今天这个故事，要从这个纹着大花臂的厨师Jock Zonfrillo说起↓↓↓

Jock是个来自格拉斯哥的苏格兰人，最近他创办的餐厅Orana，刚刚才拿到了澳大利亚美食旅行餐厅指南奖（Australian Gourmet Traveller Restaurant awards）的全澳最佳餐厅。

Jock Zonfrillo从Les Schirato手中接过奖杯

虽然他是一个苏格兰和意大利的混血儿，但是一直提倡寻找澳大利亚原民风味，也是原住民料理的推手。如今的他也算是风光无限，不过呢，他差一点就不能把这么棒的美食呈现给大家了。

Jock回忆录

Jock回忆起1993年的时候，他的厨师生涯差点就玩完了。“那时候我才17岁，因为迷惘而情绪暴躁，口袋里不仅没有几个钱还有毒瘾。”而且最惨的是，在这种身无分文的情况下，他的前雇主以“你没办法井然有序地在后厨工作”为由把他给扫地出门了。厨师长还火上浇油地说了一句：“以后不会有任何一家米其林星级餐厅会请你的。”

看Jock手上的纹身就知道，他是叛逆的主儿。厨师长的这句话，直接就把他的小宇宙引爆了。当下他想都没想，直接搭上了去伦敦的火车，去找当下全英国最强的厨师Marco Pierre White求份工作。（而且因为没钱买火车票，全程还要躲着查票员。）

1989年Marco Pierre White拍摄的一组照片

那个全英国最强的厨师，是顶顶有名的传奇人物Marco Pierre White。Marco是个厨艺界的“问题少年”，出了名地刻薄、花心，见到他的时候，嘴上总是叼着根烟的痞样，但也是史上最年轻的米其林三星厨师，被称为“当代厨艺之父”。Jock说起和Marco的第一次见面时，自己整个人都激动地在颤抖。

当代厨艺之父：Marco Pierre White

“我敲了敲门，他走到门口把打开，占了整个门，以居高临下的姿态看我，嘴里还叼着烟地问我‘你想干嘛？’”

“我……我想要份工作”，Jock说他这辈子都没有结巴过，唯一的这么一次，就是说这句话的时候。然后Marco上下打量了他一番，说“这些话，最好还是进来说。”

“他进屋坐了下来，也示意让我坐下，之后伸出手和并自我介绍道：‘我是Marco’，然后我脑子里简直炸了，但这的确发生了。所以我也伸出手跟他握了握手说，‘我是Jock，很……很高兴见到你。’他说，‘不’，‘是我很高兴见到你。’”

“是的是的。我又结巴了，但是Marco就是有这种力量，不怒而威，让你整个人坐立难安。”

Marco给Jock的前雇主打了个电话，第一次拨通之后自我介绍完之后，他的前雇主觉得他有病，骂了句脏话，并且挂了Marco的电话。Marco又打了一次，这次运气好一点，没有被挂。但是前雇主告诉Marco，Jock可以把厨房搞得一团糟，而且还吸毒。

“当时我觉得完了，有点想人生重来算了。”Jock说。但是Marco听完之后却问他，什么时候能来上班。

估计是惺惺相惜，又或者是从Jock身上看到自己的影子，反正无论是什么原因。Marco把他留下来了。

“这大概是改变我整个人生的30分钟吧。”Jock也说，Marco是他遇到过最棒的前辈和上司。他当时没有钱，租不起房子，平时都是睡在餐厅更衣间的地板上。因为怕被抓，他总是很早起来第一个到厨房，但是后面依旧被抓到了，还被Marco叫到了办公室问话。

他以为自己又要被炒了，但结果是Marco不仅给他安排了住宿还预支了他工资，Jock到现在还是心存感激的。Jock说，如果没Marco就不可能有他现在的成就。

他跟着Marco满世界地跑，直到1999年Marco金盆洗手。从吸毒少年到全澳最佳厨师，人生的转折点就在一瞬间，坚持不放弃，是金子总会发光的。