海胆是我特别喜欢的食材，

像果冻般的口感，入口先是一股咸鲜味，再来便能感受甜味。

搭配淋上奶油酱的烤生蚝，

两个食材有底下味增土豆饼的

调和更显口感丰腴特别。

Machi的海胆都是来自

塔斯马尼亚的当季好货，

当然要吃个过瘾！

顶上放了珍贵的鲱鱼子和三文鱼子，底下则是明太子、

蟹肉高汤和cream一起熬制的意大利烩饭。

海胆呈明亮好看的橙黄色，

入口甘润Q弹，

香糯的日本米上覆盖着

新鲜的海胆和鱼子。

这几者叠加在一起，口感丰富。只要一口，回味绵长。我们每吃一口，就感叹一句：

世间谁能拒绝此等美味？

现在用墨鱼汁做各种

“黑暗料理”很常见，

但这个黑虾片我还是第一次见。虾片中盛着鲜带子和辣味吞拿鱼，牛油果和柠汁的加入很好的

弥补了带子和吞拿

缺乏的油脂感。

吃完觉得不过瘾的，

可以再加一份辣吞拿塔塔（spicy tuna tartar）

酸甜开胃，馥郁香浓，一勺接一勺瞬间又消灭光。

老板专门从日本带来的火山石，它比一般的石头可以保温的时间会更长，也富含更多有益人体的矿物质。随着“呲呲”的诱人声音，酱汁从石头上滑落，不断地迸发这勾人的香味。

每片牛肉烤制到一分熟的程度再摆放到火山石上加热，中间还夹藏这一些新鲜时蔬，这样除了鲜美的肉味外，还会感受到一丝蔬菜的清新围绕着它，很是新奇。

用到了安格斯牛身上牛肋排，口感最为细腻。烹饪需要整整48小时，控制在57度低温慢煮，使其最大程度的减少肉内水分的流失和保留牛肉的原味原色。因为这繁琐的制作过程，我们提前了两天预定才吃到！

和通常使用58度低温不同， Machi选择降低至57度。而就是这1度的改变，让肉质有着更细腻，更完美的呈现，也足以看出店家对菜品的用心程度。

很多人都会觉得烤鱼这种简单的料理，为什么要到日料店吃。我的回答：因为非常美味！

鲭鱼脂肪含量高肉质结实，烤后外皮酥脆而鱼肉因为油脂的存在也不会干柴，香气扑鼻！

无论吃过多少次日料，每次去日料店还是会下意识的选择刺身和寿司。即使在Machi也不免俗套的点了两个拼盘。

摆盘依旧是让人忍不住赞叹，分量也没有因为摆盘而缩水。夹起一片刺身，入口的瞬间就被肥美的鱼脂包围。

寿司被摆成鱼儿在水中欢畅游戏的模样，紧致的米粒和新鲜富有弹性的鱼肉也让盘中的“鱼”更鲜活了几分。

用荷叶包住的明太子海鲜乌冬面，有种中式荷叶糯米饭的感觉。将荷叶一打开，热气腾腾升起，海鲜独有的香味便窜了出来。

大虾鱿鱼圈青口，还卧着一颗半熟鸡蛋。腌制过的明太子带着微微的辣感，和奶油意面一中和，吃起来刺激无腻感。被包裹在荷叶内再烤制，面还融入了荷叶的清香，使这道乌冬面达到一个完美的平衡点！

这个sushi box，我更愿意说它是“裸体寿司饭”，一定要把食材和米饭搅拌均匀，一口下去，

鲍鱼的Q弹，三文鱼籽在舌尖爆浆，生鱼片的鲜嫩，香甜的特制墨西哥牛油果酱，还有吞拿和𫚕鱼的塔塔化在米饭之间的鲜美。完美，满足！

而这碗鳗鱼饭更是不得了，

整整两条咸水鳗鱼铺在加入了

鱿鱼，松茸，干虾，还有培根的米饭上，真的是独一无二的吃法。鳗鱼表皮香脆，皮下脂肪香甜，配上用鳗鱼骨头熬成高汤制成的酱汁，“黄金鳗鱼饭”的称号不是白给！

米饭吸收了鳗鱼汁，饱满，软糯，但不会有糊烂的感觉，软硬度恰到好处。鱿鱼Q弹，松茸鲜美，干虾吸收了汤汁后，将鲜味释放，培根微微焦香，再搭配鳗鱼，完美至极！

Machi

地址

14 Inkerman Street, St Kilda, Melbourne

预订电话

03 9534 5000

营业时间

5pm-11pm （周一休息）

交通方式

电车16路可直达

Instagram

machistkilda