导读：孩子在1至3岁间，开始会对食物产生个人偏好，所以食物的外型或气味往往会影响其食欲。遇到孩子不肯吃蔬菜的问题，贴心妈咪试着从烹调方式开始着手吧，多花一些巧思，让孩子由习惯到爱上吃蔬菜，并没有那么难喔！
孩子不爱吃菜，妈妈好哀伤!相信许多妈咪都会遇到孩子不肯吃蔬菜的问题。很多宝宝不吃蔬菜，只爱吃肉。但只吃肉食，不但会造成宝宝偏食，长期下去还会引起宝宝营养不良，便秘等许多疾病。如何让宝宝爱上吃蔬菜呢，试着从烹调方式开始着手吧，多花一些巧思，让孩子由习惯到爱上吃蔬菜，解决孩子偏食厌食并没有那么难喔!
现状一：孩子拒吃蔬菜!
原因：蔬菜外观、气味影响食欲
专家建议，与其硬逼孩子吃蔬菜，不如从孩子还在吃副食品的阶段，就开始训练孩子的味蕾，让孩子多接触不同食物的味道，或许喂食的困难度就会大幅减低。
许多孩子对蔬菜没有好感，总是得哄着或是硬逼他吃，才会心不甘情不愿地吃个两口，这是为什么呢?台大医院小儿科主治医师汤国廷解释，孩子在1至3岁间，开始会对食物产生个人偏好，所以食物的外型或气味往往会影响其食欲。
他举例，譬如味道比较重的菠菜、苦瓜;外观上较不讨喜的绿色蔬菜;或闻起来食物气味较强烈的九层塔、芹菜、青椒等，都是孩子比较不喜欢的蔬菜。另外，还要考虑是否因为孩子的咀嚼能力不佳，或不喜欢咀嚼，而不喜欢吃需要咀嚼的蔬菜。
现状二：孩子爱吃肉类!
原因：父母喂养习惯，偏重肉食
再者，原因可能出现在家长身上。因为孩子的口味是大人培养出来的，若在添加副食品阶段，家长没有多让孩子尝试蔬菜而只偏重肉食，1岁之后，要再让孩子多吃点蔬菜就有点困难了。
宝宝不吃蔬菜有七大危害：1、经常发生便秘 。2、破坏肠道环境。3、维生素C摄入不足。4、维生素A摄入不足。5、热能摄取过多。6、常常胃口不佳。7、长大后也不爱吃蔬菜。
如此看来，孩子不吃蔬菜危害多多。贴心妈咪应该了解，蔬菜中含有多种维生素、矿物质与膳食纤维，对孩子的成长有正面的帮助，绝对不能少吃!而看似不起眼的蔬菜，内含膳食纤维，除了可以增加肠道蠕动、减少便秘之外，还可以降低胆固醇的再吸收，减少日后高血压和心脏疾病的发生，对身体帮助良多。
妈咪们如何选择蔬菜种类呢?专家建议如下：
●深绿色、深黄色叶菜类：
含有丰富的类胡萝卜素(维生素A的先质，对于维持正常视觉、上皮组织机能和牙齿骨骼发育有帮助)、维生素B群(不含维生素B12，该营养素若缺乏与脚气病、神经炎、口角炎、舌炎、皮肤炎有关)及铁质(缺乏会造成贫血)。
●十字科蔬菜类：
如西兰花、白菜、菜心、芥兰、花椰菜等含有大量钙质，该营养素与骨骼生长发育有关。
●蕃茄及甜椒类：
此两种食物则是维生素C的良好来源，若缺乏会影响牙龈健康、铁质及钙的吸收，以及伤口愈合的速度。
让孩子爱上吃蔬菜的小妙招
妙招一：诱吃——从添加副食品开始!
要让孩子爱上吃第一口蔬菜的滋味，就从添加副食品的阶段开始吧!这也是让孩子早点习惯蔬菜味道的最好方法。
添加蔬菜类副食品时，要循序渐进，可先制作成菜泥喂食，等孩子慢慢适应蔬菜的味道后，再将蔬菜切成碎末，熬成菜粥，或添加到面条中喂食。
等孩子开始长牙，有一定的咀嚼能力后，就可以让孩子吃切得较碎的烫青菜或炒青菜了。
不过，汤国廷也提醒，为了不让孩子产生排斥感，有些较粗长的菜类记得要切成较小或较碎，以利孩子咀嚼。
面对咀嚼能力不佳或不喜欢咀嚼的孩子，可以采取循序渐进的方式，慢慢将蔬菜加入小朋友喜欢吃的食物中，并且由软至硬，相信可以让孩子逐渐习惯甚至是喜爱上蔬菜的口感及味道。
妙招二：爱吃——从调味下功夫，激发食欲!
想要让孩子胃口大开，妈咪也得在烹调方式上多下一番功夫。除了多花一些心思在蔬菜的搭配与调味上，以吸引孩子的兴趣及食欲之外，汤国廷还建议，妈咪可以从改变食物外观及味道方面着手。
以下4种方式都可帮助孩子更乐意吃蔬菜：
1、尝试新口味
根据营养学家分析，很多人不喜欢吃蔬菜是因为他们已经厌倦了经常吃的蔬菜的味道，也不知道其他蔬菜是何滋味。营养学家介绍了自己的经验：“你只要试着去吃些从未尝过的蔬菜，也许你就会喜欢上那种味道，说不定就吃上瘾了。”因此，去菜市场挑选那些平常少吃的蔬菜吧，因为宝宝也喜欢新意。
2、将蔬菜做成健康沙拉
不要再做单调的炒青菜，而是蔬菜中拌入生姜、酱油、米醋、料酒和芝麻油，制成蔬菜沙拉，变换口味，宝宝也许会喜欢。
3、用绿色装饰菜肴
在一些肉菜如烤牛肉中加点番茄片或生菜，既点缀了菜肴，又增加了烤牛肉的风味，你可以假装着和宝宝抢吃那仅有的几片生菜。
4、使蔬菜变得五颜六色
一提起蔬菜，你的脑海中是否浮现出一个单色的调色板：西兰花、菠菜……一切都是绿色。但其实蔬菜也是色彩斑斓的，有红、黄、紫……每种颜色的蔬菜都能为餐桌增添新的维生素和矿物质。在烹饪中可以把胡萝卜、切片瘦肉和青椒等搭配在一起翻炒，盘子里五颜六色，会引发宝宝的食欲。
