营养专家表示，由于越来越多的澳洲年轻人、尤其是女性加入纯素食者的行列，了解这种“时尚”的饮食方式存在着潜在的健康危险就显得越来越重要。

据澳新社消息，市场调研公司Euromonitor International预计，到2020年，澳洲纯素包装食品的市场总值将达到2.15亿澳元。该公司还发现，澳洲是继阿拉伯联合酋长国和中国之后，全球素食市场增长速度第三快的国家。

澳洲营养师协会（DAA）的女发言人、悉尼营养师戴南（Nicole Dynan）认为，素食主义在澳洲的发展趋势只会进一步增长。

她说，在澳洲，不使用任何动物产品的纯素食在千禧一代的女性中尤其受到欢迎。不过，现在纯素食主义的趋势正在向年龄较大的群体发展。

戴南说，围绕肠道和微生物健康的宣传让人们意识到了植物性食品的价值。还有，人们对动物幸福的担忧，以及有些人希望控制体重，也是素食主义兴起的部分因素。

她说，社交媒体的影响力也是非常大的。精美的素食餐的涌现，许多餐厅提供适合于素食者的选择，也使素食主义成为潮流趋势。

但戴南警告说，如果没有经过深思熟虑和计划、没有医疗方面的咨询，人们不应该完全排除肉食。

她还警告，纯素食者往往会陷入亲素食主义的加工食品的陷阱，例如纯素香肠包装食品，而这种香肠通常含高钠和盐。

根据食物变革网络（FRN）的数据，在2014年至2016年期间，澳洲推出的素食食品的数量增加了92%。豆奶和杏仁奶的产量也稳步增长，该行业产值已达1.583亿元。

查尔斯特大学（Charles Sturt University）的博士生黑斯特（Kyah Hester）在她的研究中发现，人们现在会更加自觉地意识到食物对身体的影响。一些人会通过网上的食品信息，来了解如麸质、鸡蛋和奶制品等类食物带来的症状，并通过自我对身体症状的判断来决定避免食用这类食物。

但她认为，随着食品信息的增加，相应会带来的危险性也会增加。

“如果你积极尝试避免（某些食物），你最终会限制饮食……你就无法获得完整的营养需求进行消耗，”她说，“如果没有适当的指导，这对一些人来说可能会很危险。”