素食在行动

随着生活水平的提高，人们的健康饮食意识也提高不少。在澳洲，很多人都声称自己的是“素食主义者”。根据数据显示，越来越多的澳洲女性加入到“素食大军”中来，而澳洲也成为继阿拉伯联合酋长国和中国之后，全球素食市场增长速度第三快的国家。

 年轻女性越来越爱吃素

澳新网2日报道，根据市场调研公司Euromonitor International的最新数据预测，到2020年，澳洲纯素包装食品的市场总值将达到2.15亿元（澳元，下同），澳洲将成为全球素食市场增长速度第三快的国家，而排在它前面的分别是阿拉伯联合酋长国和中国。悉尼营养学家戴南（Nicole Dynan）也预言，澳洲的素食主义者在未来只会增加，不会减少，她还开玩笑称：“每个澳洲人和他的宠物狗都开始对素食感兴趣。”

报道称，所谓的“素食主义”指的是不适用一切含有动物成分的食品，这其中包括鸡蛋和牛奶。戴南表示，这种饮食方式在澳洲千禧一代的女性中尤其受到欢迎。“在澳洲无论你走到哪，都可以买到一碗轻食沙拉（一道独具夏威夷特色美食，把三文鱼切块，加上各种蔬菜、水果和其他蛋白质食物）。”戴南说。

她表示，围绕肠道和微生物健康的宣传让人们意识到了植物性食品的价值。还有，人们对动物幸福的担忧以及有些人希望控制体重，也是素食主义在澳洲兴起的部分因素。戴南认为，社交媒体也在为素食主义兴起“推波助澜”，因为人们在上面分享秀色可餐素食，这些色彩可人的料理在Instagram和博客上十分吸引眼球。除此之外，澳洲不少餐厅也专门推出“素食菜单”，让素食主义成为潮流趋势。

挑食

 过分挑食存在隐患

有数据显示，在2014年至2016年期间，澳洲推出的素食食品的数量增加了92%。豆奶和杏仁奶的产量也稳步增长，该行业产值已达1.583亿元。不过，虽然素食主义在澳洲大行其道，有专家表示完全把肉类剔除日常饮食也存在巨大的隐患。戴南警告说，如果没有经过深思熟虑和计划、没有医疗方面的咨询，人们不应该完全排除肉食。另外，对于针对素食者制作的“素食香肠”，戴南也表示不宜长期食用，因为里面含有大量的盐分。“在自然界中，你找不到这样的食物。”戴南说。

另外，在查尔斯特大学（Charles Sturt University）读博士的黑斯特（Kyah Hester）也在自己的研究中发现，不仅是肉类，抵制麸质产品的人数在澳洲年轻人群体中也大幅增加。“他们有些人在吃了麸质产品后会腹胀，就自作主张不再食用含有麸质的产品，”黑斯特说，“如果你积极尝试避免（某些食物），你最终会限制自己的饮食，你就无法获得所需的全部营养。如果没有适当的指导，这对一些人来说可能会很危险。”

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