假如有人体质偏热，常常发热、口渴和大汗，那豆腐可能就是最简单直接的药膳。现时我们从街市买到的豆腐，製法一般都是用豆榨成豆浆，再混和石膏粉后待其凝固。所以在街市买到的豆腐一般都是含有石膏的。

《开宝本草》对石膏有这样的记载：「味辛、甘，大寒，无毒。除时气，头痛，身热，三焦大热，皮肤热，肠胃中膈热，解肌发汗，止消渴，烦逆，腹胀，暴气喘息，咽热，亦可作浴汤。」可见石膏几乎就是用于清热，并且是非常寒凉的中药。因此，假如那位读者的儿子真的常常感到发热、口渴和大汗这些症状时，吃几口豆腐就能除热解渴。（注：体质是否偏热，建议还是由注册中医师诊断比较确切。）

常言道，豆腐是老少咸宜，但我却常常在医嘱写下「戒吃豆腐」。临床上，至少有两类人是不适宜吃豆腐的：

一就是身体偏虚寒的人士，他们往往会出现怕冷、腰酸膝痛、脉细弱、气短声低、疲惫乏力或水肿等症状；

二就是痛风的病人，这是由于豆腐是豆类的製成品，含有大量票呤，痛风病人进食豆腐后往往只会适得其反，引起尿酸进一步升高。

就此看来，这种称为「老少平安」的食物，其实是言过其实，根本是不对根本。

食品工业的科技日新月异，一些豆腐生产商早已改用「葡萄糖酸内酯」代替「石膏」，一方面能造出更嫩滑可口的豆腐，另一方面保质期亦可延长。这种以「葡萄糖酸内酯」製作的豆腐通常可在超级市场买到。「葡萄糖酸内酯」亦早已获世卫评为无毒，且可每日食用的添加剂。假如身体偏虚寒的人想一嚐豆腐鲜味时，可考虑这种不含石膏的「内酯豆腐」呢！