你所熟悉的许多大牛排餐厅都有着深厚的达拉斯渊源。来，我们数数家珍：

Del Frisco 's Double Eagle Steakhouse和Del Frisco 's Grille是在达拉斯建立的，还有Bob’s Steak & Chop House, III Forks, Nick & Sam’s, Al Biernat’s, Knife等等知名餐厅。

那些你在Manhattan或者Las Vegas吃的国产神户牛肉，很有可能就来自德州的牛牧场，像44 Farms， A Bar N Ranch， Rosewood Ranch或者Beeman “Heartbrand” Ranch。

达拉斯厨师Stephan Pyles说：“很多美国城市都有很好的牛排餐厅，但是达拉斯是牛排之王。每个来到达拉斯的人都想要去品尝这里的牛排，这也是我们西方文化不可分割的一部分。”

顶级明星厨师John Tesar也被优质的牛肉吸引着，他关闭了自己广受好评的海鲜餐馆，开了Knife，这是一家现代牛排馆，非常受欢迎，并打算在美国各地开设跟多的分店。

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Bob’s Steak & Chop House连锁店的创始人Bob Sambol说道：“你去纽约吃意大利菜，来达拉斯就要吃牛排。所有重要的纪念日都是用牛排晚餐来纪念的。没有人会说，我们去吃鸡肉庆祝一下吧。”

达拉斯是一个牛排城市，如果你在这里到处看看，田野里不会种植很多东西，但是你不需要开多远就能看到牛，这就是真实的Farm-to-Table食物。

“服务员，来一份牛排！”

NO,NO,NO

牛排只是一个概括名词，牛不同位置的肉，所用的名词也是不同的。而且不同的肉，切割方式也有很大的不同。

下面表中，牛各个部位的价格，

说明了他们的受欢迎程度

Longhorn的行政主厨Jens Dahlmann说：“每块牛排都有不同的纤维，如果你想要最嫩的，那就是Tenderloin（里脊），它有着非常柔软的纤维和香甜的味道。适合Rare 和Medium-Rare的烹饪火候。”

Prime Rib也适合Rare，因为它需要在低温下烹饪，而且速度很慢。这样的方式可以让Prime Rib在Rare的火候下也不至于血淋淋，其他部位的肉则需要高温。

Rib eye和T-bone建议选择Medium-well的温度，这样可以保留更多的水分和味道，让肉的脂肪部分可以更加的鲜美。

每次选好牛排之后，服务员总会问你：“请问你要几分熟？” 通常答案有五个选项: 

• Rare

• Medium-rare

• Medium

• Medium-well

• Well done

数据表明37.5%的美国人喜欢要Medium，也就是我们常说的5分熟；第二受欢迎的是Medium-well，25.8%的美国人选择7分数。

你最中意的牛排馆是哪一家呢？以下推荐的牛排馆中有的是Dallas Top10牛排馆中的成员，有的是受欢迎的平民连锁牛排馆。这些牛排馆里你去过几家呢？

III Forks Steakhouse

对于III Forks，想必没有人会觉得陌生。这家历史悠久的牛排馆现在已经在美国多个城市开了分店。达拉斯的III Forks位于19世纪的贸易站内。地球仪，西部壁画，印第安木雕等元素给III Forks的就餐环境增添了一丝年代感。

无微不至是对这里的服务最中肯的评价。进入餐厅，热情周到的服务生会将您带到piano bar小憩。随后，待一切准备就绪，您就可以入座点餐了。据说，III Forks的牛排只精选USDA 认证的最上乘的0.05%牛肉。他们相信，只有最完美的食材才能烹制最无瑕的菜品。肉眼牛排，菲力牛排都是绝佳的选择，甜品则得一尝这里最有名的Bread Pudding了。

一份牛排，一杯红酒，和着音乐烛光，多么美妙的夜晚......

推荐：USDA Prime Bone In Ribeye；Bread Pudding

价位：$$$

地址：17776 Dallas Pkwy Dallas, TX 75287

电话：(972) 973-4267

这是一家满载着情谊的牛排馆。它的名字源于一位父亲最无私的父爱以及一位挚友最虔诚的祝福。这里便成了达拉斯最受欢迎的牛排馆之一。如果说每一家牛排馆都有自己的个性生命的话Nick&Sam’s Steakhouse就是一位高贵优雅的公主。追求极致是Nick&Sam’s能够始终在Top10Dallas牛排馆中占有一席之地的原因。

小饕们都知道，每一种肉类都有一支命中注定的酒与之相配。创始人Phil Romano的追求极致便体现在此。为了保证每一个顾客都能在Nick&Sam’s享受完美的一餐，这里有400多种葡萄酒供宾客选择。Waiter也会为您推荐今日餐点的绝佳拍档。

推荐：Dry-Aged 'Long Bone' Cowboy；Caramel Apple Bread Pudding

价位：$$$$

地址：3008 Maple Ave，Dallas, TX 75201，Oak Lawn

电话：(214) 871-7444

要说Kinfe的语众不同，那就是—就地取材。Kinfe主厨Tesar坚持所有原料都必须是all -natural Texas Root。不管是蔬菜瓜果还是牛鸡猪羊，都是达拉斯土生土长~长久以来，Kinfe与达拉斯多个个农场建立了很好的合作关系，这使得餐厅的原料始终能得到最新鲜的供给。

餐厅风格清新简约，每一道菜品也充满了文艺气息。Tesar的对待事物的细腻由此也可窥一斑。这里绝对是文艺青年的约会首选哦！

推荐：44 Farms Filet Mignon；44 Farms Sirloin au Poivre

价位：$$$

地址：5300 E Mockingbird Ln Dallas, TX 75206

电话：(214) 443-9339

Texas Road house绝对是最能感受德州热情牛仔风的牛排馆。小木屋，草垛，挂在墙上的猎物。。。。这浓浓的牛仔味道立刻会让你放松下来想随着乡村音乐跳起舞来。在这里，无需矫饰，可以完全放松下来，回归对食物最原始的热爱。

欢乐的“牛仔”将会热情地为您服务。倘若您点太多，牛仔们还会和你开个玩笑，提醒你表吃太多哦！Texas Roadhouse也被誉为性价比超高的“草根”牛排馆。Bone-in Ribeyes是很多人在这最爱点的牛排~Texas Roadhouse会让你明白，牛排不是只能配红酒，还可以搭配薯条可乐！偷偷告诉你：这里有手剥花生可是相当受欢迎，可以任吃哦，还可以扔。。。到地上！

推荐：Bone-in Ribeyes

价位：$$

地址：多家连锁

电话：(972) 547-6688（MCKINNEY 店）

DmagazinesTop10 Dallas Best Steakhouse冠军。从1976年第一家Pappa Bro’s steak house 开始，他们始终坚持把最新鲜的食材配合恰到好处的处理让顾客品尝到最完美的食物。为了保证每道菜的完美品质，Pappa Bro’s steak house 要求厨房里至少有三位大厨把关。据说Pappa Bro’s 的秘密在于 dry-aging的过程，然而至今外界无从得知这个秘方。作为食客的我们，还是抱着感恩的心来这里细细品尝大厨的用心之作吧。对了，Tasemaker Award的获奖者Barbara Werley也在Dallas的 Pappa Bro’s steak house工作哦！

推荐：Flet Mignon; Prime New York Strip; Classic Creme Brulee

价位：$$$$

地址：10477 Lombardy Ln, Dallas, TX 75220

电话：(214) 366-2000

Morton’s The Steakhouse的诞生源于一个“百万汉堡”。餐厅的两位创始人Klaus和Arnie曾在一家club工作。当时club正在尝试改变汉堡口味。Arnie被Klaus做的汉堡之美味而震惊，于是两人因汉堡结缘，开始了烹制美食的探索。

经过几十年的发展在全美已经拥有69家分店。Quality. Consistency. Genuine Hospitality. 是他们奉行的三个准则。Morton’s自创立以来，始终坚持采用同一家牛排供应商以确保牛排品质。在获得多项全国大奖的同时，也被Dallas Morning News 评为达拉斯最好的牛排馆。在Morton’s，每一道餐点都是厨匠们精雕细琢的艺术品，从中，你能品尝到对食物的那份虔诚。

推荐：Center-Cut Filet Mignon；Porterhouse Steak；Signature Cut Prime NY Strip

价位：$$$

地址：2222 McKinney Ave，Dallas, TX 75201

电话：(214) 741-2277

Bob’s Steak & Chop House称自己为一家传统美式牛排馆。1993年，Bob’s诞生于达拉斯。自此，Bob’s就变成了“完美就餐体验”的象征。经过十多年的发展，Bob’s已经发展成为一个连锁品牌。尽管每一家餐厅都融入了当地的特色，但始终不变的是“为顾客奉上最完美的一餐”这一理念。

牛排，需是那Top2%的最佳；切工，需是因材施法；炮制，更需保留那原汁原味。身在达拉斯的你，又有什么理由错过Bob’s Dallas？

推荐：PRIME “COTE DE BOEUF” BONE-IN RIBEYE

价位：$$$

地址：5760 Legacy Dr.Plano,TX 75024

电话：(972)608-2627

说道牛排馆，Saltgrass Steak House一会是Top3人们最熟知的牛排馆。自1952年开店以来收获大量老饕们的频频光顾，来到这家餐厅，就不用说别的牛排的品质，厨师的技艺和原料的考究，单单是一味牛排沙拉已秒杀众多餐厅矣。这道菜虽看似简单却极为考究，生和熟食的搭配，讲究的是生的新鲜脆爽，熟的鲜嫩多汁，吃一口牛肉再来一勺生菜，生菜和牛肉的搭配就好似绿叶搭配红花一般，没有绿叶也衬不出红花的娇艳之美，没有生菜也衬托不出牛肉的鲜嫩多汁。

推荐：Grill Steak Salad

价位：$$

地址：13561 N Central Expy, Dallas, TX 75243

电话：469-330-0152

Key Steak 家最出名的要数Prime Rib肋牛排，是牛的第6至第8根肋骨之间带着油和筋的肉，此部位最为肥美，经过Keg Steak 家的精心烤制，端上桌子，你可以清晰的看到牛肉的纹路。切开后，放入口中能够立马的感受到肥肉和筋包裹着的瘦肉，肥而不腻，鲜嫩多汁，这才是吃牛排的至尊之道。

推荐：Prime Rib

价位：$$

地址：6101 W Park Blvd, Plano, TX 75093

电话：972-403-0430