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在国外生活，真正的乡愁其实就是中国胃。
刚到国外，西餐刚开始吃的确新鲜，午餐各种cafe，周末brunch，偶尔fine dining，甚至觉得再也不会吃中餐了……
但是很多在国外住久的小伙伴会感同身受，天天吃西餐可不是容易的事情......
然而，就在最近我们最爱的大中华美食却被外媒批评了。
01
中餐=不健康？
最近，英国一个叫Action on Salt “减盐行动”的健康公益组织，在分析了150多份中餐外卖菜肴之后发现其含盐量普遍偏高。
对英国人来说，平时叫份中餐外卖简直就是家常便饭，好吃又省时。但是英国媒体坐不住了，警告中餐很不健康，大家要少吃。
甚至还有媒体表示，中餐外卖含盐量是巨无霸的五倍！
根据“减盐行动”公益组织提供的数据，中餐的豆豉炒牛肉或鸡肉中的含盐量较高。在外卖中，炒饭和炒面中含盐量最高，最高可以达到11.5克，几乎接近世卫组织推荐量的两倍。
“减盐行动”组织的负责人格莱格说，
中餐外卖中的含盐量惊人，而且人们不可能只吃一份外卖，很可能会同时点几个不同的菜，再加点酱油及其他调料，摄入的盐量可想而知。
根据世界卫生组织的推荐量，成年人每天摄入的盐量不要超过6克，据悉，英国成年人每天摄取的盐量平均在10克或以上，美国人平均摄入量在8.7克左右。
但根据2012年卫生部的数据，中国南方居民每日摄盐量高达10-12克，北方居民则达到15-22克，高居全球首位。
从超市柜台中所购买的中式快餐含盐量不等，其中排骨和香酥鸭的含盐量相对较低，但是炒饭和炒面类的含盐量较高。
看到这里，小编笑出了声。香酥鸭盐是少了，油呢油呢油呢？你们……果然是英国人。
为了直观起见，他们把超市里售卖的中式快餐和薯片的含盐量进行了比较，并标注了一份快餐相当于几袋薯片。
咕咾鸡肉=9袋薯片；牛肉炒饭=9袋半薯片；鸡肉炒面=8袋薯片......
此外，中餐蘸酱中的盐量也很高，以酱油为酱汁的调料最咸，甜辣椒酱以及梅子酱等甜酸汁中也含有大量的盐。
02
中式快餐=中餐？
中餐含盐高，这个我们知道，所以结论是……你们吃的汉堡就比中餐要健康咯？
笼统地拿中餐和西餐来说事，明显不科学啊。
事实上，英国公益组织的调查对象只是中餐外卖和超市里的快餐而已，而谁都知道中式快餐为了吸引本地人，会迎合他们的口味作出改良。
比如，咕咾肉就是为迎合不会啃骨头的老外们改良的中餐代表。
而且为了外卖生意好，这些中餐店会舍弃汤汁多的菜式，着重推出煎炸炒为主，方便外带的食物。
所以，老外的眼里的中餐无非就是宫保鸡丁、咕咾肉、炸春卷、炸云吞、炒面之类。
再不然就是吃通过美剧普及的左宗棠鸡等绝大多数中国人没有吃过的“美式中餐”。
虽然，传统中餐含盐量高是个不争的事实，但是中国人的饮食习惯和老外有明显不同。中国人喜欢吃米饭，靠菜提味下饭是中餐精髓。这对以面包为主食的西方人来说，显然无法完全适应。
而且吃中餐加酱油并不是平时中国人在家就餐的习惯，因为人们在家里吃中餐时，如果炒菜中本身已经有盐的话，就不会再加酱油了。
何况中餐有八大菜系，其他旁支更是数不胜数，你们以为自己眼里的所谓改良川菜就能全部囊括中餐了吗？
中餐并不是像有关报道标题中描绘的那样全部高盐，那么不健康，快餐并不能真正代表中餐文化和饮食。
03
真正的中餐健康吗?
老外指责起中餐含盐量高好像振振有词，但他们的日常饮食含糖量也很吓人啊。
通常，华人如果觉得老外做的西点不错，总会加上一句：不太甜！这几乎就是最高段位的赞美了。
之前有媒体曾发出过这样的观点：中餐才是拯救西式肥胖的救兵。前提是，你吃的是真正的中餐，而不是中式快餐。
英国的饮食专家Lorraine Clissold曾写过一本书《为什么中国人不计算卡路里》，在书中，她表示：
真正的中国饮食不会让你变胖，中国人的肥胖水平不断上升实际上是由含糖的、过度加工的西餐造成的。
她认为中式饮食注重平衡荤素、喝汤、不吃生食、深信食疗、喝绿茶等种种习惯都让中国人在吃饭时候不用斤斤计较卡路里却也能获得健康。
早在1990年就有调查发现，中国人消耗的热量比美国人多30%。中国人保持健康的秘诀是避免摄取含糖、无营养食物的空热量。
营养学家Patrick Holford表示：最新的减肥研究表明，控制热量、低脂肪的饮食比低血糖负荷的饮食更有效，这正是中国传统饮食的特点。（注：血糖负荷GL是既兼顾血糖指数又兼顾总碳水化合物的量的指标）
你以为你天天忙着计算卡路里就健康了？
营养学家Ian Marber用一个最好的例子来反驳：
健怡可乐中含有1卡路里，而牛油果却含有340卡路里。那么，你觉得哪个对你有好处?这显而易见。牛油果给你提供单一不饱和脂肪和omega-6，这有助于提高代谢率。
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其实，无论中西餐，健康与否都和烹饪方式和食材选取有关。
谁都知道，把所有高油高脂的肉类都替换成鸡胸肉，蔬菜一律清水煮，主食一律换成粗粮，就是天底下最最(xìng) 健(lěng) 康(dàn) 的餐食了。
可是，我们讨论的是美食。美食就是舌尖上的乡愁，美食就是让你味蕾蠢蠢欲动的勾魂精。
为了健康着想，控盐控糖防止“三高”，管住嘴迈开腿当然是最理想的状态，但“民以食为天”的烙印已经写在华人的基因里了，再怎么呼吁，都无法阻止人类对中华美食的顶礼膜拜！
中华吃货：请问这东西好吃吗？
歪果仁：好吃，但不健康，因为......
中华吃货：我就问你好吃不好吃，
跟我扯这么多没用的干嘛！
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