马德里作为西班牙的首都，马德里可谓是西班牙美食的代表。据说每年有九百万游客被它的魅力吸引，其中23%的人冲着美食而来。在马德里，除了举世闻名的生火腿、海鲜饭、Tapas、桑格莉亚果酒等经典西班牙美食，还有很多马德里独有的特色美食。从最地道的烹饪，到最潮流的制作工艺，带给你无与伦比的味觉感受。
1马德里乱炖
cocido madrileño，马德里著名且传统的一道菜，特别适合在寒冷的冬季，来上热腾腾的一碗！这道菜肴将豆子、胡萝卜、芹菜、土豆、甘蓝等蔬菜和牛肉、猪肉等一同焖煮而成，且拥有自己独特传统的吃法：先品尝一道回味无穷的面汤，再享受一盘鲜美多汁的鹰嘴豆和蔬菜，最后再以一道肉菜结束。
2马德里烩牛肚
Callo a la madrileña，1839年，马德里一家名为El mítico Lhardy的餐厅推出了一道菜，样子十分古怪：将牛肚和牛脸颊肉炖在一起。但一经推出，迅速俘获了无数食客的味蕾，成为马德里乃至全西班牙家喻户晓的名菜。番茄、大蒜和桂皮是烩牛肚的关键，而牛脸颊肉也是这道菜的关键味觉元素之一，因为肉质更硬，通常比牛肚早下锅1小时。
3鱿鱼圈三明治
Bicadillo de calamares，在“必尝”菜单中自然少不了鱿鱼圈三明治的身影。马德里并非沿海城市，但却拥有新鲜的食材，酥脆的鱿鱼圈配上现烤的面包，健康美味，一口咬下去，大大的满足感。如果你来到这里，不妨地道地来一句：“Quiero un bocadillo!”（给我来一份儿三明治！）
4土豆煎蛋饼
Huevos estrellados，在火腿和炸土豆上面放一个流黄煎鸡蛋。吃这道菜时需要把鸡蛋拌开，液体状的蛋黄就会覆盖剩余的食材。一般配面包蘸着蛋黄吃。火腿也可由鲜虾或其他腌猪肉制品代替。
5烤鲷鱼
Besugo a la madrileña，是马德里地道传统菜肴，也是各大节庆日必不可少的餐桌菜。烤鲷鱼搭配配蔬菜，荷兰芹，大蒜，白葡萄酒和土豆，口齿留香，一定能让你回味无穷。
6马德里式蜗牛
Caracoles a la madrileña，在西班牙美食大餐菜谱中，蜗牛是一道极为名贵的美味菜肴。马德里人用传统的秘密配方，赋予这道菜独特的口感，备香浓的肉汤，再搭配火腿、香肠、洋葱、葡萄酒及香料和辣椒，芳香四溢，无不令人陶醉。
7大蒜浓汤
sopa de ajo，主要采用大蒜、硬面包、辣椒面、肉桂、橄榄油等原料。以前也是一种底层民众的大众菜肴，根据家庭条件和口味的不同还可以加上鸡蛋、香肠、煎肉丁、火腿等。这道菜在西班牙中部及北部地区为一道圣周必吃的菜肴。
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