辣椒传入中国不过才400多年，但却足以撼动国人的舌尖，让我们欲罢不能。无论严寒酷暑、南方北方、男女老少，灼热刺激的“辣味”已然成了不少人餐桌上不可或缺的味道。但是，“贪辣”可能引起口干舌燥、嗓子疼痛等不适，甚至还会带来腹痛、腹泻等问题。那么，辣椒究竟为什么这么受欢迎？如何吃辣不伤身？今天就来深扒一下吧。

1/ 辣椒为什么受欢迎？

“辣”作为五味之一，与“甜、酸、苦、咸”刺激人体的方式不同。当辣椒素刺激口腔黏膜或三叉神经，得到信号的大脑迅速分析，得出热觉与痛觉的混合感，再传入神经元末梢和包膜上特殊的分子受体介导。所以说，辣不是味觉，而是一种痛觉。

吃辣会上瘾，也可以被认为是“辣椒素快感”。这是一种通过食用大量富含辣椒素的食物所造成的欣快感。原因是当辣椒素所带来的辛辣感刺激舌头、口腔的神经末梢时，机体的神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动增快而加倍“工作”。

同时兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽，内啡肽会促进大脑内另一种物质——多巴胺的分泌。多巴胺可以影响一个人的情绪，在短时间内令人高度兴奋。于是“享乐主义”的大脑让我们吃辣吃上瘾了。

辣椒虽好，但不是所有人都适合吃的，吃多了对人体也不好。由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。

2/ 8类人不能吃辣

◎心脑血管疾病患者

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应该少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

◎肾不好的人

辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

◎胃酸过多的人

辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可能会引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛以及胰腺炎。

◎便秘的人

辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门红肿。

◎口腔溃疡的人

不要相信以毒攻毒，辣椒的刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。

◎眼病患者

有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼血压升高等不适症状。

◎甲亢患者

甲亢患者本身心率很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状会更为明显。

◎肠胃疾病患者

患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎得人如果经常吃辣，辣椒素会刺激粘膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

3/ 如何吃辣不伤身？4种食物与辣椒更配！

❶ 加入醋调味

如果太辣，可以加入适量得醋，辛辣食物性热，会生火燥肺，而酸主收敛，酸甘化阴，可滋阴润燥。醋中得醋酸还可与辣椒素中和，降低辣味，减少对身体得刺激，缓解上火。

❷ 吃点山楂、苹果、梨

吃辣后，为防止出现咽干唇裂等症状，可多补充点水，吃点酸味水果，它们中含有的鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动，帮助滋阴润肺，山楂、柚子、柑橘、苹果和梨都是不错的选择。

❸ 适当搭配粗粮薯类

吃辣时，可以适当搭配一些清炒少油少盐的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等，具有清热去火的作用。

主食最好选择粗粮和薯类，如杂粮粥、玉米、红薯、山药、不仅膳食纤维丰富，而且B族维生素、钾、镁等营养素含量也比一般的精白米面高，对于缓解吃辣后的燥热、上火非常有效。

❹ 喝点酸奶、酸梅汤

吃火锅、麻辣烫被辣到了，酸梅汤、酸奶等饮品可是最好的搭档。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道，而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定的好处。

微信号：o0NewsTalk0o