比如，对英国人来说，

中国的枸杞就是这样一个超级食品。

这东西被吹得神乎其神，在英国卖得比一般水果贵很多，而很多英国人争相购买。

他们用来与枸杞对比的，就是英国常见的草莓。

而测试指标呢，就是枸杞承诺的维生素C。

测试的结果让受试者大吃一惊：

枸杞虽然贵那么多，但效果却比普通的草莓差。

感谢你们为中国贡献的GDP！！！

那么下一个，

这是一种在中国也火爆的健康食品：奇亚籽。

也就是罗勒的种子。

这些也就是我们平常吃的坚果咯。

所以说，根本不需要多花钱。

OK，接着是椰子油（coconut oil）

这也是目前爆火的健康食品，

而且同样贵。

然而，和刚刚一样，这在营养学家眼里就是个智商税。

因为它完全可以用一些平常的油代替，只要你知道怎么选：

而且根据相关研究的数据，菜籽油里的不饱和脂肪酸（健康的脂肪）比椰子油多太多了。

更何况它还十分便宜

并且，如果你懂行的话，还能更省钱：

不光便宜到底，而且还是正儿八经的健康饮食。

只不过因为它们没有像椰子油那样营销，所以很多人就不知道。

在讲结果之前，我们先说说藜麦所谓的好处在哪。

不过说归说，最终还是要看实验结果。

有些秘密要测了才能知道。

实验的结果呢，倒是没有像草莓和枸杞那么反转，不过……

不过事实是藜麦和普通的谷物并没有多少不同：

换句话说，它的唯一特点就是：更贵。

一位受试者在得知结果后很想了一下想法，觉得自己有时候真的只是人云亦云，感觉这说的就是我啊：

这三种早餐方式都很常见，

不管是英国人还是中国人都吃。

第一种就是谷物类早餐：

第二类则是女神之选——酸奶和水果：

而第三个，则是很多人都认为不健康的东西——肉和蛋：

这次的测试指标是受试者体内的葡萄糖含量，也就是血糖（blood glucose）

你可能还不太理解这个指标有啥用，

其实它关系到你饿不饿、会不会有吃零食的冲动：

这归根结的是因为，培根+鸡蛋的这个组合含有最多的蛋白质（protein）

就是这一点让他优于其他两项。

看到这里，有些人可能要担心了，因为曾经有听说“吃红肉致癌”，所以吃培根会不会很危险呢？

关于这一点，片中也做了些解释，答案是：并不需要担心，因为这个风险被网络夸大了。

讲到这里，主持人也表示非常吃惊，因为她本来也以为谷物是最健康、培根鸡蛋最不健康：

看来我们平常的很多“常识”根本就是自以为是。

在讲了吃什么之后，节目组开始讲怎么吃了。

你真的了解平时做菜的这些烹饪方式吗？

比如，

你觉得炸蛋和炒蛋哪个更健康？

煮西蓝花和用微波炉转西蓝花，哪个更健康？

答案可能让你大吃一惊。

首先来说说鸡蛋，

我本来以为炒蛋比炸荷包蛋更健康，但很快就被这一轮的营养学家打脸了，因为炒蛋明显更不健康；

是的，炒蛋的时候油都到蛋里去了。

而煎炸却恰恰相反：

这么一比较似乎很明显，不过平常真的很容易想错。

毕竟，炸蛋的时候一看到锅里那么多油就觉得不健康，反而是炒蛋的时候看见干爽的锅更安心。

真的是被自己的智商作死了。

所以大家记住了，炸荷包蛋才是更健康的吃法。

OK~

讲完了鸡蛋，我们再来讲讲健康食品的标兵——蔬菜。

片中拿来举例子的就是蔬菜中的明星——西蓝花。

他们总共准备了4种不同的烹饪方式：

这次你猜猜哪种最健康、哪种最不健康？

英大在办公室的调研结果是：大家觉得微波炉最不健康、水煮最健康。

然后，

我们又错了，而且基本和主持人错得一样：

来来来，

继续看营养学家微笑着打脸，

其实微波炉是个非常健康的烹饪方式：

起原因就是：

微波炉加热食物快，而时间越短破坏的营养元素就越少。

同时，微波加热并不需要放那么多水。

这样就尽可能地保留了西蓝花里的维生素C，因为这种营养元素十分怕热水。

除此之外，油炸和翻炒也很好，都能保留蔬菜的营养。

那么，看到这里你可能已经想到了，

水煮（boiling）才是最不健康的烹饪方式，它基本把蔬菜的营养破坏光了，然而这却是很多养生博主在推荐的烹饪方式……

真是，要不得要不得啊。

水煮是最差的，水煮是最差的，水煮是最差的！！！

不过，与它相比，蒸（steaming）却完全不一样，虽然同样是用水，但是用的方式不同，于是蒸反而是个非常好的烹饪方式。

现在的果昔店越来越多了，

只要这么一处理，就能把水果和蔬菜卖得比原本贵不少，而广大健身爱好者还很愿意掏钱。

其中的一大卖点就是传说中的抗氧化剂（antioxidant），它可以延缓衰老。

但这个卖点会不会是炒作过头了呢？

同样，节目组去找了相关的大学教授做实验。

而一开始的答案还蛮让人安心的，因为这些蔬果里面确实含有很高的抗氧化剂。

但是，高归高，后面的实验却泼了冷水。

在把这些抗氧化剂注入第一个试管的时候，一切还很正常，因为这个试管模仿的是胃。

然而，等把他们放入第二个试管，情况就变了，这个试管模仿的是肠道。

那些抗氧化剂瞬间就分解了。

而我们需要知道，我们用来吸收营养的器官是肠道，不是胃，所以胃里的抗氧化剂并没有什么用。

所以，虽然那些水果富含抗氧化剂，但是然并卵，因为你基本吸收不了什么。

而且，更麻烦的是，即使是这么一点，也没有你想得那么有用。

他们甚至有害。

这就要看主持人去的下一个大学了。

在这里，研究员分析了她喝果昔之后体内抗氧化剂的变化，而结果并不好。

一开始确实升高了：

但是，你的身体会觉得这并不正常：

而这就导致你的抗氧化剂水平会降到正常值以下：

所以说，你本来是想补充抗氧化剂，但喝了蔬果昔之后反而会起反效果。

整个过程中唯一获利的只有卖蔬果昔的品牌。

我，

我竟无言以对。

好，接下来这一块也是个重头，它就是很多人都在吃的维生素片。

同样，又一家大学，又一个专家，又一个实验。

然后，又一次反转。

首先需要说一下，经过这次检测，主持人发现自己的身体很健康。

而在这个基础之上，研究人员发现：

吃维生素片对她来说并没有什么用，因为并不会让她的检测结果发生改变，

所以，就是说，对于一个健康的人，吃维生素片基本就是浪费钱，因为你不缺。

你能体验到的唯一变化可能是：你的尿变得更昂贵了。

不过你可能会想，如果有闲钱就还是吃着呗，有备无患嘛。

这一点主持人和专家也想到了：

然鹅，根据现在的一些相关研究，这种措施可能不光不是保护，而且有害：

但相关研究却表明这可能是错的。

不过大部分人都不知道相关研究，所以还是有越来越多的人转投植物饮料的怀抱。

为此，主持人又去了另一家大学，找了另一个专家。

这位教授的观点是，正常的牛奶其实是个很好的食物来源。

而且它在补充维生素B这一点上十分优秀。

而除此之外，它还有个更有用的地方：

那么，这些好处能不能用植物饮料代替呢？？？

接下来就看看教授团队的研究成果吧：

他们发现，植物饮料根本比不上牛奶，差了不止一个等级：

所以说啦，

真的不能一看到“植物”、“纯天然”、“有机”这些关键词就兴奋，

他们常常只是精妙的营销手段。

节目的最后，主持人也发表了这样的观点。

别信那些七七八八的酷炫偏方了，均衡饮食才是王道。

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文章来源：沪江英语

文章作者：梅园西墙的王半仙

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