来源：做饭很简单（ID：zuofan1024）

但究竟如何才能做出完美的流心蛋，却是困扰很多人的问题。今天，就为你总结3种流心蛋的制作技巧，简单快手，早餐来一颗元气满满！

太阳蛋，其实是煎蛋的一种，因为蛋黄外露，形似太阳而得名。

用筷子戳破蛋黄的那一刻，尤为动人，流心的蛋黄瞬时流出，如果把它放在炒面上，那么根根面条上都将裹满蛋液，吃起来别提多香浓。做出完美太阳蛋，有一个非常重要的关键点，那就是“全程小火煎，最后关火焖”。

/ 做法 /

1、备一口不粘锅，用小火，把锅烧热，此时把手放在锅上空能感受到温暖却不烫手。

2、在锅中倒入一两滴油，晃动锅子或是用筷子夹着厨房纸巾，把刚才的一滴油在锅底涂匀。

3、轻轻打入鸡蛋，可以在锅中放一个洋葱圈，再把鸡蛋敲入。

4、小火煎蛋至蛋白几乎全部凝固时，关火盖锅盖。五分钟左右出锅是有点溏心的。

水波蛋，相信很多人对它都不陌生。做出一颗会流心、外形饱满，蛋白呈固体、絮状物少的水波蛋，你需要准备一枚新鲜的鸡蛋和一口相对深的锅。

除此之外，放白醋，搅漩涡也是必不可少的操作要点。

/ 做法 /

1、 事先把鸡蛋打在小碗里。

2、在煮蛋的水里加两勺白醋，水开之后转小火，用筷子向一个方向搅出一个漩涡，关火。

3、在关火后立即把鸡蛋贴近水面，顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形，大约需要3分钟。

4、3分钟后，用漏勺把水波蛋舀出，表面上漂浮的鸡蛋絮扔掉，然后用凉水轻轻的冲掉表面的白醋，就是完美的水波蛋啦~

丝滑得要命又完美流油的温泉蛋，其实是运用了蛋黄、蛋清凝固点之差，在65-68℃的水温里，蛋清与蛋黄的成熟度刚好差不多，整体口感偏嫩。

因此，要想做出成功的温泉蛋，对水温的控制是非常重要的。

/ 做法 /

1、提前将鸡蛋放在冰箱冷藏室里。

2、 500ml热水在锅中烧开后，加入凉水50ml。如果一个鸡蛋，用水较少，就按热水：凉水=10:1即可。

3、鸡蛋放在用大汤勺中，满满把鸡蛋放入温水中，盖盖子焖12分钟。

4、到时间取出，静置在凉水里降至室温。轻轻磕一下，把鸡蛋打在碗里即可。可以配着酱汁吃，也可以放在盖饭盖面上。

如果心动这3款流心鸡蛋，明早就跟着这些技巧做起来吧，开启元气一天～

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