有很多同学去了澳洲后，在超市见到的各色蔬菜后傻了眼，不小心按名字买回了家，也无从下手，小编给大家整理了一些特色蔬菜，同学们可以自己动手尝试一下哟！！！

Basil（罗勒）

罗勒是药食两用的芳香植物，有着类似茴香的浓烈气味，原产于亚热带，有着提神醒脑和美容的功效。Basil有很多种，泰式Basil是越南米粉的标配，也是台湾名菜三杯鸡的必备香料，更是西餐中的常客，把它直接放入牛肉汤的吃法，可能很多人一开始都不太接受。它的香气浓烈，应该属于爱者极爱，恨者极恨的类型。

Basil的另一个名字是九层塔，原本是中餐三杯鸡的重要调料，它的清香在酱汁的调和下不那么突兀，也使得口感厚重的肉类多了一份清新。

比较符合中式口味的方法是使用它制成的青酱（Basil Paste）拌煮好的意大利面。青酱意面的传统做法是以鲜罗勒和松子磨碎，加橄榄油等调酱；培根以蒜蓉炒香，加入煮熟的意大利面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。

欧芹（Parsley）

Parsley,sage,rosemary和thyme是西式料理中常用的四种香草。其中，鼠尾草（sage）、迷迭香（rosemary）和百里香（thyme）常见于香料专柜，欧芹却是被放在蔬菜冷鲜处的，地位相当于中餐里的香菜。实际上，欧芹的样子跟香菜差不多；如果买的时候不拿起来闻一闻，很容易搞错。

欧芹的味道没有香菜浓烈，经常作为烤肉、海鲜、意大利面等的主要调味品。一种做法是用欧芹和白酒烩青口(mussel)，这是经典的法国和比利时菜品。此菜做法很简单：先把欧芹、蒜末和洋葱一起入油炒香，然后倒入任意一种白葡萄酒，再将青口入锅，焖熟至开口即可。

韭葱（Leek）

韭葱是一种介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也跟这两种菜相似。在外国超市买不到蒜苗，用韭葱代替就可以；用它炒回锅肉和香肠什么的都还不错，在处理韭葱时要摘去其根部和老叶。

Rocket 芝麻菜

这个东西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃过，它是一种很常见的沙拉菜，原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略带苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好，或久咳不停，多吃点芝麻菜是最好的啦。

这个菜很少见到单独卖的，一般都是直接放在混合沙拉里，拌一拌就可以吃了。

Butternut Squash 笋瓜/胡桃南瓜/东南瓜

一看是葫芦，打开看疑似南瓜，吃起来像西葫芦，这种蔬菜名叫笋瓜，葫芦科南瓜属，是一种未成熟的西葫芦的变种。虽然色是南瓜的色，但是我们就把它当西葫芦对待吧。

这种蔬菜做肉馅是再好不过了！直接炒的话记得放点儿糖。

球茎甘蓝（brussels sprouts）

甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥食品。这种小球状的甘蓝的口感最嫩。在烹饪甘蓝类的菜品时，大多数都需要用少量油和盐将甘蓝焯水，一方面可以去掉其苦味，另一方面可以保持其叶色翠绿；然后用培根油炒即可。如果是西式吃法，可以将甘蓝拌成沙拉，或烤箱烤后当做配菜。

羽叶甘蓝（Kale）

羽叶甘蓝是减肥明星食品，维生素含量丰富。不过这菜的口感实在不能说“鲜嫩”。除了油炒，如果用其拌沙拉，一定要将它焯熟，然后加入沙拉汁，这样才能缓解其青涩的口感。也有人推荐用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale Chips，似乎可以一试。甘蓝家族的另一个成员，在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。

莙荙菜（Chard）

瑞士莙荙菜，又一种看起来口感很老的蔬菜，然而莙荙菜却出乎意料地好吃。将其切碎后与蒜蓉一起爆香，先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀，等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度就可以起锅了。莙荙菜的口感介于菠菜和木耳菜之间，比菠菜略老，且没有木耳菜那么滑，总体来说是可以经常吃的正常蔬菜。

莙荙菜属于藜科甜菜属，实际上就是甜菜(Beet)的叶子；它的近亲，藜属的藜麦（Quinoa）是另一种近年来广受推崇的明星食品，在一般超市五谷杂粮区都有售。

甜菜（Beet）

国外超市中甜菜根单独出售，因为它可以被直接食用；将其烤或煮后直接吃或拌沙拉都不错，口感上甜蜜中有点淡淡的土味。

Okra 秋葵

秋葵在澳洲的超市也很常见，特别是华人超市。它最让人津津乐道的营养价值，就是补肾，是不是很喜闻乐见？所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻，丰富的果胶不仅美容，而且有帮助消化保护胃黏膜之效。

秋葵凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题，唯一要注意的就是，记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。

苤蓝(Kohlrabi)

将苤蓝切丝，无需过水，用盐渍后凉拌，是下粥的好菜。

大头菜（Turnip）

大头菜实际上就是中式榨菜的原料，又称芜菁或者蔓菁，将其腌制、凉拌、炒菜、炖汤均可。

防风（Parsnip）

欧防风长得像白色胡萝卜，吃起来和茭白的味道很接近。简单做法是将其削皮后切条，然后放入烤箱；不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉了，比胡萝卜甜不少。用欧防风炖排骨是个不错的选择，和肉丝青椒丝合炒口感也不错，也可以替代鱼香肉丝里的笋丝；像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法，欧防风也可胜任。

Asparagus 鲜芦笋

在澳洲超市非常常见的鲜芦笋被称为“蔬菜之王”，氨基酸和维生素的含量那是相当的高，而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多，可以调节代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

芦笋的做法太多，煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。

大黄（Rhubarb）

大黄的味道有些酸，在西式料理中多用于甜点，做法多为将其制成果酱拌酸奶，或者作为水果挞的馅料。

其实，大黄还可以作为山楂的完美替代品。将其切块后加少量水熬煮，加入冰糖调整到喜欢的酸甜程度，煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏，就制成了大黄版山楂糕。放一点儿枸杞，成型后再浇一点儿桂花蜜或者柚子蜜，正是中式甜点的温婉清凉。

Artichoke 洋蓟

鲜蓟，属于菊科，营养丰富，尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊，它可以起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，还可以对消化不良有很好的治疗作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。

嫩的洋蓟是可以生吃的，有种核桃的香味，当然也可以炖汤或炒着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。

部分蔬菜的中英对照表

1. Carrots Loose/零卖胡萝卜

2. Potato - Brushed/ 拉绒马铃薯

3. Alfalfa/紫花苜蓿

4. Asparagus/芦笋

5. Baby Bok Choy/小白菜

6. Baby Corn/小玉米

7. Bean Shoots/豆芽

8. Beans - Borlotti/扁豆

9. Beans - Butter/黄豆

10. Beans - Green/绿豆

11. Beans - Snake/蛇豆

12. Beetroot/甜菜根

13. Broccoli/椰菜

14. Broccoli - Chinese (Gai Lum) 甘蓝

15. Broccoli - pieces/椰菜-分瓣的

16. Brussels Sprouts/芽甘蓝芽

17. Cabbage - Chinese (Wong Nga Baak)/中国卷心菜

18. Cabbage - Green/绿卷心菜

19. Cabbage - Red /红甘蓝

20. Cabbage - Savoy/甘蓝-皱叶甘蓝

21. Capsicum - Banana/香蕉形辣椒

22. Capsicum - Green/绿辣椒

23. Capsicum - Red/红辣椒

24. Capsicum - Yellow /黄辣椒

25. Cauliflower/花椰菜

26. Celery/ 旱芹

27. Corn - Sweet/ 甜玉米

28. Mushrooms - Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters

29. Cress - Mustard/ 水芹-芥菜

30. Cress Mix/ 杂交水芹

31. Cucumber - Green/绿黄瓜

32. Cucumber - Lebanese/黎巴嫩黄瓜

33. Cucumber - Telegraph (Continental)/黄瓜

34. Eggplant/茄子

35. Eggplant - Baby/小茄子

36. Eshallots/ 椭圆小洋葱

37. Fennel - Baby/ 小茴香

38. Garlic/ 大蒜

39. Leeks/ 韭

40. Leeks - Pencil or Baby/ 小韭

41. Lettuce - Baby Cos/ 莴苣

42. Lettuce - Butter/ 牛油莴苣

43. Mung bean sprouts/绿豆芽

44. Mushrooms - Swiss Brown - 200g/瑞士褐色蘑菇

45. Onions - Brown/ 棕色洋葱

46. Onions - Pickling/ 洋葱-腌渍品

47. Onions - Spanish (Red)/西班牙红洋葱

48. Onions - Spring/ 发条洋葱

49. Onions - White/ 白洋葱

50. Parsnip / 欧洲防风草

51. Peas - Snow/ 雪豌豆

52. Potato - Bintje/马铃薯- Bintje

53. Pumpkin - Butternut /南瓜- Butternut

54. Pumpkin - Jap/日本南瓜

55. Pumpkin - QLD Blue/南瓜- QLD Blue

56. Radish/萝卜

57. Rocket/芝麻菜

58. Salad Mix/混合色拉

59. Shallots/ 葱

60. Spinach - Baby / 菠菜

61. Sprouts - Snow Pea/ 雪豌豆芽

62. Squash - Yellow/ 黄南瓜

63. Sweet Potato (Kumera) - 1kg/ 甘薯

64. Sweet Potato - Red or Kumera/ 红甘薯

65. Tomato/西红柿

66. Tomato - Cherry/ 樱桃西红柿

67. Tomato - Roma (Egg)/ 鸡蛋西红柿

68. Tomato - Vine Ripened/ 西红柿-在蔓藤上熟的

69. Turnip - Baby/ 小芜箐甘蓝

70. Witlof /菊苣

71. Zucchini - Green/ 绿南瓜（夏季产南瓜的一种）

72. Apple - Granny Smith/苹果-青蛇果

73. Apple - Red Delicious/苹果-蛇果

74. Apple - Red Delicious (Small)-bag of 10/苹果-蛇果（小个，每袋十个）

75. Apple - Royal Gala/苹果-皇家姬娜

76. Avocado - eat now/鳄梨-已熟

77. Banana - Lady Finger/香蕉

78. Blackberries/黑莓

79. Dates/枣椰子

80. Figs - Punnet of 5/无花果-五个一盒

81. Honeydew Melon/蜜瓜

82. Kiwi Fruit /猕猴桃

83. Lime/酸橙

84. Lychee/荔枝

85. Mangosteen/倒捻子

86. Nectarine Yellow/油桃

87. Orange - Valencia/橙子-巴伦西亚桔

88. Papaya/番木瓜果

89. Passionfruit/西番莲之果

90. Paw / 爪子

91. Grape - Muscat/葡萄-麝香葡萄

92. Grape - Red Flame - Seedless/葡萄-红火焰-无籽

93. Grape - White - Seedless/葡萄-白色无籽

94. Grapefruit/柚子

95. Raspberries/浆果

96. Rhubarb/大黄

97. Rockmelon/哈蜜瓜

98. Seasonal Fruit & Vegetable Pack - $30.00/该季节的蔬菜和水果盒

99. Peach - Red/桃子-红色

100. Pear - Beurre Bosc/梨

101. Pear - Williams/梨-威廉斯

102. Pineapple/凤梨

103. Pineapple - Bethonga Gold - Premium/Pineapple - Bethonga Gold - Premium

104. Plum - Yellow - 1kg bag/李子-黄色-每袋一公斤

105. Rambutan/红毛丹果

106. Strawberries/草莓

107. Carrots Loose/零卖胡萝卜

108. Potato - Brushed/ 拉绒马铃薯 -------洗过的土豆

109. Alfalfa/紫花苜蓿

110. Asparagus/芦笋

111. Baby Bok Choy/小白菜 ------北方人说的（小）油菜

112. Baby Corn/小玉米

113. Bean Shoots/豆芽

114. Beans - Borlotti/扁豆

115. Beans - Butter/黄豆

116. Beans - Green/绿豆

117. Beans - Snake/蛇豆

118. Beetroot/甜菜根

119. Broccoli/椰菜 ------绿菜花（绿花菜）

120. Broccoli - Chinese (Gai Lum) 甘蓝

121. Broccoli - pieces/椰菜-分瓣的

122. Brussels Sprouts/芽甘蓝芽

123. Cabbage - Chinese (Wong Nga Baak)/中国卷心菜

124. Cabbage - Green/绿卷心菜

125. Cabbage - Red /红甘蓝----------其实就是红色卷心菜而已

126. Cabbage - Savoy/甘蓝-皱叶甘蓝

127. Capsicum - Banana/香蕉形辣椒

128. Capsicum - Green/绿辣椒

129. Capsicum - Red/红辣椒

130. Capsicum - Yellow /黄辣椒 ------- 北方叫做青椒

131. Cauliflower/花椰菜 ---花菜（菜花 ）和

132. BROCCOLI对应，白色的而已

133. Celery/ 旱芹

134. Corn - Sweet/ 甜玉米

135. Mushrooms - Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters

136. Cress - Mustard/ 水芹-芥菜

137. Cress Mix/ 杂交水芹

138. Cucumber - Green/绿黄瓜

139. Cucumber - Lebanese/黎巴嫩黄瓜

140. Cucumber - Telegraph (Continental)/黄瓜

141. Eggplant/茄子

142. Eggplant - Baby/小茄子

143. Eshallots/ 椭圆小洋葱

144. Fennel - Baby/ 小茴香

145. Garlic/ 大蒜

146. Leeks/ 韭 -------和我们说的大大大葱类似（基本上有半个男士手腕那么粗，长的象葱），

Leeks - Pencil or Baby/ 小韭

Lettuce - Baby Cos/ 莴苣---------我们叫做生菜的东西，好多地方叫包菜

Lettuce - Butter/ 牛油莴苣

Mung bean sprouts/绿豆芽

Mushrooms - Swiss Brown - 200g/瑞士褐色蘑菇

Onions - Brown/ 棕色洋葱

Onions - Pickling/ 洋葱-腌渍品

Onions - Spanish (Red)/西班牙红洋葱

Onions - Spring/ 发条洋葱

Onions - White/ 白洋葱

Parsnip / 欧洲防风草

Peas - Snow/ 雪豌豆

Potato - Bintje/马铃薯- Bintje

Pumpkin - Butternut /南瓜- Butternut

Pumpkin - Jap/日本南瓜

Pumpkin - QLD Blue/南瓜- QLD Blue

Radish/萝卜

Rocket/芝麻菜

Salad Mix/混合色拉

Shallots/ 葱

Spinach - Baby / 菠菜

Sprouts - Snow Pea/ 雪豌豆芽

Squash - Yellow/ 黄南瓜

Sweet Potato (Kumera) - 1kg/ 甘薯

Sweet Potato - Red or Kumera/ 红甘薯

Tomato/西红柿

Tomato - Cherry/ 樱桃西红柿

Tomato - Roma (Egg)/ 鸡蛋西红柿

Tomato - Vine Ripened/ 西红柿-在蔓藤上熟的

Turnip - Baby/ 小芜箐甘蓝

Witlof /Zucchini - Green/ 绿南瓜（夏季产南瓜的一种）