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作者：七七
本文来自公众号：今日悉尼
微信号：sydtoday
食品安全，一直是咱华人最关心的问题，但最近的一条新闻，再次让小编虎躯一震！
什么？天天吃的酱油也出问题啦？在此次送检的120款酱油中，有29个样品不符合国家相应标准，其中就包括知名的海天酱油和李锦记酱油。
甚至有4款，都不能叫做“酱油”！网友大呼：这年头，酱油里没酱油，酸奶里没有奶。
01.华人常用的海天、李锦记都有问题！
酱油，调味调鲜，是咱华人做饭不可缺少的调料。
在澳洲的各大华人超市里，
各种各样的酱油应有尽有。
甚至在澳洲超市Woolworths的货架上，
也有各种酱油的身影。
然而，
就是这个华人离不开的调味料，
最近也摊上了事儿！
10月12日，江苏省消保委发布了一份酱油产品比较试验报告，
结果令人大吃一惊：
在送检的120款酱油中，
有29个样品
不符合国家相应标准。
这些未达到标准的问题，
主要集中在营养成分标注、标签标识、和品质指标方面。
酱油营养标签的内容是否正确，反映了食品的真实品质，
更是对消费者的使用量有着指导作用。
然而，令人没有想到的是，
知名品牌李锦记的等部分酱油中的钠含量就严重超标。
在这次送检的酱油中，有23款，包括B．B．、蟹园、李锦记、味美思、巧媳妇等知名品牌，
都涉嫌虚假标注营养成分，部分含量严重超标，
有欺骗消费者的嫌疑。
拿李锦记的锦珍生抽来说，
它的标签营养成分显示钠含量：942mg/15ml，
换算一下，就是6280mg/100ml，
但是，实际上测出来的酱油钠含量有8748.75mg/100ml，
严重超出限值！
比标注的高了近40%！
在这些检测的样品中，最严重的是蟹园红烧老抽，
超出限值13倍！
这对于低盐需求的消费者来说，是一种欺骗，
尤其是那些高血压、慢性咽炎、骨质疏松等患者，
钠含量超标很有可能会对身体有着负面影响。
除了营养成分的问题，负责此次检验的高级工程师刘爱萍介绍道，
还有的样品，
甚至不能称之为“酱油”
刘爱萍表示，衡量一款酱油的品质，主要看其氨基酸态氮含量。
“基本上，每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，
范围一般在0.4-1.3g/100mL。
含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。”
然而，在此次检验中，
有4款“酱油”氨基酸态氮含量
竟不达标，
甚至已经不能称之为
“酱油”！
商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。
华凤伊俐家牌草菇老抽，其样品中几乎检测不到氨基酸态氮，全氮含量也仅为0.19g/100ml，
均不符合酱油标准，存在利用标注名称的歧义欺骗消费者的嫌疑。
....
这些产品不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，
甚至可以说就不能称为酱油。
酱油的标签标识，是消费者能从外包装的信息中分辨酱油优劣的唯一途径。
然而，就是这样至关重要的信息，
在本次试验中，也有12个样品不符合相关国家标准，
其中就有大家常用的品牌--海天品牌。
其中，蟹园牌红烧老抽、华凤伊俐牌草菇老抽(红烧酱汁)、三桜牌生食酱油(进口)样品的标签标识存在多个问题。
蟹园、四美、淘大(AMOY)、三桜、金山、万字牌酱油样品，
其配料表中所用原辅料名称不符合国家标准，
除此之外，还有部分酱油存在标签中数字的字符高度不符合国家标准、标签上引用的产品执行标准为过期标准等一系列问题。
知名品牌海天旗下的一款海天生抽酱油，也被查出标签标识不符合标准的情况，
在其营养成分表显示内容中，蛋白质NRV值计算有误，不符合国家相关标准。
很多人或许会担心，酱油里是否会添加防腐剂，又是否超标呢？
根据检测，120个酱油样品中，仅有34个样品没有添加增鲜剂，
剩下的86个样品均添加了谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠等增鲜剂。
而就防腐剂而言，部分酱油中的确查出含有苯甲酸或山梨酸防腐剂，含量直逼国家规定的最大使用量1.0g/kg！
因而，对防腐剂比较敏感的人群要注意了！
看到配料表里有苯甲酸钠或者是山梨酸钾就得谨慎购买了，
这说明这类酱油里添加了防腐剂。
02.进口酱油贵，但与品质不成正比
国产酱油问题频出，那价格昂贵的进口酱油是否会品质优异？
据悉，价格最高的前10个酱油样品中，
有7个都是进口酱油。
进口酱油的价格普遍高于国产价格。
能差到什么程度？相同等级的两个酱油样品价格，可以相差10倍到138倍之多。
以特级酱油为例，单价最高的为“黑豆酱油 360”，折合500ml价格为727.27元。
而国产的味极鲜特级酱油，价格只有5.24元/500ml。
对此，工程师刘爱萍表示，
虽然价格上差的这么大，
但进口酱油的品质指标
并不能与其价格成正比。
刘爱萍指出，新加坡的廣祥泰的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量都达不到我国酱油标准的最低要求。
03.有些儿童酱油和普通酱油差不多
除此以外，家长有时会为了让小孩少吃盐、少吃鲜等，特意买儿童酱油来做饭。然而，此次检查的结果，令很多人对“儿童酱油”大失所望。
一些商家为了吸引顾客，开发出所谓的“儿童酱油”，贴上“儿童”标签
价格飚升到普通酱油的2.5倍。可品质有的却连普通酱油都不如！
此次检验的5款儿童酱油的样品中，有3款添加了增鲜剂。
而这5种儿童酱油中，营养元素也差异较大。
妈爱宝宝酿造酱油，除了强化铁营养外，其他指标与普通酱油没有太大差异。
而B.B.牌的儿童酱油，营养指标总体与普通酱油并没有太大差异。
更甚者，
“加加”牌样品的总体指标，
甚至还不如普通酱油，
钠含量严重超标。
刘爱萍总结道，
市场上儿童酱油营养品质
未必都优于普通酱油。
04.网友讽刺：自己人害自己！
此次的检验结果一经曝出，
网友们表示十分气愤，
希望曝光每一个检验品牌，
“这种食品安全一定要严查！”
网友：还能让人活不？
网友：民以食为天，这种食品安全的一定要严查！
网友：为了钱，自己人害自己人
网友：罚死他们，食品安全不容忽视！
网友：酱油里没酱油，酸奶里没有奶
网友：某生抽真的鲜的无比，不是本味的鲜，而是调味鲜...
05.专家提醒：不要盲目选择酱油
对此，专家提醒大家，
不要盲目根据价格来判断酱油品质的高低。
还应该根据自身的需求和偏好来进行选择，
购买时还要关注配料表和营养成分。
那究竟如何选择酱油呢？
今日哥悉心为大家整理出购买小窍门，
以后买酱油之前都看看吧！
1.看“氨基酸态氮”的指标
在文章开始，今日哥也介绍了这一指标，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高。
酱油根据这个指标，分为不同的等级，
合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
因此，拿到酱油后，最先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标。尽量选择“氨基酸态氮”含量高的哦。
2. 看清你买的是“酿造”还是“配制”酱油
按照国家标准规定，所有酱油产品都会在包装上都会注明是酿造酱油还是配制酱油。
这两种酱油可是天差地别的。酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，而配制酱油是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。
这两种酱油来说，酿造酱油当然更好，所以推荐大家还是购买酿造酱油。
3. 看好是“佐餐”还是“烹调”
佐餐酱油可以直接生吃，它的卫生质量要求很高。
而烹调酱油则适合烹调菜肴，加热后再食用，卫生指标要求低一些。
两相对比而言，佐餐酱油比烹调酱油更干净！
4.颜色太深的酱油不要买
有人认为颜色越深的酱油越好，实则不然。
正常的酱油颜色的确会稍深一些，
但如果酱油色泽太深了，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。
5. 购买前要特别留意成分表
选购酱油时，还是要看一下成分表，
选择钠含量较低的酱油，选择成分表中大豆、小麦、麸皮等排在较前位置的酱油
保持均衡饮食，注意食用分量。
6.按包装上的建议方法储存，尤其已开封的产品，减少产品变质的可能。一定在产品食用限期前使用。
俗话说，民以食为天，食品的安全，关系到我们每个人。
希望此次的检查可以促使酱油生产商，作出相应调整。让我们都可以吃到健康放心的酱油。
本文仅代表作者观点，不代表本平台立场。
作者：七七
来源：今日悉尼
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