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许多生活在新西兰的华人朋友们都知道，本地的猪肉很难吃。
而鸡肉因为价格较低同时蛋白质含量丰富，成为了新西兰人消费最多的肉类。有人曾说，要把鸡肉做难吃了，还是很不容易的……
奥塔哥大学与新西兰卫生部的联合调查发现，有50%的新西兰家庭一周会食用2-3次鸡肉，还有33%一周食用超过三次。
但最近新西兰媒体报道，一组触目惊心的研究数字显示，在新西兰购买的新鲜鸡肉中，高达90％可能受到弯曲杆菌的污染，只有15%的消费者意识到了这点。
专家研究表示：“生鸡肉可能是你能够带入自家厨房最危险的东西了”。
刚吃完烤鸡腿，吓得我......
01
弯曲杆菌严重可致瘫痪
研究报告中提到新西兰是世界上弯曲杆菌病发病率最高的国家之一。
弯曲杆菌能引起的胃肠道感染，每年有6,000至7,000人患病，500人因腹泻、胃痉挛和呕吐而住院治疗。据估计，每年还有25,000起病情未被报告。
弯曲杆菌病特别严重时，还有可能导致患者患上格林-巴利综合症（Guillain-Barre syndrome），这是一种身体免疫系统攻击其神经的疾病，有可能会导致瘫痪。
而广受人民群众喜爱的肉鸡，它们会在肠道和粪便中携带这种病菌。
当肉鸡在工厂中被机器快速拔掉羽毛时，粪便可能会渗入鸡的毛孔里。即使会进行消毒，但深入毛孔的病菌却不会被杀死。
02
抗生素被广泛使用
鸡肉除了可能会携带弯曲杆菌，另外就是会食用抗生素了。
研究报告指出，我们每天吃的肉鸡，很可能之前都在食用抗生素......
新西兰在避免三种主要的外来禽流感疾病入侵方面做的很好，禽流感，新城疫（一种急性呼吸道疾病）和传染性法氏囊病（一种攻击免疫系统的病毒感染）都对新西兰没有威胁。
可能你也会好奇，新西兰的鸡如果没生病，为什么要食用抗生素呢？
现状就是，对于规模化的养殖场而言，使用抗生素几乎不可避免。
为了抑制新西兰的肉鸡患上坏死性肠炎，养鸡场会将一种名叫杆菌肽锌的抗生素，混入大多数肉鸡的日常饲料中。
除了抑制疾病，抗生素同时还可以合理增加鸡的体重，保证45天出栏时能达到足够的体重要求。
据新西兰初级产业部报道，总体而言，2013/14年度的抗生素使用量比2010/11年度增加了13％。但这些抗生素被使用前，是经过专业兽医签字批准的。
任何剩余的抗生素含量必须低于2014年《食品法》允许的最大残留量。
但长期使用抗生素，还是积累了潜在的危机。在2014年，含有抗生素抗性的弯曲杆菌菌株首次在新西兰被发现，患者病例出现在了瓦努阿图、奥克兰和惠灵顿。
可以说多年抗生素的使用，让细菌逐渐适应了生长环境，变成了超级细菌。
超级细菌，准确称呼应该是“多重耐药性细菌”，它不是特指某一种细菌，而是泛指那些对多种抗生素具有耐药性的细菌。
为响应全球对抗生素使用行动的呼吁，2017年新西兰初级产业部和卫生部联合创立了抗菌药物抗性行动计划小组并发布了国家抗病毒药物行动计划。
同时新西兰麦当劳发言人也表示，为了打击超级细菌，新西兰境内的鸡肉供应商预计将在2019年底停止使用抗生素。
到明年年底，新西兰、澳大利亚和俄罗斯的供应商也将停止使用这些抗生素鸡。
03
那么，怎样做鸡才安全？
那么关键的问题来了，在日常食用中该如何避免被鸡肉携带的细菌感染呢？
以下是几个关键的要点，无论是自己动手还是家人操作，希望都能细心严格遵守：
将生鸡肉储藏于冰箱里
每次触碰过生鸡肉后都要洗干净手并擦干
充分包装好生鸡肉，防止解冻后汁液流淌
处理生鸡肉和烹饪生鸡肉时采用不同的菜板和器皿
充分解冻鸡肉再烹制
在水煮鸡肉和鸡内脏的时候，要充分煮熟再食用
烤鸡前需要先将其预煮一下
清洗生鸡肉或鸡骨架时要注意避免衣服或其他食物或器皿的接触
今晚吃鸡？
- End -
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