中国人作为美食行家

对食物口感可是很多追求的；做一道菜，佐料，调料就很可以不少于5种

更别提做菜中，我们最常用到的油盐醋酱油

如果没有这些基础的调味，这盘菜肯定没有灵魂！

但是最近，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。、

酱油根据工艺分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是原料经微生物发酵而成。配制酱油，则以酿造酱油为主，加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。一般来说，生抽拌菜，老抽红烧

此次江苏省消保委比较试验的120个样品，有30个进口酱油，90个国产酱油。其中，112个酿造酱油，8个配制酱油。根据试验，有29个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面

此次比较试验的检测方，远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，衡量一款酱油的品质，主要看氨基酸态氮含量。" 基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。"

也就是说，酱油鲜不鲜，能不能提味，全看这个指标。

但是此次比较试验中却发现，4款 " 酱油 " 氨基酸态氮含量不达标，甚至已经不能称之为 " 酱油 " 了

其中，宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。刘爱萍表示，这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至可以说就不能称为酱油。

详细来看，从徐州市天龙食品综合市场购买的，商标为李锦记的锦珍生抽。它的标签营养成分显示钠含量为942mg/15ml。换算一下，就是6280mg/100ml。但是实测值钠含量为8748.75mg/100ml，已经超过了限值

专家表示，这对于有低盐需求的消费者来说，购买了这款酱油，可能就被骗了。

而这些牌子的酱油不仅仅实在国内有出售

基本上澳洲所有的华人超市或者亚超都有出售的！

对于很多生活在这里的华人来说，对于调料当然还是会选择这种熟悉的品牌，毕竟口感什么也更吃的惯…

所以可以说，华人都中招了…

另外儿童酱油也中招了！

很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故，特地购买儿童酱油；儿童酱油这能达到家长的期望吗？

现代快报记者了解到，目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。

但是，而由加加食品集团股份有限公司生产的 " 加加 " 牌样品的总体指标甚至还不如大多数的普通酱油。"

 对于儿童酱油，我们理解的是应该少盐，但实际上这款加加儿童酱油，钠含量达1106mg/15ml

比普通酱油钠含量还要高! 因此，刘爱萍表示，市场上的儿童酱油的营养品质未必都优于普通酱油。

进口酱油价格贵 但品质和价格不成正比

那么动辄上百元的进口酱油品质怎么样？江苏省消保委表示，按每500ml统一折算每个样品的价格。价格最高的前10个酱油样品中，有7个是进口酱油。进口酱油的价格普遍高于国产价格

（网络图，与文章无关）

但是调查发现，进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如，新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量，都达不到我国酱油标准的最低要求