浅谈葡萄酒与木塞，是敬畏与情怀，更是匠人精神！,澳中商圈微信公众号文章

螺旋盖的诞生虽说 1998 年美国酒庄率先用螺旋盖取代木塞，但却成为了澳大利亚葡萄酒的象征，由于使用的便利，更重要是避免了酒庄因橡木塞的污染而导致酒体受损，螺旋盖从诞生之日起便以一种势不可挡的趋势席卷了澳大利亚葡萄酒业。可就是如此仍有一部分的精品酒庄不仅延用传统的酿造工艺，更延用着橡木塞。

他们固守着传统的模式，完全不去顾及别人异样的目光或者误会，与其说他们固守，倒不如说他们更多的是对葡萄酒的一种敬畏、一种态度，他们固守着葡萄酒酿造过程中的每一环节的仪式感，他们坚决地认为葡萄酒有生命，更有感情，葡萄酒可以感知人们对她的情感。

Lake Cooper Estate 第二代庄主与澳大利亚总理莫里森合影

众所周知，现在的葡萄酒行业已经不是传统意义上的农业，特别是新世界的葡萄酒业，已进入工业化的生产阶段，犹如现代的瓷器，大多是工业化的电炉，拉坯等过程全部是数码控制的机械化。可大跨步的工业化，仍阻止不了那么一群人仍然静心地做好匠人本分：保守着手工拉坯、柴烧等传统工艺，他们享受着人与自然交融的匠人乐趣。

葡萄酒行业也是如此。精品的酒庄延续着匠人精神，他们视木塞是可以呼吸的皮肤，酒体就是皮肤下的躯体，身体里的一切喜怒哀乐均通过皮肤来表达和传递。

当伟大的思想家，政治家和科学家本杰明·富兰克林感概地说道：“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。”其实葡萄酒也同样的感概：“好的呵护是上帝希望我们幸福。”

螺旋盖之所以被大众所接受，就是在享受美酒佳肴的时候人们可以扔掉复杂的海马刀，取而代之的只需要轻轻地一拧。

但精品酒庄享受着开启木塞的瞬间，那清脆的“砰”声，随着清脆的“砰”声，人与葡萄酒犹如一见如故相识了许久的朋友，相拥到：三杯和万事，一醉解千愁。

Lake Cooper Estate第二代庄主与影星Chris Pang合影

虽说螺旋盖赋予很多高科技手段，被证明是软木塞最好的替代品，表面还有许多肉眼看不到的透气孔，透过螺旋盖里衬着一层塑胶垫和锡箔同样的呼吸，可精品酒庄就是认为这样会叫葡萄酒不舒服，如同人的肌肤对亚麻，丝绸、棉布的感知永远不同于化纤、尼龙、人造丝。精品酒庄宠爱他们的葡萄酒如同宠爱他们的女人和儿女。他们会更大限度地给予葡萄酒舒适，叫葡萄酒呈现出最美好的状态，只有完美的水态，才可能有完美地绽放。丁尼生的一声惊呼：“酒哟，天知道你何年何月，吸取了那个被忘却了的太阳的火焰，一直留存至今，且经历了千百年的黑暗。

所以螺旋盖与木塞，抛开其他商业因素，选择橡木塞的理由，更多的是人的怀古情绪和对酒的一种敬畏。