刚到英国的时候，不会做饭，每天吃很多东西，可仍然在饥饿感中渡过。常常想，在国内的时候，什么时候都是想吃什么了随便找个饭店就可以吃到。可英国却不可能。那种痛苦的感觉，也是够了。

在烧掉了半本食谱和几次差些点着了厨房后，慢慢的，我可以做些简单的东西了。

牛尾在英国的大超市都买的到，红酒也更是方便，随便加上些其他食材就变成了这一锅美味的红酒炖牛尾：

做法：

1，牛尾洗净放入压力锅，放入蒜头2，3片，压45分钟。（我们全家都比较喜欢吃软软烂烂的胡萝卜，所以把胡萝卜和牛尾一起压了15分钟，然后捞出胡萝卜，留牛尾继续压30分钟。）

2，牛尾压好后，用两个碗分开装牛尾和高汤。（我压了15分钟+30分钟，牛尾已经比较软，黏黏的，但并没有到入口即化的程度。）

3，炉子加油烧热，放入2，3片蒜头，还有一个切成块的洋葱，一起爆香。（这里要插一句，我没有办法放姜，因为牛肉性热，姜又是大热，两种热性的东西一起烧，很多人吃了后会上火长痘爆疮。）

4，倒入牛尾，翻炒一下，倒入2铲子的老抽，2铲子的生抽，一个米饭碗大小的高汤，半杯红酒，翻炒均匀，倒入土豆块，等锅里汤汁沸腾，立刻盖上锅盖，换小火炖。

（对于红酒，我个人比较喜欢Shiraz，因为酒味偏甜，和菜混合后味道很好。）

5，炖的时候，建议每隔5-6分钟打开锅盖翻一下身，以便上色和入味均匀。炖10-15分钟后，加入前面已经压过15分钟的胡萝卜，再炖10-15分钟。可以根据自己的口感喜好程度适当加或减炖的时间。我炖了25分钟，牛尾黏却不腻，土豆和胡萝卜入口即化。

6，出锅后，撒一点黑胡椒，用汤汁沾面包吃，味道简直了。

-- The End --

PS：本文由 伦敦派 作者 原创，如若转载请注明出处.