法式淡菜 –French Mussel

选择 Mussel（淡菜）这个食材，是因为它在欧美算是便宜又容易取得的海鲜。如果在国外吃腻了牛肉，不妨试试这道简单的料理。

准备食材（两人份)

1.橄榄油 2茶匙

2. 少许青葱

3. 大蒜 10公克

4. mussel (淡菜) 1至1.5磅

5. 白酒 1杯

6. unsalted butter 无盐奶油 20 公克

7. 法式食谱上有，但可选择性不加：盐、parsley 巴西里、heavy cream奶油

步骤

1. 清洗淡菜外壳，简单用钢刷刷去表层附著之水草。

2. 将大蒜和青葱切碎。

3. 锅内橄榄油预热至中等高温，以中火加入切碎的大蒜拌炒。

4. 将大蒜炒出香气后，加入淡菜、白酒、无盐奶油。 搅拌锅中食材后，盖上锅盖以中火闷煮

5. 等待淡菜壳开后再闷3分钟

6. 打开锅盖放入切碎的青葱，巴西里可加可不加，大火拌炒1分钟至青葱熟后即可。淡菜本身有咸味，可以试喝汤汁后再决定是否加盐，我通常都不加盐。

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