作为一个拥有吃遍江浙沪的心却身在大腐国的吃货 我常想要是能把喜欢的菜做出自己想吃的那个味道 其实也就满足了

上次去南京的时候,被那里的盐水鸭深深的迷住了,恨不得天天吃顿顿吃,回来后搜了几个盐水鸭的做法,要求把炒热的盐和花椒趁热腌到鸭身上...

一定是我打开的方式不对,然并卵的除了连着两次差点把我烫成铁沙掌以外，并没有让我做出的鸭子和想象中一样好吃,第一次太淡第二次还是淡,于是我决定试试简单粗暴的三步法：腌——煮——捂

具体做法：

1，涂一层盐在鸭子全身，抹开，注意要涂均匀，不要漏掉任何地方。喜欢花椒味的，可以少加一点花椒一起涂。涂好以后放冰箱4-6小时，或者过夜。（网上说中间要拿出来，翻两次身再捏捏，这个随便。）

2，烧一锅开水（要能淹没过鸭子），水烧开后倒入半碗绍兴酒，加几片生姜，放两根葱，然后加入盐（多少盐你可以自己尝尝，需要比你平时能接受的口味要偏咸一些），然后加入腌过的鸭子，盖上盖子，大火烧开，烧开后马上转小火再烧5分钟，然后关火，关火后迅速加入适量鸡精，拌匀后盖上盖子就这样捂4小时以上。

3，捂够时间后，取出来切块。中间千万不要开盖子，开了盖子鸭子肉质就没那么嫩了。我是中午11点烧，晚饭时候拿出来吃的。现在想起来都是好吃的碎不卓叫。

最近的天气绝壁是picnic福音，准备一只盐水鸭带出去，吃到停不下来的节奏。

tips: 建议小伙伴们把鸭子一切二或者一切三 一次烧一部分先试试 免得烧的不成功说多了都是泪 另外 和我一样的重度强迫症患者必须要做好拔毛的心理准备和工具准备 翅膀啊鸭胸啊的毛真的拔到你心塞 还有就是英国的鸭子比较肥 如果不喜欢吃肥皮 拔毛洗鸭的时候就可以把那些肥的地方剪掉

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