点击上面的“英国邦利”，找我玩哦！

前几天看到一则新闻说英国的猪蹄鸡爪等食品将“挤上”中国餐桌了，邦利略感忧桑，是不是以后英国的猪蹄鸡爪就要涨价了啊？

难怪今年来很少看到小镇的Butcher（肉店）出售猪蹄了，难道都在回收准备出口了？邦利可是猪蹄鸡爪等在英国人看来是“奇葩”食品的忠实粉丝，经常去肉店预订新鲜猪蹄，拿回家各种红烧、熬汤，味道简直鲜美无比。

中西餐的饮食习惯造就了中英两国在食材上的巨大差别，在英国人看来，肉就是肉、鱼就是鱼，怎么会肉里带骨头、鱼里带刺呢，真是岂有此理！当餐桌上出现猪蹄、猪头肉、猪大肠、鱼头、鸡爪、鸭舌等他们认为的“怪异”食物时，你能想象英国人是什么反应吗，这是要逆天吗？邦利来英国后第一次邀请外国友人来家里做客，为了发扬中华民族热情好客的传统美德，一大早大老远跑去中超买了鸡爪，回来卤了一大锅鸡爪、鸡翅、鸡心等我自己认为的美味。结果，一帮歪果仁看傻眼了，吃也不对，不吃好像又不礼貌，最纠结的是拿刀叉也不对，用筷子也不好使，好不容易用手拿起来吧，又不知道如何下口……你能想象整个场面有多滑稽吗？

然而这些英国人无法接受的食材，却是我们华人们格外珍惜的美味。邦利第一次去小镇的海鲜市场买鱼，眼睁睁地看着老板将一只巨大无比的三文鱼头（估摸着有两斤多）扔进垃圾桶，心疼得我呀……后来才知道英国人不吃鱼头，从此，邦利就成了这家海鲜店三文鱼头的最大买家，单独要鱼头50P到一镑，买其他海鲜产品免费赠送鱼头，视老板心情而定。三文鱼头的做法也很多，像我们熟悉的剁椒三文鱼头、三文鱼头豆腐汤、红烧三文鱼头，改天邦利给大家整理食谱。今天还是来聊聊邦利最爱的猪蹄，哈哈！

猪蹄，英文叫Pig Trotter，不过你说Pig Feet他们也能听懂。一般在当地的肉店就能买到，平时因为购买的人少，猪蹄很少摆放到显眼的地方，你可以去找老板预订新鲜的，一般第二天就会送到，预订的时候留个电话，到时候他们会电话通知你上门取货。价格就不用说了，50P-75P一只，有的地方可能要一镑，真心不想说啥了，这么便宜老板还免费给你切好。Morrisons超市也有新鲜猪蹄出售，一般是两只打包成一盒，不带切的，Size也很小。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白（女生们听到胶原蛋白简直就不行了），脂肪含量也比肥肉低，是天然的美容养颜佳肴，对延缓衰老和促进儿童发育都有很重要的意义。哎呀，我才不管这些营不营养，美不美容呢，我要的是味道第一。好吧，那就来说几个邦利最爱的猪蹄烹饪方法：

胡萝卜玉米猪蹄汤

最爱的就是放上胡萝卜、玉米一起煲汤，一般煲两个小时左右，此汤味道鲜美，含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，美容又补钙，猪蹄肉肥而不腻，入口即化，老人小孩皆可实用。

做法：将洗净的猪蹄放水中烧开，撇去水上的一层浮沫，放入姜片、少许料酒（由于英国的猪屠宰方式不同，猪肉经常有股难以承受的味道，我习惯加点料酒去味）、花椒（可选）煲1-2个小时，直至汤汁呈乳白色，大骨浓香扑鼻时放入切大块的胡萝卜和玉米，继续煲半个小时。汤色泽亮丽，猪蹄的浓香与胡萝卜、玉米的清香完美融合，荤素搭配，营养全面，口感十足。

五香卤猪蹄

猪蹄洗净后放入水中煮沸，去掉血水，这一步可以去除猪蹄的腥味，去除表层的浮沫，然后将猪蹄捞出沥干等待下一步入锅。

将五香卤料（中超可以买到）放入锅中煮沸，加入姜片、葱头、干辣椒（可选），一小块冰糖、少许料酒和过水后的猪蹄，小火慢炖1个小时。这里要注意卤的时间不宜太长，用筷子能戳穿猪蹄皮就可，如果卤得太软会影响口感。

成品出锅沥干水分，如果趁热吃很软和，稍微放晾后猪蹄皮会变得Q弹十足，很有嚼劲，味道也是很香的哦。

红烧猪蹄

将洗净的猪蹄过水晾干备用。锅里放入植物油烧热，放入适量冰糖搅拌至完全融化，最好改用小火，依次放入姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、陈皮（可选）翻炒。然后放入猪蹄，翻炒至完全上色，接着放入料酒、五香粉、老抽，翻炒均匀后加入适量的水，微火慢炖一个小时左右，加入适量的盐，大火收汁，出锅。撒上葱花！完工！

香辣猪蹄

这是邦利最喜欢的一道川菜，做法比较复杂，自己很少动手，在国内经常去餐厅的时候会点这道菜。

先用卤猪蹄的办法将猪蹄卤熟，盛出备用。然后锅中加入植物油，加热后放入花椒、干辣椒炒出香味，再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅。麻辣鲜香，非常过瘾！口水已经蔓延到键盘了，一会收工就去预订明天的猪蹄。。。

点击左下方“阅读原文”，邦利为大家分享了很多英国食材做出来的美味。