制作方法：

1，鸭珍，猪肚，洗干净，用高压锅或者砂锅炖熟，取出放凉，切丁待用。豆腐干，切丁待用。香菇切丁待用。生的猪肉丁，放进加了2勺生粉的水里过浆，待用。

2，锅内放入油，烧热后倒入花生米爆香，盛出待用。

3，浆过的猪肉丁放入油锅，炒到8分熟，盛出待用。

4，烧热油锅，倒入除去虾仁和花生米以外的所有原料，加生抽，老抽，料酒，大量的豆瓣酱，少量甜面酱(如果没有也可以用糖代替)，油辣子(所有这些作料的多少都按照自己口味来决定)，中火一起翻炒，炒到猪肉丁熟了，再倒入虾仁继续不停翻炒(虾仁如果放的太早肉质容易变老).

当虾仁熟了以后，转小火，倒入爆香的花生米继续翻炒。翻炒的过程中，必须不停不停炒，不要炖不要捂，不然很容易沾底。一直翻炒到颜色变深，各种材料都入味再关火。

关于豆瓣酱，有很多牌子，我比较喜欢的是这个。

一次可以做很大一锅，剩下的装进瓶子送给朋友们，简直是友情利器啊。

--The End--

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