近日，英航机上酒单在2014中国年度酒单大奖上荣获二杯奖（优秀的酒单），你是否也曾在英航的飞机上被葡萄酒与机餐完美无隙的搭配惊艳了味蕾？

今天机长为你们请到了葡萄酒大师兼Castelnau Wine Agencies总经理Keith Isaac，这位老朋友自 2010年以来一直就Club World的葡萄酒计划为我们提供咨询。精心考虑飞机的目的地、英航的品牌价值以及葡萄酒的果香，他就是那个为你们精心选择合适的葡萄酒的“魔法师”，让我们一起来见证味蕾的魔法吧。

如何确定在菜单中加入什么葡萄酒？
我们为长途区域选择两种红葡萄酒和两种白葡萄酒。一红一白往往是针对欧洲，其他两种将根据目的地区域而定。例如，如果去加利福尼亚，那么你可以选择产自罗瓦尔河（Loire）的普伊芙美（Pouilly-Fumé ）和纳帕谷莎当妮（Napa Valley Chardonnay）。我们确保风格和葡萄种类对比鲜明。

这听起来非常像品酒。继续给我们讲讲…
去年，我们为英航品尝了大约2000种葡萄酒。我们通常依据地区进行同等对比，不会将加利福尼亚的夏敦埃酒和澳大利亚的同类酒进行对比。根据我们对酒庄、酿造年份和制造商的了解，从系列供应商中精心选择。我们几乎一直盲品，确保不先入为主，在20分的评分标准内对葡萄酒进行评分，最终列出入围名单。我通常和其他两位有资质的同行一起品酒，我们可以获得略微不同的观点以及不同品酒师之间的平衡意见。

获奖的重要性如何？
如果葡萄酒曾荣获奖牌或在知名葡萄酒杂志的评比中获得高分，我们将在菜单中做出标记，但是我们绝不仅仅因为它获得了金牌就购买这种酒，必须首先通过我们的检验！如果某种葡萄酒先被我们看中，随后荣获大奖，确实很棒；一款五月份上机的澳大利亚红酒之后连续赢得奖牌和奖杯。

酒类选择每隔多长时间进行变更？
每个月，不是所有葡萄酒都变，有一两款将发生变更，这有助于飞行常客可以品尝到不同的口味。英航的Club World要消费大量的酒，一个月大约82000瓶，一年将近一百万瓶。这个月有一些很棒的新款葡萄酒，其中包括产自加利福尼亚Alderbrook的黑皮诺（Pinot Noir ），这款酒专供北美航线。

如何在选择上进行创新？
对于顾客来说，应当有强大的品牌保证。Saint-Emilion、Châteauneuf-du-Pape和Chablis均具有品牌价值，深受欢迎。我可能发现了一款来自罗马尼亚的好酒，但是顾客可能认为它仅仅因为便宜而入选。但是，在五月为了配合世界杯，我们确实选择了一款巴西夏敦埃酒，秋季将推出一款Mas de Daumas Gassac白葡萄酒。

在 35,000 英尺的高空，我们品酒的方式是否发生变化？
是的。我们在地面寻求的两个要素到了高空将发生转变。第一是果味醇厚。第二，仅对红酒而言，就是单宁成熟且口感细腻柔和。于是我们没有为英航购买Barolo或Barbaresco葡萄酒，因为我们发现这些葡萄酒的空中效果不是特别理想。

你在机上愿意选择什么葡萄酒？
一款不错的黑皮诺或夏敦埃。虽然天生对葡萄酒充满好奇，我愿意尝试所有的美酒，有点贪得无厌！

选择英航World Club，琼液相伴万米高空！