最近网友@无忧无虑在知乎蒙城里给我们分享了一些生活小妙招，大家看后觉得真是受益多多，超级实用，所以小编把它搬来分享给大家~~

怎样才能炒菜不粘锅？

出国在外，不会自己做个小饭炒个小菜那怎么行！

多少厨房白痴自己摸索着成为了一代大厨！哦吼吼！生活果然是最好的老师！

煎炒烹炸时，粘锅是大家都会遇到的烦恼。粘锅不但会影响菜的外观和口感，还很容易变糊。更重要的是，让做饭洗碗的人心情不爽！那么，不用不粘锅的朋友们该怎样做菜才不粘锅呢？今天就教大家几个不粘锅的小妙招：

首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底 - 保持锅底干净没有粘任何东西，炒菜时加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。

炒菜时，食用油放入多越不会粘锅，但是食用油过多也不好，菜会很油腻而且加重了减肥负担。那么你可以这样做 - 中火将锅加热一分钟左右，向锅中倒入适量食用油，继续加热至出现油纹，将灶炉转为小火，再放入食材烹饪，就不会粘锅啦！

食材处理技巧 - 粘锅就像拍拖，一个巴掌拍不响。炒菜之前食材没有处理恰当，也会造成粘锅的。

土豆、藕片这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。

鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。煎炸前，把鱼用盐、料酒、养士多鸡粉腌一下，不仅入味，而且还能使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅喔～

肉丝、肉片也是粘锅〝重灾区〞。这类食材炒前一般会用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象。最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，就不会粘锅了。

炒比较软的饭也经常会粘锅。可以把米饭晾干，或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。还有个办法是炒饭前将米饭捣松，倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液，然后下油锅急速翻炒，这样炒出的米饭好看又好吃。

学以致用，下次炒菜时记得这些小窍门，再也不用担心炒菜粘锅了！

生活小窍门

学完炒菜的小窍门，让我们来看看生活中还有那些被我们忽视而感到棘手的小窍门吧！

扔掉墩布：墩布拖地很沉，容易腰酸背疼，地面也要很长时间才干。用旧毛巾当抹布擦地，干净、干得快、省时间，用旧化纤料效果更好。

用洁厕灵当疏通剂：隔三差五地用洁厕灵闷会儿马桶，再用水冲洗，能保持马桶通畅。

巧用84消毒液：洗衣时纯棉织物被其他衣服染色，您别怕，赶紧将被染衣服泡到稀释后的84消毒液中，利用它的脱色性，还您衣服的本来面目。

巧剥蒜皮：将蒜用温水泡3-5分钟捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。如需一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。

牙膏的作用：皮肤小面积擦伤会导致局部肿胀，这时可在伤口处涂些牙膏，不仅具有止痛、止血、减轻肿胀的功效，还有防止伤口化脓的作用。

土豆妙用：做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。

关于煮饺子的那些事儿

饺子是北方常见的主食之一，但流传到今天，饺子已经横跨大江南，成为全国各地都喜欢吃的食品了。但是，正所谓吃饺子容易、煮饺子难。许多朋友都发现，完美无瑕的饺子，下锅前还好好的，等煮好了一揭开锅，就面目全非了，不是破皮了就是沾锅了。那么，如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。

民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不粘锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

在煮饺子水烧开之前，先放入壹些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

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