中国当代名人中，有不少对美食情有独钟，例如鲁迅、蒋介石、张大千等，用现在的话来说，他们是一个超级“吃货”。那么，他们在饮食方面都有哪些过人的嗜好呢？

1、袁世凯——喝人奶喝到直流鼻血

袁世凯爱吃宫廷菜和豫菜。他在任直隶总督时，当地官员投其所好，发明海参的新吃法：用涿州贡米酿入海参腹内，加上葱、姜、胡椒、醋、蛋皮煨制而成，柔润清香，蛋皮柔脆，酸辣开胃。袁世凯对此钟爱不已，将其命名“直隶海参”，成为河北名菜。

袁世凯胃口大，所用餐具比常人大一号。一顿早餐，他能吃下一大碗鸡丝面、一大盘馒头、一大盘鸡蛋、数片饼干，再喝上一杯咖啡或茶。直到60岁，他还能一个人啃下一只鸡。

袁世凯爱滋补，甚至到了“变态”的地步。比如人参不是煎汤服用，而是大把大把放到嘴里嚼，每天还得喝两个奶妈挤出来的人奶，喝到直流鼻血。

2、鲁迅——爱吃零食爱喝酒

软炸肝尖、炒腰花、酱爆鸡丁、猴头菇、梅干菜扣肉、什锦蛋、羊羹、萨琪玛……这些都是鲁迅爱吃的零食，而且还特别挑，口味窄，在他的日记里常见到被他恶评的菜式。

鲁迅爱喝酒，但酒量不大，经常喝醉。他和郁达夫喝酒的次数最多，下酒菜是炒腰花、辣鱼粉皮、砂锅豆腐。鲁迅也爱吃辣。《狂人日记》发表后，鲁迅专程请胡适到北京绍兴会馆吃饭，第一道菜就是放了辣椒的梅干菜扣肉。

鲁迅爱憎分明，即使在吃的方面也如此。比如他不喜欢“功德林”那些足以乱真的素肉、素鸡、素鱼，认为是吃素人的虚伪，心中念念不忘吃荤。

3、蒋介石——爱吃芋头白菜，重养生

单从菜式上讲，蒋介石吃得确实刻板无趣。然而，在养生方面，他却是半个专家。蒋介石每天早上坚持喝白开水，先喝一杯30℃的温开水，再喝一杯60℃的白开水。然后就是吃木瓜，这是为了养胃。

蒋介石日常例菜是一碗鸡汤、一份盐笋，还有酱瓜、黄埔蛋。不过，他吃得最多的则是芋头白菜和芋头芹菜，而在他的后半生，几乎不吃肉。

4、张学良——爱用豆豉下饭

由于母亲奶水少，张学良是喝米汤长大的。虽然出身豪门，小时候的张学良也只是跟随父亲吃小灶。直到有一次，银行经理卞福孙请客，张学良对他家的红烧肉赞不绝口，写信要求借用卞家的厨师。不过，这一借就再也没还，张学良给这名擅做红烧肉的厨师开的月薪是每月30大洋，相当于现在的3万元人民币（1元人民币约合0.16美元）。

西安事变后，张学良被蒋介石囚禁。不过那位厨子仍然为他煮菜，直到退休。到后来，张学良养成了豆豉下饭的习惯，这有点像今天的老干妈。

1955年秋，张家的赵四小姐住院，被幽禁的张学良写信道：“（中午）菜很好，烩海参、白斩鸡、炒牛肉丝、炒鱼片、炒白菜、鸡汤。我把剩下的杂烩吃了两次，我爱吃极了。十五的夜里有云，月色不好，小猫也未在家，大概找它的女朋友去了。”

5、张大千——为红颜煮牛肉面

著名泼墨画家、书法家张大千，也是一个特级吃货。他爱吃鲜蘑菇炖羊杂、粉蒸牛肉、泡菜、狮子头、牛肉面等。张大千不仅懂吃，还会做菜，当代艺术家中无人能比。他常以画论吃，以吃论画，教导弟子时说：一个人如果连美食都不懂得欣赏，又哪能学好艺术？

张大千在敦煌时留下一份食单，写着这样几道菜：白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药。难以想象，在敦煌这么贫瘠的地方他能创下这些美食，其中的一些食材是他带过去的罐头，另外一些新鲜的食材如蘑菇、苜蓿和榆钱、山药、鸡、羊等，则取自当地。

张大千晚年定居台北，和京剧名伶郭小庄结为忘年交。他亲自动手，请对方吃牛肉面。张大千的牛肉面分两种，一是红烧，一是清炖，面条有宽有细，可供选择。他在汤里加了花雕酒，做红烧牛肉面时炒豆瓣酱很关键，用小火炖4个小时。清炖牛肉面则自始至终用中火，还要不断地撇油和浮沫，让汤清澈见底。郭小庄平时为保持身材吃得很少，却也禁不住诱惑，一口气吃下三大碗。

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