三明治，看起来超简单，无非就是面包和夹心馅料。 但很多人仅仅只在意三明治的馅，而对三明治的面包胚无感。殊不知，吃三明治选错面包就是最大的悲剧！三明治的要诀是让面包的质感与馅料中的多重复杂味道达成平衡。不同硬度、风味的面包要搭配不同的夹馅，才能成为名副其实的顶级三明治。

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奶油面包

奶油口味的面包往往口味偏甜，能够平衡这种口味的馅料是咸、鲜。比如咸味火腿片、蟹肉、或者龙虾肉。淡淡的海水咸和腌制食物的咸汁，可以让奶油面包做胚的三明治吃起来鲜味十足。

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如果你选用的奶油面包的甜度并不高，那么可以用更重的甜味来进行口味发挥。涂抹甜度略胜一筹的果酱、再来一层甜度很强的巧克力酱。三种强度的甜混合在一 起，会让三明治的口感令人难以抗拒。

原味切片厚片面包

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厚切的面包片做三明治的胚料时，适合搭配质感湿湿的馅料，比如西红柿、腌牛肉。不过切片面包最好烤制一下，制造出干爽感，能够更好地吸收馅料里的汁水。

硬质面包

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我们不是没有见过半根长度的法棍中间被央入了大量的蔬菜、鸡蛋、牛肉，不过这种三明治到底怎么入口才算优雅得体？所以用法棍等硬质面包做胚料时，最好还是切片吧。

直接把馅料放在切片的硬质面包上，当然馅料的质感要更轻盈、水分十足。比如切片鸡蛋、切片樱桃萝卜等蔬菜，再涂抹一层酸奶油做底料。不过切记，千万不要在馅料上再盖一片面包，相信我，你的嘴和你的牙都接受不了这一点。

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发面脆饼

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这种胚料其实是一种传统的中东食物，专业术语叫“亚美尼亚面包或者脆饼”，有点和片馕的造型接近，这种胚料适合搭配调味沙拉作为下午茶点心，不信你下回试试。如果找不到这种亚美尼亚脆饼，也可以购买薄脆饼干烤热后替代。

油性面包

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用橄榄油烤制的面包是制作松软又耐嚼的绝佳三明治的胚料。适合搭配酸、咸口味的馅料。一款富含地中海风情的三明治午餐，除了油面包胚之外，还应该加入橄榄片、Cheese、腌制后的发酵蔬菜、以及莓子和鱼肉等。

全麦面包

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全麦面包富含粗纤维，不仅健康、低脂，还很有咬劲，所以搭配全麦面包的馅料最好质地硬一些，如意式烟熏肉类，再加上绿色的芽苗菜。涂一层你喜欢的酱汁也很有必要。

酸面包

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硬皮的酸面包，口感特别，外皮硬但里面绵软，越吃越有味。最佳吃法是切片后烤至焦黄，直接抹巧克力酱或者炼乳，再撒一 点点盐，会让甜蜜的感觉释放得更加彻底。

来源：新西兰天维导购