1、利用福尔马林保鲜的海产品一般有鱿鱼、小黄花鱼、银鱼、青鱼等。鱿鱼浸泡后会变得比较坚挺、结实，颜色比平常鲜艳，表面粘液少了，但可闻到一丝刺鼻的气味。鱼类若用福尔马林浸泡过，体表清洁、坚硬，弹性比没有浸泡过的鱼好。表面上看，鱼好象很新鲜。因此，消费者挑鱼时不能光看颜色，关键要看鱼的眼珠。眼 珠凸出，没有变色，就表明较新鲜。而眼珠深凹，且混有黄色等，就是被福尔马林浸泡过。另外，海蜇、海参等经浸泡后体积要比原来膨胀3至5倍。另外，被浸泡过的海产品会有刺鼻的味道。因此，最好选购深海鱼、流水鱼和那些看上去颜色灰暗、手感柔软的海产品；

2、福尔马林浸泡过的毛肚又白又嫩又好看，而正常毛肚颜色较深，有一种化学试剂的味道。摸起来要硬些；

3、正常猪血颜色较深，一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔；有问题的猪血切面较光滑。正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重；有问题的猪血相反。正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题。