在打鸡蛋时把鸡蛋加入少量清水一起打匀。然后，放入锅中小火慢炒，会使得鸡蛋口感会特别嫩滑，并且还不容易糊锅。
第一样宝是当然是料酒啦！ 在加热时，酒精会让鸡蛋中的蛋白质迅速凝固，所以在打鸡蛋时加入少许料酒，鸡蛋会就更容易成形，并且不容易碎。因为，蛋白质得以迅速凝固，还来不及变老，所以炒出来的鸡蛋会更嫩。同时，料酒能有效除腥解腻，还是增鲜的高手哦。 炒一份鸡蛋，大约用5个鸡蛋，那么只需加入料酒5克左右的ok了。需要注意的是，料酒不能放过多，更不能用白酒代替。否则，酒味很重就糟糕了！ 另外一样宝则是清水，有没有猜到呢！ 在打鸡蛋时把鸡蛋加入少量清水一起打匀。然后，放入锅中小火慢炒，会使得鸡蛋口感会特别嫩滑，并且还不容易糊锅。 炒一份鸡蛋，还按照用5个鸡蛋的量来算，加水量控制在50克是最适合的。并且，加水量尽量不要超过100克，因为加多了水遇油锅后会容易爆油。另外加水的话，还要注意鸡蛋与水一定要打匀。 生活乐在分享， 看方法是不是很简单。记得试试看，一份嫩黄松软的炒蛋就要出锅了！ 除了炒鸡蛋，鸡蛋最常吃的一个做法就是煮。不过，你有没有发现，煮鸡蛋比较费水，就算只煮一两个也得放半锅水，而且容易煮破，费火、费时间，煮出来的鸡蛋不好剥皮……真郁闷！ 今天，就教大家另外一个新方法——电饭锅煮鸡蛋。 此方法几乎不用水，而且特快，5分钟就能吃上，早上现煮也完全来得及！ 需要用到：电饭锅和餐巾纸。 ▼把纸铺在锅底，可以铺两层。然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以啦，不需要太多哦！ ▼鸡蛋洗干净码进锅里，盖盖、插电、按煮饭键。 ▼完全不会煮爆，而且非常好剥皮！切开看看……熟了！ 我看着都流口水啦！ 从头到尾只用了五六分钟、大概十几毫升水！真好的方法呀！ 那些纸拿出来放好，还可以重复利用！环保环保！
