【必学21式】You can u cook,no can no bb

2016年01月26日 AIG新西兰亚裔国际集团



食神进阶请先学会这21招
You can u cook, no can no bb


如果你平时喜欢做西餐,那么这21个小技巧将会帮你大忙,快来学一学!


作为一名西厨大神必须要学会这21招


1
切好沙拉不要急着淋上沙拉酱,把酱汁留在桌上让想加的人自己加,能保持蔬菜鲜脆



2
沥干义大利面后,趁着它还热着放些帕玛森起司上去,这能让酱汁更容易附着在面上


3
煎、炒时不要放太多食材在平底锅里,这样就变成「蒸」了


4
处理完大蒜后,把手放在不锈钢水槽上用力搓揉30秒再洗,这样可以去除气味



5
新鲜的罗勒只要把茎插在水里,放在室温下保存,可以让它新鲜很久唷


6
煮白花菜时加些牛奶、盐巴到水里,起锅后再以冷水冷却,能让它的颜色维持亮白


7
烘焙饼干、蛋糕时,永远记得测量你的材料用了多少!



8

挤柠檬、莱姆前,先把水果放在桌子上,用手掌压着滚一滚,这样能挤出比较多汁


9
将木匙、木棍放在锅中的油里,如果接触面起泡,代表油已经热好了



10
把洋葱的根留下来,切的时候比较不会散掉


11

义式面食多半是熟的,将它们预先浸泡在热水里,接着再煮60秒左右就好了



12
在砧板底下铺张纸巾,切东西时就不会滑来滑去的



13

若要爆炒、炖煮肉品,先将食材冷冻起来会比较好切


14
炒菜到一半发现油放不够,从锅子边缘缓缓加油,等它流到中间时会加热得刚刚好



15

切植物香料时,洒点盐在砧板上,叶子就不会乱跑


16
若要制作最好的烘焙品,前一晚先把鸡蛋、奶油放到室温下(太热的夏天除外)



17
义式餐厅师傅说:绝对、绝对、绝对不要在煮义面的水里加油,这样会让面跟酱永远搭不起来!


17
蛋糕测试棒也能用来检视鱼、肉、蔬菜的熟度



19

安全起见,先将刀子尖端插进红酒软木塞,再放进抽屉收藏



20

隔着塑胶袋,用刀背压碎大蒜,这样刀子和砧板都不会沾上味道



21

水煮蔬菜后马上放进冰水里降温,能让它们较长时间保持漂亮颜色



根据旅游行业协会2016年最新发布的消息,目前厨师处于极度短缺的状态,而且很难留住人。随着游客人数持续增加,厨师岗位缺口将达数千个。尤其以皇后镇的厨师短缺情况正变得越来越紧迫。据业内人士称,一些厨师无法负担皇后镇高企的房价和租金,不愿意留在这里,目前,皇后镇的厨师每星期要工作70小时。


如此紧缺的工作,如此好的就业前景,你心动了么?如果你有打算成为一名西厨,那么新西兰专业的西厨院校必能为你提供醉专业的培训及就业推荐,来来来~小编给大家推荐几所~~


Cornell


Cornell Institute of Business and Technology 是新西兰规模最大的私立职业教育机构之一,其所有课程全部为新西兰学历评估委员会NZQA认证,新西兰教育部MOE认证。学校荣获2014年“新西兰国际餐饮及烹饪大赛”最佳培训冠军学校,学校的老师学生也在各种国际大赛中频频获奖。优越的师资、完善的设备和多年的经验是成就学生走向专业厨师的重要基础。


NSIA


North Shore International Academy 是新西兰最大的厨艺和酒店管理培训机构,为来自世界各地的学生提供卓越的教学。NSIA 蝉联8届新西兰烹饪大赛最佳培训冠军学校,荣获西太平洋杰出酒店管理和旅游业商业奖。强大的师资力量和先进的硬件设施为学生提供一系列具有国际标准的培训课程。


NZMA


New Zealand Management Academies 是新西兰老牌的洋人学校,历史悠久。是奥克兰唯一一所由新西兰教育部及新西兰移民局双重认证,可提供600小时的全职带薪实习课程的学院,毕业生将获得丰富的工作经验,对自己选择的领域有真正的了解。NZMA在2015年度新西兰厨艺大赛中荣获最佳培训学院,NZMA与英、美、澳、新等全球80多所大学有学历认证协议,多种大学直升课程可供选择。




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