加拿大统计局数据显示加拿大经济已经在复苏中。不仅加元回暖，通胀下降，就连失业率也在下降。

有消息指加拿大（特别是温哥华和多伦多）中餐馆厨师严重短缺。

温哥华社区学院（Vancouver Community College，简称VCC）有不少厨艺专业的学生还没毕业已经被用人单位提前＂抢走＂（兼职厨师先做起）。

不少厨艺好的师傅说，＂餐厅工作虽辛苦，但厨师如今求过于供，地位已今非昔比。＂但另一方面，也有海鲜酒家东主坦这行上班时间太长，很难吸引年轻人入行。

现年23岁的移民潘佑南在接采访时说，他10岁随父母移民温哥华，过去曾在温市兰加拉学院（Langara College）就读，因为书读得不好，在混了一年后，到一间台式餐厅当帮厨，发现自己对烹饪很有兴趣，于是在3个月前，报读VCC的亚洲厨艺（Asian Culinary Arts）课程。

潘佑南说，过去在台式餐厅工作时，仅能做一些简单的洗菜、切菜工作，根本无法学到真正的厨艺，但到VCC学了几个月，经过导师细心指导，自己功力大增。

他称：＂我现在已经可以烧出一桌像样的粤菜，最拿手的是三杯鸡及蜜汁牛肉。＂

最近在导师介绍下，潘佑南已在温市菲沙街（Fraser St.）一间餐馆当兼职帮厨，工作时间是下午3时到9时。

潘佑南表示：＂我平常需7时起床，上午到VCC学厨艺，下午则去餐厅打工，虽然很辛苦，但我觉得自己还年轻，希望能拼一拼，未来能存钱自己开餐厅。＂

＂只要有双手 就可到餐厅工作＂

VCC亚洲厨艺课程主任曾子才在接受记者访问时说，大温经济近期好转，加上中国移民增加，中餐业有转旺迹象，在多家中西餐馆纷纷开张下，确实餐厅厨师严重短缺。

他说：＂我最近就接到许多电话，希望可介绍学生前往上工，可以说只要有双手，就可到餐厅工作。＂

有酒家东主抱怨，即使愿意支付月薪3,100元，也难以请到帮厨。

身兼BC亚洲餐饮业商会（简称商会）会长的钟日刚指出，现在本地年轻人认为餐厅工作时间长，因要在晚上及假日工作，无法配合家人休假时间，薪水又不是理想中的高，导致愿意投身餐饮业、在厨房工作的年轻人更加少见。

不过，钟日刚指出，传统上，中餐厅的人事及材料成本都较西餐厅高，若餐厅员工待遇一切比照白人，恐怕许多中餐厅必须被迫加价，又或者关门歇业。

他说：＂最近餐厅厨师奇缺，我已为厨师加薪，平均每月加200到300元不等。＂

曾担任厨师工作的曾子才表示，温哥华是一个由移民人口组成的大城市，早期欧洲移民最先将法国菜、意大利菜引入。近20年来，由于大量亚裔移民来到，更使得亚洲餐饮大受欢迎，单是中餐厅就有约2千家，水平更是居北美洲之冠。

他指，如今厨师求过于供，地位已今非昔比。

曾子才说：＂厨师过去往往被认为是比较低微的职业，但近年在媒体提倡美食文化下，社会普遍对熟练掌握烹饪技巧的厨师给予更多尊重，令许多学生纷纷前来报读厨艺课程。＂

曾子才说，VCC不仅有亚洲厨艺课程，还设有西餐料理的厨艺课程，都非常受欢迎。

他说：＂VCC亚洲厨艺课程每年仅开两班，但西餐厨艺课程则是每月开班，毕竟大温西餐厅多过中餐厅。＂

＂很多学生到加拿大后发现学习实用技能比一些类似MBA等商科容易找工作的多。＂