来源/ 侨报网（ID：chinapress）
不同于中国物价每隔几年总会出现“轮回式”上涨，美国的食品价格反映出来的是市场的供需。基本上看不到有炒作行为的存在。所以，多年来，食品价格涨幅很有限。也正因此，美国一些食品的价格比中国要低得多。比如猪肉。
从洛杉矶零售市场观察，近几年肉菜零售价格呈缓慢上涨趋势，不过，这与美国对外出口并没有直接关系。
猪肉价格方面，美国虽然对中国的猪肉出口量增大，并不会影响美国国内市场猪肉的零售价格。“猪肉出口多少由农业部、商务部来综合调控，美国政府不会让出口影响到内需。”洛杉矶国际贸易领域专业人士陈先生表示。“中国生猪养殖不是订单制，而是根据养猪户自行决定。今年生猪价格上涨的主要原因是因为去年猪肉太便宜了，所以养殖户积极性不高，生猪数量少，价格就高了，”中国内地业内人士表示，“中国商务部是想寻求生猪进口，但是包括美国在内的许多国家是订单制，而且是优先满足国内需求，有多的才会出口。”
据美国商务部报告显示，美国是全世界排名第三的生猪养殖及猪肉产品消费国家，也是世界最大的猪肉及猪肉类加工产品出口商，其中仅20%的猪肉及加工品用于出口，“且中国并非美国猪肉出口的主要国家，不必担心出口会影响物价”，陈先生说。
侨报记者先后走访夏威夷超市、香港超市等几家洛杉矶地区的华人超市，经营者也均表示猪肉价格最近很稳定，没有感到受到任何波动。不过，市民感觉到虽然近几年食品价格一直上涨，而这几天个别食品价格好像有所回落。“猪肘过去是每磅1.99元，现在是每磅2.99元，涨了1元钱，这个过程大致是4-5年的时间。不过很奇怪，今天我又买到1.99元的了。虾就有变化，指头那么粗的虾仁，三年前是每磅9.99元，现在是每磅12.99元。”几乎每星期都要去华人超市消费肉类、海鲜类食品的退休华人赵先生对侨报记者说。
而不喜肉食的刘女士则表示，她感觉鸡蛋是近几年上涨最猛的产品之一。据了解，鸡蛋及鸡肉价格上涨的原因主要由于加州提高了对鸡生长环境的要求，明确规定了每只鸡必须拥有的空间，使得鸡蛋及鸡肉价格上涨。至于蔬菜方面，长期关注市场价格的退休华人林女士表示，“蒜现在很贵，并不了解其中原因，其他的蔬菜以前有涨，这两天降了一点点。”不过，也有注重健康饮食的退休人士表示，如果不清楚是否大市场有价格下浮，有时不敢买“突然”便宜的肉类海鲜食品，“怕买了不新鲜的”。
夏威夷超市经理Andy凭多年从事零售行业的经验表示，“进出口贸易，不太可能导致国内价格上涨，美国政府一定会先保障内需。”不过，Andy同时表示，物价未来还是有可能上涨，“不仅是猪肉，导致物价整体上涨的主要原因是人工（薪水），随着加州慢慢提升至15美元时薪，物价应该会慢慢上涨。”
在美国华人的生活圈中，华人超市的食品价格要比本地美国的超市来的便宜很多。华人超市在美国可称得上是“平价超市”了。
美国的食品价格反映出来的是市场的供需。基本上看不到有炒作行为的存在。此外价格的起落直接受客观因素的影响，如政府的颁令，物品受到感染，或没卫生保洁等大量食品必须下架，同库存作销毁。食品短缺价格上扬，影响购买力，渐渐形成库存堆积。于是再降低价格出售，最终价格又回到或接近原点。
拿前一阵的价格飙升的鸡蛋来举例。当时政府颁布法令，要求养鸡业必须用人道方式对待鸡只的饲养。也就是放养，不能笼养。于是，鸡蛋价格立刻翻倍上涨。，华人喜欢光顾的大卖场好事多（Costco）原本一盒18个的普通白鸡蛋从1.79美元顿时上涨到4.89美元。一段时间很少人买蛋了，大家都吃不起了。到了两个月后，价格开始滑向3元多，2元多。目前价格停留在1.89元。
那20年前的美国食品价格与目前又有何不同呢？一位在洛杉矶生活了20多年的杨女士回忆，在上世纪90年代中期，华人超市的鸡蛋是$0.89/打。现在你偶尔在某个超市也看得到$0.99/打，猪肉馅$0.79/磅；白菜$0.39/磅；猪胫骨$0.29/磅。价格与现在相比当然是便宜不少。当时，杨女士在衣厂打工，每次上超市买菜花30到40美元，就可以吃一个星期。如今，每星期花70到80美元。 杨女士说，当年没钱，什么菜便宜就买什么。如今，喜欢吃什么就买什么。海鲜什么的也常买。
侨报记者22日在一家华人超市上看到，前肩肉$2.79/磅；后腿肉2.59元/磅；瘦肉馅2.29元/磅；猪肋排$3.69/磅；猪排骨2.99元/磅；胡萝卜0.69元/磅；西红柿0.89元/磅；大葱0.33元/扎。这些价格与前几年相比涨幅不太大。
美国猪价为何如此低廉？据腾讯网报道，中国工程院院士陈焕春曾表示，美国去掉头尾的猪肉离岸价只有每公斤1.9美元，按现在汇率计算，每公斤价格只有12元人民币，即使加上运费，卖到中国价格还低于中国现在每公斤30元左右的价格。
秘诀之一：饲料廉，母猪产子比中国多一倍。
美国现有养猪场主要分布在玉米生产集中的地区、北部平原区和大湖区附近的州。这些地区生产了美国70%以上的玉米，为养猪企业提供了充足、廉价的饲料。生猪每长一斤肉大约要消费2斤左右的玉米。美国农场玉米价格要远低于出口到中国的玉米价格，吃便宜玉米的美国猪理所当然成本比中国猪低得多。
中国一头母猪平均每年只能提供15至16头商品猪，而在美国一头母猪一年可以提供28至30头商品猪。美国市场上主要生猪品种是：长白猪、大约克夏、杜洛克、汉普夏和皮特兰，它们都是经过多次基因改良后的精选品种。通常情况下，培育出一只携带优良基因的种猪需要花费5年的时间，成本在30万美元左右。虽然培育携带优良基因的种猪需要花费时间和金钱，但是一旦培育成功，生产效率将大为提升。
秘诀之二： 机械化，最大企业每天宰猪近8万头。
世界最大的猪肉生产商史密斯菲尔德食品是美国规模化养猪的典型代表。公司年销售额120亿美元，拥有58100名员工，拥有从生猪养殖到屠宰加工一条龙产业链。史密斯菲尔德食品每年养猪约1500万头猪，一年屠宰2700万头。这家公司的大型屠宰场，每天宰杀生猪近8万头，如此高效率的专业化、工业化、规模化生产让生产成本大大降低。即使是这样的低价销售，在鲜猪肉销售困难的时期，每头猪的利润也有2美元。虽然美国的人工成本要远高于中国，但是由于工业化、规模化,总成本就降了下来。
秘诀之三：疫病少，规模经营打破“猪周期”魔咒。
疫病和猪周期是生猪养殖行业最大的扰动因素。美国在防控猪瘟和口蹄疫上做得很好。美国养猪业除了不用掏防治猪瘟和口蹄疫药物、疫苗的钱之外，生猪的存活率也高。此外，美国的养猪大州基本都在中部，地广人稀，它的自然防疫条件非常好。
美国的巨型规模化养殖虽然也不见得可以打破“猪周期”的魔咒，但不可否认的是，规模大对于抵御风险而言是有好处的。数据显示美国猪周期大约5年，中国约3年。在美国，大型企业靠规模的扩大支撑猪肉价格的稳定性，同时实现专业化生产，它们在赚取利润后都靠融资扩大规模。当猪价进入下行周期，价格持续下跌，市场优胜劣汰后，类似史密斯菲尔德等巨头就能通过收购、兼并等方式继续扩大规模，对于美国实现均衡生产、压缩“猪周期”的影响有着积极作用。
