美国政府部门最终接受胆固醇并非“令人担忧的营养物”。这与上世纪70年代以来美国政府一直倡导民众远离高胆固醇食物以避免心脏病和动脉阻塞的观点大相径庭，实现了180度大转弯。
这意味着之前被列入“令人担忧的营养物”黑名单中的鸡蛋、全脂乳制品、坚果、椰子油以及肉类从现在起被界定为“安全食品”。
美国农业部负责每五年更新一次美国膳食指南，在其2015年最新的膳食指南中写到：“长期以来，我们建议居民胆固醇每日摄入量不超过300毫克。今年，美国膳食指南咨询委员会(DGAC)不会再限制居民胆固醇的摄入量，因为目前的证据显示膳食胆固醇与血脂之间没有明显的相关性”。
美国膳食指南咨询委员会，相应地也会发布新的膳食建议：不再限制居民胆固醇摄入量，建议关注糖分摄入量，这是膳食的一大隐患。
美国心脏病专家Steven Nissen博士认为：“我们现在的决定是正确的，我们一直以来都理解错了，美国膳食指南咨询委员会的倡导数十年来也是错误的”。
“当我们摄入更多的高胆固醇食物时，如鸡蛋、黄油和动物肝脏等，我们自身产生的胆固醇就会减少。我们不摄入高胆固醇食物时，我们的身体就会加速运转产生更多的胆固醇”。
关于胆固醇的真正事实
我们体内大部分的胆固醇是由肝脏产生的。我们大脑机能的运转是也是靠胆固醇补充的。胆固醇是神经细胞运转不可缺少的营养元素，也是所有类固醇激素（雌性激素、雄性激素和皮质激素）的源泉。体内胆固醇含量高证明个体的肝脏功能十分良好。
George V. Mann M.D.博士，弗雷明汉冠心病产生、流行及其风险因素研究室副主任强调： 饮食中的饱和脂肪和胆固醇不会引起冠心病。关于胆固醇引起冠心病这一谬见是本世纪最大的欺骗，也是任何世纪最大的谎言。
关于胆固醇的说法是有史以来最大的医学欺骗！
根本就没有坏胆固醇这一说法。
所以无需改变胆固醇摄入量，研究已经证实胆固醇摄入既不会导致也不会预防心脏病的发生。有心脏病的大部分人群胆固醇的摄入量都维持正常水平。
我们身体每日新陈代谢需要950毫克胆固醇，我们的肝脏就是胆固醇的“主要生产者”。
我们吃的食物中胆固醇贡献率只有15%，如果我们从食物中摄取胆固醇过低，我们的肝脏就需要负荷运转以维持我们身体所需的每日950毫克。若我们体内胆固醇含量较高，证明我们的肝脏运转良好。
专家强调：根本就没有低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇之分，胆固醇在我们体内不会导致任何阻塞，请将最新的关于胆固醇的事实广而告之。
关于胆固醇：
胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以胆固醇并非是对人体有害的物质。
胆固醇含量（每100克食物）：
猪脑3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄 1813 鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄2015 鹅蛋 704 鸡蛋 585 鹌鹑蛋515 皮蛋 69 鸭蛋 634 虾子 896 小虾米738 青虾158 虾皮608 对虾150 凤尾鱼 330 桂鱼96 鲫鱼 93 鲤鱼 83 青鱼90 草鱼 81 甲鱼 77 带鱼97 平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼 86 鳗鱼 186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275 黄鳝 117 桂鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240 螃蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮5 羊肝 161 牛肝 257 鸭肝515 鸡肝429 猪肝 158 猪肺 314 牛肺234 羊肺215 猪心 158 牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147 牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340 猪肚 159 羊肚 124 牛肚 340 猪肥肠 159 羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉194 肥羊肉 173 肥猪肉107 瘦猪肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65 兔肉83 鸡肉 117 填鸭 101 广东腊肠123 北京腊肠72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61 羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 炼乳 39 全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油 107 奶油 163 人造奶油0 花生油 0 水果 0 蔬菜 0 马铃薯 0
一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。今年，美国膳食指南咨询委员会(DGAC)不会再限制居民胆固醇的摄入量，因为目前的证据显示膳食胆固醇与血脂之间没有明显的相关性”。
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