饮食中有着大量蔬果鱼类的地中海饮食好处多多，最近一项由新西兰奥克兰大学的研究，又再次发现地中海饮食可降低心血管疾病的发生率。然而，对于爱吃不健康的油炸食品的现代人而言，不必灰心，这并不表示我们该断绝[不健康的食物]；这仅表示，我们要多吃[健康的食物]。

主持该项研究的新西兰奥克兰大学教授Ralph Stewart对全球三十九个国家，超过一万五千个有心脏疾病及六十五岁以上的人检验。他询问这些人详细的饮食内容，包括他们一礼拜食用几份的五谷类、鱼肉蛋白、蔬果、甜点、炸物及酒精。然后以他们吃了多少健康的「地中海饮食」及不健康的「西方饮食」为标准评分。这样追踪了四年，再比较这四年中有多少受试者发生严重的心血管疾病甚至致死。结果发现每一百个吃健康的地中海饮食的人，比其它没吃健康食物的人少了发生三次心脏病的次数。排除其它如吸烟或运动等影响因素，研究还发现食用地中海饮食可以降低三分之一的心血管疾病的发生率。

但是，对心脏疾病的人而言，增加食用健康食物比减少食用不健康食物更重要。过去建议大家减少食用会带给人快乐但却不健康的食物的建议已经落伍了，Ralph Stewart表示。一天只要增加吃三分以上的蔬果，对健康帮助更多。饮食咨询专家Lisa Drayer也表示赞同。她说「人活着都需要吃，要戒掉坏习惯，我们可以戒烟、戒酒，但是我们不能不吃食物。多吃健康的食物比不吃不健康的食物更容易达成目标。」她建议饮食中要增加鲑鱼、蔬菜水果、全谷类，甚至多喝一杯酒，以保持心脏健康。最好一餐有一半是鱼，另一半则是农产品及一杯酒。越持续下去，越容易看到效果。

事实上，研究者发现食用不健康的西方食物并不会增加心血管疾病的机率。Stewart说这结果很令人意外，因为大家都认为西方食物会造成肥胖。但是Drayer表示减少食用油炸食物还是很重要，因为炸物会增加体重及胆固醇，引起心脏病。

但该研究仍未尽周全，因为它仰赖受试者对自己吃了甚么的记忆及并未对实用的份数做定义。但是，这并不表示，人们就可以大量的食用不健康的炸物、甜食及含糖饮料。Drayer说，这项研究告诉我们改变饮食习惯永远不嫌迟，最重要的是，我们要增加食用健康的食物。