又到一年八月十五日 | 送你一颗手工冰皮月饼

2016年09月15日 澳洲长青旅游集团

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中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。


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并附上冰皮月饼自制攻略

冰皮月饼


冰皮月饼

冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
食材明细

糯米粉65克；粘米粉60克

澄粉30克；糖粉25克

炼乳40克；牛奶200克

制作方法



先后倒入炼乳、牛奶、色拉油、糖粉、澄粉、粘米粉和糯米粉并搅匀。


搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中


大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白


蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可


手上淋油揉匀冰皮备用


把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克


在圆饼放上一个豆沙馅剂子，并像包包子一样包好


把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，并放入模具压实


所有做好后，装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好



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