水果到底应该怎么吃？堪培拉大学的教授给你答案！满满的干货，拒绝做不明真相的吃“果”群众，手把手教你怎样吃水果才更健康。来不及解释了，赶紧跟上教授的步伐，我们一起去揭秘吃水果的那点事~
众所周知，每天吃水果是保持身体健康的好方法，”澳大利亚健康饮食指南”鼓励我们一天进食两次水果，因为水果中含有较低的能量和大量的纤维，并含有对身体健康有好处的抗氧化剂和植物化学物质。
按时吃水果还能够帮助预防像心脏病，癌症，糖尿病和肥胖等疾病，甚至能改善大脑的健康状况哦~
尽管吃水果有这么多好处，但是仍然有很少人进食了足量的水果。为了让吃水果变得更加方便，从食物中尽可能多的摄取营养，避免浪费，找到最好的食用方法是非常重要的。
水果中富含一系列对健康十分重要的营养物质——产生能量的营养物质（主要是富含脂肪和蛋白质的碳水化合物）、维他命、矿物质和纤维。不同品种的水果富含营养物质的量也是不同的。
主要营养物质糖的含量区别就非常明显。桃子，杏和李子，相对于果糖来说葡萄糖含量比较高，苹果和梨则相反。
再来看维他命C，相对于香蕉，苹果，桃子和梨来说，草莓和柑橘类水果的含量更大。
与木瓜相比，百果香中含有较多的磷，磷是一种在释放能量中发挥着重要作用的矿物质。然而，钙作为人体中最普遍的矿物质，在水果中的含量却是相反的。
根据最新的一个研究显示，蓝莓，葡萄和苹果，可以显著降低了患2型糖尿病的风险。
有时将水果搭配食用会比单独食用更有效果。比如橙汁和杨桃汁的混合物比纯果汁有更高的抗氧化力。
水果在成熟的不同阶段中也会显示出不一样的健康效应，生物活性化合物是一种天然存在于水果中的化学物质，虽然不属于严格的营养物质但是对身体健康也具有一定的好处。这种物质在绿色的未成熟的枣果（红枣）中含量更高，而成熟的水果含量却低。
水果的成熟牵扯到一系列复杂的化学过程。这会导致在色泽，味道，气味和结构的变化。一般来说水果在成熟了之后会更美味，但并不是所有的水果都这样。比如番石榴，它就属于那种在不完全成熟时会更美味的特殊的存在。
未成熟的水果通常富含更复杂的碳水化合物，它们能够像膳食纤维一样在成熟时分解成糖。未成熟的香蕉富含更多的抗性淀粉（很难消化但是可以作为益生元成为肠道微生物的食物供给）能够降低患肠癌的风险，这个过程发生在水果成熟的过程之中。
关于维他命和植物化学物质，研究者发现情况却是相反的。甜樱桃中维他命C的水平在发育早期较低，但是在果实变黑和色素花青素开始积累的时候会提高。
所以说，过于成熟会导致收获后养分的流失。这也与果实软化和变暗，以及感官上的总损失有关。
水果有许多种做法，可以做成罐头，冷藏，干燥、切碎、捣烂，煮汤或榨汁。加工水果可以延长保质期，但是也会因为物理破坏，长期的存储，加热低温冷却导致养分的流失。
通常来说，微加工的鲜切水果，像新鲜的水果沙拉拥有与单个的水果相同的营养质量。但是罐装的水果沙拉可能会含有糖浆或者防腐剂等添加剂，是个不太健康的选择。
吃水果比喝水果汁更健康。研究者曾经做过研究，给参与研究的人员餐前发放水果，结果发现他们比喝果汁的人吃得少一点。虽然其他研究显示喝含糖的果汁可能是患糖尿病的关键所在，但是吃水果的人患2型糖尿病的几率确实更低。
也有一些制作过程像是榨汁可能会帮助吸收果实中的营养成分。而这一过程的有益之处需要权衡糖的可用性。
不同的水果营养价值不同，很难说哪种水果是最好的。一般来讲，在饮食中能够食用越多种类的水果越好。对于大多数水果来说，在正确的成熟阶段进食新鲜的水果是比较有益的，口感更好但是营养价值可能差强人意。
过于成熟的水果吃起来或许也不错，也很容易制作成果汁，或者用作原料。吃过熟的水果例如香蕉，并不意味着你摄取了更多的糖分，因为在收获后的水果中，碳水化合物的总量不会增加。
虽然水果产品富含更多糖分和防腐剂，没有水果本身有营养，但是以这种形式吃水果也比不吃水果要好。水果也不是万能的。从澳大利亚健康饮食指南的食物组合中选择食物以获取水果中最大程度的养分也是十分重要的。
感谢堪培拉大学的教授为我们这些不明真相的吃瓜群众做得完美的总结，看完之后是不是觉得涨了很多姿势呢~有了这水果科普文妈妈再也不用担心我不会吃水果了~
本文转自留学堪培拉
长按下方图片，识别二维码
关注澳大利亚政府教育资讯官方微信！
免责声明
部分图片及内容来自于网络，版权归原作者所有。本账号内容著作权和署名权归原作者所有，其中可能会包含第三方观点，与本平台立场无关，本平台对此不负任何责任及法律责任。 如原作者或涉及人员对版权或内容有异议，请与本账号联系，我们将核实并妥善处理。本平台秉承严谨细致的态度，然疏漏之处在所难免，对于任何使用本文信息或由信息疏漏、错误带来的损失，本账号不承担任何责任
