High Tea才是low，你居然不知道？

时区作者：佐伊邱 

本文转载自微信公众号

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“high tea”这东西，现如今盛行于国内大小城市，朋友圈动不动就能刷到爱赶潮流的男男女女们端杯茶，面前一件糕点，配文通常是“和XX high tea中”。

然而，佐伊今天想跟大家说一句，high tea其实好low哦，下次千万别再说自己去high tea咯~

呐，什么才是真正的英式下午茶？

首先，英式下午茶叫做afternoon tea，而afternoon tea分为两种，一是high tea，一是low tea。

那为什么说high tea比较low呢？先让佐伊给大家解释下high tea和low tea分别是什么：

Low tea：这是英国文化中的传统习惯，源自20世纪上流社会的下午“加餐”，因为当时的晚餐时间大概会在晚上七点半之后，与午餐时间相隔甚久。漫长的下午让人饥饿难耐，贵族圈子（女性为主）逐渐流行起下午茶。

因为人们会坐在低矮的沙发上品用下午茶，茶点也摆放在较低的茶几上，所以被称为low tea，这里的low并不是我们平时理解的“档次低”。

要装，先看《唐顿“装”园》

High tea： 这个被误读的称呼实际指的是盛行于普通大众的真正为填补饥饿的加餐，因为下层人民在工作间隙需要补充体力，所以high tea的食物缺少精致感，而是以“饱腹”为目的。

用“high”来形容是因为人们会坐在较高的餐桌和椅子上，快吃快走，而非慢悠悠地打发时间。

你说下午茶少不了吃吃吃？

虽说是下午“茶”，但实际上“吃”的占比大于“喝”。

英式下午茶是集视觉欣赏与味觉满足于一体的存在，一件件点心被码放在三层的点心架上由侍者端至面前。理想的品尝顺序是自下而上，自咸而甜。

一般最底层放的是咸味点心，如三明治、小汉堡等；中层是司康饼，一种非常英国的厚饼；最上层则是甜点。

英式下午茶的经典摆法

不过这只是一般概念上的摆法，不同的茶室自有特色，不仅调整点心的摆放，还会根据当地特色准备不同的品类，比方说，苏格兰地区的一些茶室会准备haggis(以羊杂碎为主料做出的传统食品)。

说好的茶呢？

下午茶下午茶，尽管似乎茶点才是红花，但这朵鲜花绝对少不了茶水的点缀：无论甜咸，点心吃多了总会腻，一杯茶水的调和作用在此显得如此重要。

虽说英国能买到的茶同样多种多样，但英国人依旧独爱红茶（但下午茶提供的选择不止红茶）。最受欢迎的有祁门红茶、印度大吉岭、锡兰红茶、还有伯爵茶等等。

佐伊多嘴一句，不要以为英国人的茶都是袋泡茶。这和中国人一样，在时间紧迫的情况下，谁也不愿意慢条斯理地等一壶茶散开，于是乎，袋泡茶成为快餐式替代品。

感兴趣的同学可以去试试

和中国人的喝茶习惯不同，英国人喝茶甚少清饮，而是配上牛奶、糖、蜂蜜、还有柠檬片等调味。佐伊家里喜浓茶，所以自幼便习惯了清茶的甜和涩，加入奶香反倒不适应，待了几年也没把口味改过来。但是身边的同学朋友们，尤以女生为主，颇为赞赏“奶+茶”的搭配。

那，先倒茶还是先倒奶？

大部分的中国人习惯上是先倒茶后倒奶，好处是可以先观察茶水的颜色以及品其味，当乳白色的奶汁注进澄澈枯黄色的茶水中会翻起微型飓风般的浑浊。

而先加奶的话，奶和茶水能更好地融合。

不过其实在一些酒店里，侍者会先为你倒好茶。

要…优…雅…

茶和奶都倒好后，你要做的就是拿勺子搅拌。这一步需要注意的是，勺子要小心避开杯沿，若是发出碰撞的声音，那是相当无礼的行为。搅拌完后，应该把勺子放在茶碟上，而非杯中。

Dress code

英国社会一直非常注重着装，平日休闲、上班、酒吧、舞会、音乐会等等场合都有墨守成规的着装习惯，喝茶也同样。

不知道是因为移民越来越多，还是复杂的dress code使得本国民众都有摸不清头脑的时候，稍微高档点的场合都会在网站上标明着装要求。

下午茶是不需要这么隆重的…hhh…

对于下午茶的要求大多为smart，是比日常着装相对正式、不暴露的打扮。端庄得体即可，无需过分隆重。

历史是无处不在

在英国读书，下午茶可谓不可不去的体验。在没有明显阶级之分和贵族文化的大中华长大，偶尔尝试下贵族千金们的日常，未尝不是个颇有意思颇具仪式感的体验。

除了欣赏富丽堂皇的经典英式室内装潢外，以及品味英式茶点茶水外，不妨去茶室在点点滴滴中寻找光阴的故事。

比如说，约克郡的Betty’s Tea Room（贝蒂茶室），自1919年由一位瑞士烘焙师开创，至今已有近百年历史。常年大排场龙，想要前往的童鞋们最好提前预定。

Betty’s Tea Room

此外，佐伊私人非常喜欢的一家茶室是伦敦Regent Street（摄政街）的Oscar Wilde Bar（奥斯卡·王尔德吧）。茶室在五星级酒店Hotel Café Royal内，这里也是王尔德与道格拉斯相遇和幽会之处。

Oscar Wilde Bar

所以，看完以后，要不要在下午茶时间约起？好山好水不如好吃好喝~

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