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做饭最讲究的是“色香味俱全”，可见“色”是排在第一位的，而食物的颜色对于我们来说有着不可替代的地位。那我们就来看一下食物颜色与养生有怎样的关系。

颜色与养生密切相关，随着食物本身天然色素由浅到深，营养价值也会愈为丰富，结构也愈为合理。深色蔬菜中的蛋白质、维生素的含量比颜色浅的根茎类、瓜类及茄类含量要多；颜色越深，含量越多。蔬菜营养价值的高低由深到浅为：黑色→绿色→紫色→红色→黄色→无色(白色)，多吃颜色深的蔬菜更有利于健康。食物颜色与养生、五脏与五色兼有一定的内在联系。食品的颜色不仅能体现营养价值，对人的心情的调节也有一定作用。


食物颜色与养生有什么关系？

1.黑色食物养肾

食物颜色与养生有着密不可分的关系，比如：黑色食物来自天然，有害成分少，营养成分齐全，能明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。

2.绿色食物养肝

绿色食物是指颜色为绿色的蔬菜，含有大量的维生素C，有助于增强身体抗病力和预防疾病；对工作紧张长时间疲劳而引起的不适有良好的作用。多吃绿色的蔬菜，对眼睛有好处，所以长期不吃蔬菜的人，容易患眼疾。

3.紫色食物养心

紫色食物颜色较深，营养价值次于黑色食物，而高于红色、黄色、白色等食物。紫色食物有助于调节身体的新陈代谢，延缓肌肉的松弛，改善血液循环，保护心脏，舒缓镇静，减少迷惑，保持身心平衡。如紫色葡萄具有抗皱纹、留驻美丽容颜作用。

4.红色食物养心

红色食物中包含了丰富的维生素C和维生素A，可以有效增强体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳，如：西红柿对心血管具有保护作用，降低胆固醇，防止便秘等。

5.黄色食物养脾

玉米是粗粮中的保健佳品，纤维含量很高，可以刺激肠蠕动、加速粪便排泄，是降低血脂、治疗便秘、养颜美容、防止肠癌的最佳食物。

6.白色食物养肺

白色食物最大的特点是不会使人发胖，因此颇受心血管病人的青睐，给人一种质洁味鲜的美感。经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病，尤其是肥胖病有很好的效果。所以现在认为白色食品多能减肥。