南澳（South Australia）之于澳洲，如同加州之于美国，都是一个国家最重要的葡萄酒之州。南澳占了澳洲葡萄酒总产出的一半，而南澳赫赫有名的子产区巴 罗萨谷（Barossa Valley）的产量仅为澳洲葡萄酒总产量的 9.1%，是典型的精品葡萄酒产区。可以说，巴罗萨谷就是澳洲的纳帕谷（Napa Valley），是澳洲的骄傲。
1、巴罗萨谷产区历史
巴 罗萨谷的历史可以追溯到 19 世纪 40 年代，当地第一批居民是来自西里西亚（Prussian Silesia）讲德语的移民，至今这里居民的生活方式和文化仍带有浓厚的德国色彩。巴罗萨谷能有今天的地位，或许有很大一部分得归功于 20 世纪 70 年代至 80 年代早期的一场抑制活动：当时澳洲将葡萄酒产业的重心转向比较流行的赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvigngon）。当时被弃之不顾的西拉葡萄（Syrah/Shiraz）存活了下来（因为南澳的海关管理非常严格，巴罗萨谷没有受到葡萄根瘤蚜病 的破坏），导致后来巴罗萨谷留下非常多的西拉老藤。之后，巴罗萨谷出现了几家专门酿制老藤西拉单品葡萄酒的酒庄，巴罗萨谷由此声名鹊起并走向国际，成为澳 大利亚著名葡萄酒的发源地。
2、最重要的是老藤的年龄
巴 罗萨谷位于南澳首府阿德莱德市的东北方向，二者相隔1个小时的车程。巴罗萨谷为大陆性气候，夏季炎热干燥，阳光充足，产区内有许多肥力低下的粘质土壤。这 样的环境其实很适合喜热的西拉葡萄，所以该产区内从一开始就种有不少的西拉葡萄藤。后来才能为当地人留下大量的瑰宝——老藤西拉，其中更是有不少百年以上 的老藤西拉。自从巴罗萨谷的老藤西拉单品葡萄酒产生之后，酿酒师们最趋之若骛的是低产量老藤所结的葡萄。最重要的是树龄长短，老藤的年龄越大，产出的葡萄 风味越浓郁集中（当然产量也更少），产区内各区块的地理差异反而不是主要的影响因素。
3、巴罗萨谷酿酒特色
在 炽热的阳光照射下，巴罗萨谷的葡萄成熟很快。为了保持良好的酸度以及清新的果香，通常会较早采收葡萄。有些巴罗萨谷的酿酒师会在美国橡木桶中来发酵葡萄 酒，让成酒更加地甜美顺滑。另外一个流行的酿酒潮流，是让西拉和白葡萄品种维欧尼（Viognier）共同发酵，好增加香气且稳定葡萄酒的颜色。这种方式 目前在全澳洲都采用，但以巴罗萨谷最为常见。
4、巴罗萨谷葡萄酒类型
（1）西拉红葡萄酒
作 为巴罗萨谷乃至澳洲的招牌，巴罗萨谷西拉红葡萄酒是世界上最知名的葡萄酒风格之一。其中，最典型的巴罗萨谷西拉红葡萄酒风格浓郁集中，带有浓郁的成熟 黑莓、干醋栗和摩卡咖啡的香气，还带有一丝干净的烟草和泥土（如湿润的红粘土锅）的清香。此外，这些葡萄酒还带有明显的肉类、黑胡椒和果香味，单宁不算坚 硬，颗粒一般也较小。由于太阳光照充足，这里的葡萄酒酒精度较高，大多可达 14%-15% 甚至以上。整体而言，很多优质的巴罗萨谷西拉红葡萄酒都拥有数十年的陈年潜力。
（2）GSM 混酿红葡萄酒
巴 罗萨谷的 GSM 混酿也比较流行，它是歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特（Mourvedre，当地人称其为Mataro）的混酿，一般西拉的比例更多。歌海娜 能够给葡萄酒带来柔和且具有辛香的浆果风味，而且可以让葡萄酒的口感更加圆润；西拉则为葡萄酒增添烟熏肉、黑胡椒、橄榄酱面包风味，让葡萄酒的结构感更 强，更具野性；慕合怀特带来的则是土壤和野味的气息，提高葡萄酒的色素和单宁含量。
（3）白葡萄酒
巴 罗萨谷虽然气候偏炎热，但是也有一些表现比较优异的白葡萄酒。首当其冲的是适应能力非常强的霞多丽（Chardonnay），这里的霞多丽白葡萄酒带有宜 人的蜜桃风味和深邃的香气，通过有节制地使用橡木桶发酵和陈酿，为葡萄酒带来一些辛辣气息和复杂性。其次是赛美蓉（Semillon），该产区的赛美蓉葡 萄皮偏粉红色，酿出的酒口感非常丰美，果味丰富且余味持久。
5、知名酒庄
（1）奔富酒庄
奔 富酒庄（Penfolds Winery）位于巴罗萨谷产区内，它是澳洲最著名、也是最大的葡萄酒酒庄，被看做是澳洲葡萄酒的象征，被称为澳洲葡萄酒业的贵族。奔富酒庄 成立于 1844 年，其旗舰酒款是葛兰许（Grange），这个系列的葡萄酒有澳洲酒王之称，而且更是世界上 12 大顶级红葡萄酒之一。
（2）彼德利蒙酒庄
彼 德利蒙酒庄（Peter Lehman）成立于 1979 年，是澳洲最受敬重，同时也最具创新能力的酒庄之一。在彼德利蒙酒庄众多酒款中，最出色的无疑是石井红葡萄酒（Stonewell）。酒庄每年都会从 收购的葡萄中挑选最好的西拉葡萄用于酿造石井红葡萄酒，其中一些甚至是种植于 1885 年的老藤葡萄。
6、具有德国风情的“小乡村”
最 初创建巴罗萨谷的是一批德裔移民，他们凝聚力强，天性刻苦耐劳，目前仍在讲着德语，住着有德国特色的房子，吃着德国腊肠。虽然离南澳的首府阿德莱德市很 近，但巴罗萨谷却坚持着“去城市化”的路线，一门心思扎在葡萄种植与葡萄酒酿造的事业上。即使有许多资本雄厚的大酒厂驻扎在这里，巴罗萨谷还是一个安静迷 人的“小乡村”。
夏天时的巴罗萨谷像一幅郁郁葱葱的水墨画，而到了深秋季节则变成了金红色的油画。每年的 1-2 月是巴罗萨谷当地的节日，游客们如果有幸这个时间来访，可以参加很多当地的娱乐活动。10 月份则是巴罗萨谷的音乐节，每个人都可以手持一杯葡萄酒，听着美妙的音乐，欣赏着油画一样的风景。
