澳大利亚的雷司令种植具有悠久的历史，最早的种植记载可以追溯到 1838年，当时雷司令被种植于位于新南威尔士州的 Penrith。现在在南澳州的伊顿谷，还能找到世界上最古老的一些雷司令葡萄园。直到 20 世纪 80 年代，雷司令一直是澳大利亚种植最多的白葡萄品种。
雷司令
（图片来源：instagram @kilikanoonwines）
澳大利亚的雷司令有哪些风格？
与欧洲雷司令的风格不同，经典的澳大利亚雷司令通常为干型，风味浓郁，含有典型的柠檬和青柠的风味。年轻时颜色浅淡，酒体偏轻，酸度很高，新鲜清冽，已经很好喝。如果再多给它一些陈年的时间，它还会发展出更多风味。
澳大利亚也出产其他类型的雷司令，包括半干、低酒精度、甜型、晚收型和受贵腐菌侵染的风格。这些香浓甘甜的餐后甜酒，带有浓烈的芳香，再加上它们鲜活的酸度，尝起来让人赞叹。
陈年后的雷司令会发展出更多风味
（图片来源：instagram @Barossa Dirt）
雷司令在澳大利亚有哪些重要的产区？
南澳州的克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）出产一些澳大利亚最优质的雷司令，历史悠久，享誉盛名。而许多其他的优质雷司令葡萄园也散布在澳大利亚的其他地区，其中包括塔斯马尼亚（Tasmania）、西澳州的大南部地区（Great Southern）、维多利亚州的亨提（Henty）和格兰皮恩斯（Grampians）。
克莱尔谷（Clare Valley）
克莱尔谷产区地图
克莱尔谷位于南澳州巴罗萨谷的西北部，它的历史可以追溯到 19 世纪 30 年代，现已成为澳大利亚首屈一指的雷司令种植产区，克莱尔谷每年雷司令产量占澳洲雷司令总产量的 20%。在葡萄的成熟期，白天的气温虽然较高，但这个产区午后吹起凉风，夜晚十分凉爽，昼夜温差很大，非常适合雷司令的种植。
克莱尔谷
（图片来源：Tourism Australia）
克莱尔谷出产的雷司令为干型，年轻时拥有柠檬和青柠的香气和活泼爽脆的酸度。经过陈年后，酒体变得复杂，展现出矿物质和白胡椒的香气。这些葡萄酒具有很强的陈年潜力，可达 20 年。亚产区波兰山（Polish Hill）以其经典的石板岩土壤及出产极富陈年潜力的葡萄酒而闻名，出产的雷司令风味显得特别集中，酒体紧实。另一个亚产区 Watervale 表层是经典的 terra rossa 红土，下层土为石灰岩，酿造出的雷司令口感多汁。尽管克莱尔谷大部分地区都出产极佳的雷司令，但这两个亚产区的雷司令依然最受瞩目。
风光秀丽的克莱尔谷
雷司令已经成为克莱尔谷的代名词。典型的风格是年轻时沉静内敛，有青柠和矿物质口感，在瓶中陈年5-7年后变得复杂饱满，并且随着陈年的增加，能延展出更多的层次。
伊顿谷（Eden Valley）
伊顿谷产区地图
伊顿谷是巴罗萨大区（Barossa）的一部分，历史相当悠久，1847年，Joseph Gilbert在这里的普西河谷（Pewsey Vale）建造了第一个葡萄园。如今，早期移民的第五代和第六代后裔仍然秉持传统的风格，呵护这里的葡萄园，最大程度保留当地的风土人情。
伊顿谷
这里的葡萄园多位于高海拔地区（380-550米），因此与相邻的巴罗萨谷相比，葡萄生长期气候较凉爽，葡萄的成熟期通常要晚一两周，并在较凉爽的气候条件下进行采摘。伊顿谷产区内的气候随海拔高度变化而变化，南部地区海拔较高，著名的亚产区普西河谷、上伊顿（High Eden）就位于这个区域，明显比北部的葡萄园气温更低。
普西河谷的葡萄园
雷司令是该产区最重要的葡萄品种，有浓郁的青柠果汁的风味，陈年的雷司令逐渐展现出柑橘、烘烤的风味。伊顿谷雷司令拥有很强的陈年潜力，有些上佳的雷司令需陈年 10 年以上方可达到最佳口感。
在雷司令的总种植量上，澳大利亚是仅次于德国的国家，在 2012 年，雷司令的种植面积是 4,000 公顷。至今，雷司令在澳大利亚许多产区均有种植。
根据澳大利亚葡萄酒出口报告，截止到今年 6 月的一年间，澳大利亚瓶装雷司令出口量在所有葡萄品种中排名 14，为 340 万升，出口额则排名 12，达 1800 万澳元。澳大利亚瓶装雷司令的出口均价则达到 5.30 澳元每升，在所有葡萄品种中排名第 5，也能够说明澳大利亚雷司令的高品质。
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