这次来澳洲，我觉得最精彩的一天，就是“全球50家最佳餐厅”颁奖典礼当晚。全世界最棒的chef，全世界最棒的侍酒师，都聚集在墨尔本，一起见证了2017年全世界最棒的50餐厅的揭晓，我觉得这是个非常棒的时刻！同样的，我们也通过这个机会见识到很多包括墨尔本、悉尼在内的世界一流的餐厅。一个世界一流的餐厅，当然有非常优秀的侍酒师以及非常赞的酒单。大家也都很激动，因为侍酒师跟chef的目标都是一样的，都希望给人们带来舒适的餐厅体验。所以这一晚给我留下非常深刻的印象！

每一次来澳洲都是非常棒的体验，而且基本上每一次来都会有新的发现，包括新的年轻一代酿酒师给我们很多惊喜。这次毫无疑问，旅行的亮点是塔斯马尼亚！众所周知，塔斯马尼亚位于澳大利亚大陆的南部，是一个气候凉爽的岛，它生产质量非常棒的霞多丽、黑比诺，以及起泡酒。比如这次我们有喝到06年的起泡酒，品质很高，而且已经陈年10年，非常让人惊喜。同样的，塔斯马尼亚有着非常漂亮的风景，也是澳洲最重要的生蚝产地之一。大家有空可以到这里来玩，真的很赞！

对于我来讲，这一次旅程最让我印象深刻的场景，是12位“澳大利亚第一家族酒庄联盟”的成员，就是来自12个家族的酒庄继承人，同时坐在一起，讲述他们每一个酒庄的历史，他们的故事，还有他们的酿酒哲学。我们见到了Stephen Henschke，还有像De Bortoli酒庄的Darren，这些都是非常著名的酒庄，然后也都是非常有历史、有传承。这是很难得的机会，所以非常让我兴奋。

之前一直都在接触澳大利亚的葡萄酒，包括在国内，澳大利亚葡萄酒管理局也经常组织各种各样的活动。但这一次旅程更特别，让我更进一步认识到澳大利亚葡萄酒的多样性和高品质。比如令我印象特别深刻的，是我们走访雅拉谷的那一天，我们品尝了6家酒庄的霞多丽（Chardonnay），都是来自雅拉谷（Yarra Valley）。这些酒的品质之高，非常惊艳。它们完全打破了一些人对新世界葡萄酒的臆想，认为新世界的一定是高酒精度、很多的橡木桶，因为它们都非常平衡，酸度非常清爽，用桶拿捏得特别恰到好处。

还有就是澳大利亚葡萄酒的多样性。我们每一天都非常密集地品酒，我品到了很多像Fiano、Sangiovese这样来自意大利的葡萄品种，以及一些天然酒。而且是非常年轻的酿酒师，用他们的想法去酿造非常具有个性的葡萄酒，我觉得非常有意思。

这次品尝到了非常多喜欢的酒。比如在堪培拉地区（Canberra District），这是以前我从来没有走访过的产区，但这一次令我印象非常深刻。不但非常美丽，而且酒的品质也是让我非常惊讶。这次我们参观了Clonakilla酒庄，品尝到了1997年的设拉子维欧尼（Shiraz Viognier），非常非常的棒。而且现在开瓶还是很新鲜，有很好的酸度。而且据说1997年还是一个非常热的年份，但是我感受到这个酒的平衡，而且它有强大的陈年潜力。

还有就是Henschke的Hill of Grace。这次非常幸运能跟Stephen一起品尝它们的三个老年份。其中我自己个人最喜欢的就是1996年，它的平衡、它的质感、它的单宁，非常非常的细致，就是一贯Henschke的风格。

还有刚才提到过天然酒。其中喝过的两款很有趣，一个是来自Gentle Folk的Positive Vibration. 它是用90%的黑比诺（Pinot Noir）混合了10%的琼瑶浆（Gewürztraminer），很难以置信的一个混酿，但是非常非常棒。非常的芳香，既有很多红色水果的香气，但是同时又有一些花香、一些香料的香气等等，非常的迷人。还有一个就是来自Brash Higgins的一款Bloom，我觉得是当天我尝到的天然酒里面最最棒的一个，让我印象非常深刻。它是用霞多丽酿造的，同时经过在酒花（flor）下面陈年，培养八年之久。它的深度、它的复杂度，还有包括它的平衡，非常的让我难忘，而且回味超级长。

总之这一次的行程，有太多太多的好酒，也有很多的让人难以忘怀的时刻，总之非常的感谢Wine Australia给我们这样美好的机会，也希望有更多好的酒庄能引进到中国，能让我们中国人可以品尝到更多高品质的澳大利亚葡萄酒。

在澳大利亚，有很多颇受欢迎的冷凉气候（cool climate）葡萄酒。有客人想要喝一些霞多丽，或是黑比诺的时候，我都会想到推荐莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）的Pinot Noir或是Chardonnay。它们对我来说，是澳大利亚对这种葡萄酒风格的revolution。

我特别感兴趣的是一些Nebbiolo、Tempranillo，还有看到的一些Chenin Blanc这些葡萄品种在澳洲能够生存得这么好，酿造出这么精美的葡萄酒。第一时间想到的就是，哇，澳洲这种土壤、这种气候，赋予这里丰富的多样性。所以我觉得，一旦接触了澳大利亚的葡萄酒，就会发现，源源不断地有需要学习和关注的东西，一直有惊喜！

在中国，我能感受到越来越多的女性对葡萄酒会更加地感兴趣。葡萄酒在生活当中，更多的是跟美食在同一个领域之内，以及它与时尚、艺术会做一些跨界，所以我觉得很多女性会比男性对葡萄酒更加感兴趣。

澳大利亚葡萄品种的丰富、葡萄酒风格的多样，是大部分国家难以企及的。加上在过去十年间，澳大利亚有越来越多富有创新精神、勇于展现个性的酿酒师，为澳大利亚葡萄酒多加了一层新的面貌。

澳大利亚葡萄酒多样性是很多国家难以比拟的，因为它地域广袤，拥有各种各样的气候，各种葡萄品种都在此生长。另外就是，无论是什么样的风格，酿酒师都在追求质量上的进一步精进。他们在做他们在各自喜欢的风格里面最优异的酒，而且在不停地进步。澳大利亚葡萄酒当中那些比较传统的风格，不但有陈年潜力，而且品质越做越工整，越做越细腻。而那种比较激进的，或者先进的风格，如自然酒、橙酒等，也做得越来越干净，越来越让人觉得它是一款好酒，而不是只是一个自然酒。

所以说，多样性和创新，在这次澳大利亚之行中再次得到了验证，这令整个澳大利亚葡萄酒行业都处于一个令人振奋的时期！