文／雨濛、徐星星、袁梦琪

来源：中国日报（ID：CHINADAILYWX）

近日，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”（Appetizer of the Year）。

这道在国内几乎人人都爱的菜，到了国外也同样受到追捧，而且它还有了一个脑洞大开的“洋名”——"史密斯夫妇“（Mr. and Mrs. Smith），和安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特主演的好莱坞电影同名。

为了了解这道川味美食在美国如何受到欢迎，《中国日报》记者前往双椒川菜馆，采访了很多当地人，一起来听听他们怎么描述对于这道菜的喜爱。

一名休斯敦食客、私企老板Max Levit说：“我走遍了美国大部分城市，这是我吃过的最好吃的中餐了。”

还有食客甚至表示：“我从小到大都没吃过这么好吃的东西。”

作为一名餐饮品赏大师，Brett Martin经常在美国《GQ》杂志上发布《世界上最好吃的50家餐馆》、《2016年度最佳新餐馆》等类似文章。今年，他选择列举“年度最佳餐饮体验”，将自己心中的年度最佳牛排、最佳开胃菜、最佳三明治、最佳甜点等，与读者一同分享。

谈到夫妻肺片时，他说：这道菜唤醒了他的味蕾。

那么，这家“年度开胃菜”所在的餐馆Pepper Twins到底是什么来头呢？

这家餐厅位于休斯顿（Houston, TX 77019 River Oaks, Montrose），是以川菜为主的中式餐馆。

菜单显示它基本涵盖了中餐名声在外的一些菜式，比如宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐以及夫妻肺片。夫妻肺片在这家川菜馆的价格是10.99美元。

而在Yelp（相当于国内的大众点评）网站上，Pepper Twins的总体评价是四星，但很多顾客在下面的点评里给了五星，并且不吝赞美之词。

除了川菜，中国的其他很多菜式在Yelp上也都很受欢迎。比如——东北菜

比如——重庆小面

比如——湖南菜

各地的菜肴已经征服了外国食友的胃，令他们欲罢不能。有的外国食友已经成了中国菜的忠实粉丝。

甚至有些美食还强势打入了外卖行业，并且价格非常亲民。

《生活大爆炸》等美剧中，也经常出现大家一起拿着筷子吃中餐外卖的场景。

美食网站BonAppétit曾评选出《不可错过的7道中餐外卖》，饺子、馄饨自不必说，还有其他几道典型的中国美食。

芝麻鸡（Sesame Chicken）

干炒牛河（Beef Chow Fun）

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）

然而，在外国人眼中，还有一些他们绝对不敢尝试的中国菜，比如下面这些。

炸蝎子 （Fried Scorpion）

松花皮蛋（Century Eggs）

在国外名声最不好的，当属“松花皮蛋”了。CNN和《福布斯》都曾将它列进“全世界最恶心的食物”名单中，也因此引发了巨大争议。

CNN的记者称松花蛋为“魔鬼做出的蛋”，《福布斯》的专栏作家则认为臭鸡蛋、昆虫的幼虫等等，都是一些“极端做法”。

即便如此，中国菜还是稳步地走出了国门。但是，在中国菜的这段“环球旅行”中，也出现了一些新的问题，比如菜名的翻译。

说回到咱们新上榜的菜——夫妻肺片。看似“夫妻肺片”被翻译成“史密斯夫妇”有点奇怪，其实仔细想想还是很贴切的，这就要追溯到“夫妻肺片”的起源了。

据传，20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道走街串巷卖凉拌肺片，他们夫妻俩亲自操作，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻肺片”。这种夫妻搭档的生意是不是和“史密斯夫妇”有点类似呢？

借热播电影名翻译中文菜品，让外国人心领神会，的确非常巧妙。但在很多情况下，一些菜单上的菜名翻译让人大（ren）开（jun）眼（bu）界（jin），更有一些菜肴的名称让外国朋友吓Cry。甚至有实诚的老板直接注明：我不会翻译，但总之很好吃就对了。

为此北京市市外办和市民讲外语办公室在2012年联合出版了《美食译苑中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”。咱们一起来瞧瞧这些菜正名之前的翻译以及官方的名称吧。

四喜丸子

传统译法：（四个欢乐的肉团子）What？听起来很喜庆啊，点一个试试。

还真有外国网友评价说，吃完确实很欢乐。

而官方推荐的译法：Braised pork balls in gravy （肉汤中炖的猪肉丸）。

红烧狮子头

传统译法：Red burned lion head (红烧狮子脑袋)

不知道外国朋友看到菜单上的红烧狮子头时内心的想法是不是这样的

“喂？动物保护组织吗？这里貌似有违法食用保护动物狮子的。”

红烧狮子头的标准译法为：Braised pork ball in brown sauce。

童子鸡

传统译法： chicken without sexual life（没有性生活的鸡）

现在这种译法被改正为Spring chicken（直译为春鸡），但还是引发了网友热议。

专家解释将童子鸡的英文名称定为Spring chicken是符合中英文语言特征的。童子鸡的中文含义是没有交配的小鸡，而英语中一般用春、夏、秋、冬来形容小动物的年龄特征，初生到性成熟前的鸡一般用Spring chicken来表示。

麻婆豆腐

传统译法：Tofu made by woman with freckles （一脸雀斑的女人做的豆腐）

听了是不是不忍下口？

所以，官方对这种译法进行了改编，改成音译的Mapo tofu。

看完这篇文章，是不是已经抑制不住口水了？

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