澳大利亚酿造葡萄酒的历史并不长。18世纪，英国第一批移民踏上这块土地时，澳大利亚才开始了它的酿造葡萄酒进程。但到了2003年，澳大利亚葡萄酒年销售产值已达到450万澳币。在此不久后，澳大利亚更取代法国，成为出口英国的第一大葡萄酒国家。如今，在世界各地都可以看到优质的澳大利亚葡萄酒。澳大利亚不但是一个新兴的葡萄酒国家，更是一个葡萄酒强国。

澳大利亚的气候温暖，而且变化不大，因此葡萄的产量和质量都相当稳定。由于澳大利亚地域广阔，各地区的气候和地理条件都各不相同，所以所种植的葡萄品种较多。一般来说，在澳大利亚，如果地区气候越凉爽，所酿出的葡萄酒品质也越好。澳大利亚神父约翰·布雷斯戴尔在他的《论殖民地的葡萄酒》中曾经这样写道：“一种葡萄酒，无论是干葡萄酒还是甜葡萄酒，有一点是确认无疑的，就是在炎热的气候条件下，你生产的葡萄酒不可能具有那些凉爽地区的葡萄酒所特有的香味。”

澳大利亚葡萄酒品质稳定的另一个原因是其传统的混酿方法。所谓混酿，就是将各产区不同品种的葡萄或者葡萄酒混合，从而让所酿造的葡萄酒比较少受不同地区自然条件的影响。澳大利亚之所以会有这样的传统，缘于其酿酒业刚发展时对酿造方式没有明确的规定。现在这种混酿的传统，已成为很多葡萄酒爱好者品尝澳大利亚葡萄酒的乐趣之一，因为不同葡萄的组合，能够为葡萄酒带来不同的口感和气质。如西拉和赤霞珠两种口感厚重的葡萄相混合，就能酿  出口感醇厚、酸涩味均衡的易饮型红  葡萄酒；而将莎当妮和赛美蓉混酿，所酿造的葡萄酒则是充满芳醇果香、清新  爽口的白葡萄酒。也正出于这个原因，即使澳大利亚后来发展出一套与法国法定产区相似的系统，人们对于葡萄品种的  关注还是要比产区来得多。

值得一提的是，澳大利亚葡萄酒虽然品质优良且稳定，但价格却非常实在，因此深受人们的喜爱。以往，澳大利亚多生产糖分高、酸度低的强劲葡萄酒，这种酒适合餐后饮用，不大适合搭

配食物。如今不甜的高级葡萄酒已成为澳大利亚葡萄酒的主流，特别是厚重、酒精浓度高、有着胡椒香气的西拉红葡萄酒，已成为澳大利亚的代表酒款。现在，澳大利亚有五大酒商，分别是哈迪( Hardys)、福斯特(Fosier's)、佳酿酒业(McGuigan Simeon)、保乐力加太平洋(Pernod Ricard Pacific)和卡拉琴-( Casella)，他们掌握着澳大利亚产葡萄全年64%的压榨量。

 除此之外，澳大利亚葡萄酒还有有趣的特点，那就是无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，者大量使

用旋转瓶塞。这种旋转瓶塞会使空气无法进入正在熟成的葡萄酒中，适合用来封装多香气、适宜早饮的葡萄酒。

澳大利亚的葡萄酒产区大多集中在南部的海岸地区。其中产量最多的是南澳大利亚州(South

Australia)，占了国内产量的50%，其次是新南威尔士州( New SouthWales)和维多利亚州(viaoria)。至于西澳( Wesiem Australia)和塔斯马尼亚岛(Tasmania).两者都是高级葡萄酒的产区，所产葡萄酒品质优良。昆士兰岛，（Queensland）地区则多生产日常 餐酒。

澳大利亚主要葡萄酒产区