效仿中国送餐，美国一代名厨创业摔了个狗啃泥,创业美国微信公众号文章

不知道前几天你有没有被一篇《华尔街日报》的文章刷屏－－《奥运选手和中国的外卖小哥比算不上什么》。文章里还提到，戴着头盔、骑着电动车的外卖员午饭时分在商业区穿梭，将面条和羊肉串送到饥肠辘辘的上班族手中，高峰期的时候，他们一小时能送7份订单。中国的外卖小哥正在用送餐改变人们的吃饭方式。

效仿中国

邯郸学步，美国摔惨了

不止在中国，吃货的力量其实遍布全世界。尤其是在大城市林林总总的写字楼附近，开一家餐馆，给CBD的白领们送餐，听起来无论如何都是一个发财致富的好点子。也许在中国O2O的餐饮业务蓬勃向上，可美国人，却把餐送进了死胡同。

Maple，一个自己做自己卖的外卖品牌，在纽约送餐地区非常集中，仅在曼哈顿商圈附近。2015年4月一经上线，立马摇身变成了一个纽约送餐的头牌，它的背后，是新一代厨师中名气最大的David Chang，他本身在纽约就拥有一系列不同定位的成功餐厅，在maple，他以厨艺总监的身份为这个新品牌撑腰。2014年获得400万美元种子轮融资，2015年3月获得2500万美元A轮融资。听上去彷佛一片光明的Maple，却在5月7日悄然关闭了网站服务，黄了。

网站上只剩下一行冰冷的小字，“截至今日，Maple将在纽约停止运营。”

精益求精的外卖

却无法赢得消费者的心

和大多数外卖应用没有什么差别。Maple也是网页版注册，然后下载一个app。打开以后会看到每天的五款不同午餐套餐，这些套餐没有繁复的设计感，也没有推崇性冷淡的健康风，只是宣称自己的是食材是最原汁原味并安全第一的。

也许是美国人对食品安全的要求实在是高， Maple真的花了很多钱在食材上。比如他们只用食草牛肉而非肉牛，拒绝抗生素鸡肉，只用可持续采购的产品，连“有机”的标签都看不入眼，每一个订单，都免费附送一份曲奇饼干，他们已经送出了大约25吨曲奇饼干。他们的行政总厨Soa Davie甚至要求专门组建一个捕鱼船队，所有的食用油都是进口橄榄油。

且跟美国大多数餐馆和外卖公司不同的是，Maple对送餐小哥也非常友好。一般餐馆不会给外卖小哥提供最低时薪，基本上你的小费就是你的工资。而Maple向小哥承诺最低时薪12-14美金，每次送餐还有额外的奖金，最令人大跌眼镜的是，他们还给外卖小哥提供保险。

先不说Maple宣传的这些噱头做到了多少，一个送外卖的，能想到这些也算得上是仁至义尽了。虽然Maple从未公开过自己的财政报表，可从去年12月recode泄露出来的文件看，2015年他们花在食材上的开支高达60%，损失900万美金，2016年再损失1600万美金。去年在融资的时候，他们还向金爸爸们保证，2016将在东北部地区建立17个送餐中心，预计送出310万份外卖。

可投资人最终也没有等到Maple在曼哈顿版图的扩张，取而代之的，是不堪重负的关门大吉。

美国送餐业萎靡

孰之过？

这一切都源于Maple最早对自己企业文化的标榜，在不知不觉中为自己掘了一个深坑。Maple诱人的定价，午餐12美金，晚餐15－17美金，所有的消费税，小费，外卖费都囊括其中，这在纽约算是很公道的价格了。可好景不长，随着送餐业竞争的激烈，Maple不得不悄悄的一步步将消费税，小费，外卖费一点点加回来。这直接导致了每顿饭价格多加5-10美金，顾客流失，要求增高，满意度下降等一系列的连锁反应。

其实，在送餐业艰难生存的不只是Maple一家。Munchery，一家旧金山的初创公司，为城市小白领们提供送餐外卖，创立至今一直挣扎在食物浪费和资产亏损的边缘，有时一个月盈利负500万，他们裁员，换CEO，在送餐大军的夹缝中求生存。SpoonRocket，另一家海湾地区的送餐创业公司，已经于2016年三月份停产。

看来，地广人稀的美国想效仿中国的外卖业，还是要全方位考虑各种问题，比如竞争对手，成本，消费习惯和消费期望等等。显然，风投和投资人们也敏锐地嗅到了这一点，2016年，送餐业总共拿到的投资已经下降到了10亿美金，而在2015年，仅在第四季度的收益就有15亿美金。也有人说，大概从Maple不再随餐附送免费曲奇的那一刻，送餐业衰落的信号灯就已经亮起。