墨尔本的咖啡有多好？说享誉全球真的一点都不过分。有朋友去英国游玩点咖啡的时候，英国的咖啡师会问：“你觉得我们家的咖啡喝起来能比得上墨尔本的吗？”还有毕业回国的小伙伴告诉小编，对于墨尔本，除了美丽的风景外，最想念的就是墨尔本的咖啡。这次，小编花了两周时间，走访了墨尔本CBD的八家咖啡店，品尝了不同种类的咖啡，遇见了许多有趣的咖啡师。小编把这次段有趣的体验之旅整理成文，跟大家聊聊每家咖啡所带来的体验，希望能够帮助大家选择到适合自己的咖啡。
1
Gold drops
地址：83 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
尝试咖啡：中杯拿铁（$4.5）
下午三点半，很偶然的发现，坐落在little Collins 上的一家小咖啡店。店面不大，人到不少。可以看出来整个店面是精心装修过的（后来了解到，店主的设计理念是希望咖啡爱好者来到店里之后有一种去到欧洲的穿越感）。
点了一杯拿铁之后，就开始和店员聊天，店员（就是下图这个小哥）介绍说在咖啡店众多的Collins 街上，Gold drops算是一家很新的咖啡店，但是他们完全有信心成为其中最好的一家。还跟小编说，你喝了就知道了。
第一口喝下去就知道小哥的自信还是有他的道理：咖啡没有加糖，微苦，能尝出豆子是经过中度烘焙的。牛奶添加的比例刚刚好，既不会浓到喧宾夺主，也不会淡到寡然无味。惊艳的是拿铁本身的醇香，在口中停留时间很长，但完全没有酸涩感。问小哥，这咖啡豆有什么秘密么？小哥笑笑说，你问到点子上了，我们的咖啡豆都是自然干燥的，水分蒸发过程比较缓慢，但烘焙出的豆子更香，酸度更加温和。
现在大多数咖啡豆都是用机器干燥，虽说效率很高，但是却少了一些仪式感。 Gold drops还是采用着“古老”的加工工艺，给一个慵懒的下午带来了惊喜。这家咖啡店，小编诚意推荐。
2
地址：Emporium Melbourne, 287 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000
尝试咖啡：拿铁（$4.5）
在shopping the city 这天喝到的。一直知道他们家的存在，但是之前没喝过。Little Sparrow是一家连锁咖啡甜品店，你可以在很多购物中心和郊区找到它。他家比较有特色的地方应该是等餐牌了，用的是鸟笼，也体现出他们家的主题：“Sparrow”
小编点了一杯外带拿铁，没喝之前还抱着比较高的期待，喝完之后期待碎了一地。他家的拿铁非常的“水”，这里的水是有两个意思：一个意思的口感上非常的稀，咖啡豆的香味很单薄；另一层意思是他们家做这杯咖啡的咖啡师技术一般，牛奶非常明显加多了，奶味很浓，浓到掩盖过了咖啡的香味，已经到了喧宾夺主的地步。由于整个拿铁口味已经失衡，小编也就没有仔细分析咖啡豆的特点，总体来说，这杯咖啡有点像糖没那么多的即溶咖啡。
小编想说的是，如果这是他们家咖啡的正常水平，那他们家的咖啡是令人失望的。但是小编更愿意相信，是因为下午4：30已经让忙碌一天的咖啡师疲惫不堪而发挥失常。但无论如何，第一次的“接触”，Little Sparrow 并没有给小编留下好印象。
3
Famish’d
地址：130 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
尝试咖啡：大杯摩卡（vip$4.2）
小编曾经想过，如果有一天要介绍墨尔本的咖啡，一定要说他们家。当然这里面也藏着一点点私心，因为本人最常喝的就是他们家的咖啡，而且他们家的摩卡到现在还是本人最喜欢的。
Farmish’d 家做咖啡那一套，用的都是ST. Ali的。如果你是咖啡爱好者，讲到这里你应该就能知道Farmish’d家咖啡的品质不会差了。毕竟，ST. Ali算是墨尔本咖啡界的先驱和墨尔本咖啡文化的塑造者。
下午一点半，点了一杯外带摩卡。这种感觉非常适合在一个昏昏欲睡的下午，给你来一点“甜蜜的”动力。他家的咖啡有一个特点，就是会随咖啡送你一颗他们家自制的meringue。虽然像Brunetti家的外带咖啡也会送类似的东西，但是口感上，Farmish’d家的meringue要好吃的多。这颗糖配合他们家的摩卡简直不要太好：咬碎1/3颗meringue，喝一口刚刚做好的摩卡，适口的甜度配合着巧克力的微苦再加上咖啡的醇香，嗯，完美~
他们家的摩卡最棒的地方在于巧克力与Espresso的平衡。你也许会说，这不是废话么，摩卡的好坏当然在于他们两者的平衡程度。话虽如此，但是能真正做到两者平衡的咖啡店少之又少。不知道为什么，墨尔本的咖啡店很容易在摩卡里加入过量的巧克力，让整个摩卡喝出了一股热巧克力的味道，但如果我们要喝热巧克力，那干嘛还去点摩卡？既能展现巧克力的甜美，同时又能保留咖啡的醇香，才是一杯好的摩卡，而Farmish’d正好做到了。
4
地址：109/111 Therry St, Melbourne VIC 3000
尝试咖啡：Flat White (大杯 $4.5)
不知道为什么最近墨尔本的天气总是阴阴沉沉，让人在午后总是犯困，也没什么动力去看书或者外出走走。在这种时候，来一杯能让人提神的咖啡总是好的。今天，小编来到了Market Lane Coffee。
Market Lane Coffee绝对可以算的上是墨尔本的咖啡店里面“傲娇”的那一类的了。想要喝Soy Latte？不好意思，他们没有Soy milk。想喝decaf Latte？不好意思他们不做。那好，能不能来一杯Skimmed Latte？不好意思他们还是不做……你能在Market Lane家喝到的咖啡没太多词缀，都是最基本的款。但说实话，小编很佩服这样的经营方式：有着自己的经营理念，并不盲目跟随市场。
今天，小编点了一杯Flat White (由于早上起来已经喝了一杯咖啡，而他们家又傲娇的不做decaf的东西，跟咖啡师讨论了一下之后决定，给我做了一杯2/3 shot的Flat White)。对于他们家咖啡的印象，本人一直都觉得豆子烘焙程度比较重，咖啡整体给人一种很Strong的感觉。但今天喝到的这一杯感觉却和之前的有所不同：能感觉到豆子的烘焙程度要轻一些，2/3 shot 的espresso使得咖啡整体的奶味更加突出。除了豆子本身的香味以外，咖啡还掺杂着一些跳跃的果味。
问咖啡师为什么这次的豆子的口感和我印象中的感觉不太一样。她介绍说，店里每过一段时间就会换一种口味的豆子，这次我喝到的是巴西Corrego Seco区（75%）和卢旺达Muduha区（25%）的混合豆子，这两种豆子有着焦糖和果香味，所以才会喝到有这样的感觉。
他们还说，过一阵豆子还会再换。这让人很是期待。对于这款Flat White，小编个人还是很喜欢的，中度烘焙，香味适中，没有尝到什么明显的酸涩味。加分项是，他们家的咖啡不管外带与否，都会给你来一个漂亮的拉花，也许就是这么一个小小的举动，就能给你带来一种幸福感。还没试过他们家咖啡的小伙伴快去试试吧。
5
Brother Baba Budan
地址：359 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
尝试咖啡：卡布奇诺（$4.3）
他们家实在是不用太多介绍了，不管是在local或是各国咖啡爱好者心中，Brother Baba Budan早已成为了墨尔本著名的咖啡网红店。当然，Brother Baba Budan也不是只是名气大，他们家的咖啡品质也为他们带来了无数赞誉：2016年的“Top Coffee In Melbourne”，Zomato: 4.6/5, Beanhunter: 8.7/10。
来到店里是一个周末的下午，人无比的多，店里都站不下，很多人都在店外等咖啡。也不乏游客的身影，拿着自己准备的攻略，慕名来品尝他们的咖啡。小编也是其中的一份子。这次选择的咖啡是他们家的卡布奇诺，喝了太多的拿铁之后，小编想来点更“咖啡”的咖啡。
等候了约十分钟，拿到了本人所点的卡布。握住咖啡的第一感觉是咖啡很烫，感觉等下喝下去会烫口。透过饮用口，可以看到咖啡上面撒了一层可可粉。喝下去，果不其然，确实不是对的适口温度：咖啡已经有烫到味蕾的感觉了（就是那种你喝过热的东西，味蕾暂时麻木的感觉）。由于一点糖都没有加，咖啡本身很苦，香味浓度中等，在口腔内存在的时间较短。
应该说，他们家的豆子处理的很不错，酸涩味都没有，香味表达适度，同时豆子中还有坚果香气；奶泡和咖啡本身相容性不错，细腻，没有分层。总体来说，这杯卡布奇诺很“咖啡”，按理说是应该推荐的。但是！这所有的一切都应该建立在对的饮用温度上。这杯咖啡的温度破坏了咖啡本身的美好：热放大了咖啡豆的苦味，让本来就苦的卡布奇诺变得更苦；也让小编真的没法满意（我又不是铁舌头的英国人！）。虽然本人相信这只是咖啡师的一时失误（或者他觉得要了Extra hot？），但是这样的体验确实不是最愉快的。希望Brother Baba Budan可以做的更好。
6
Sensory Lab
地址：297 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
尝试咖啡：Latte （Small $4.5）
很久以前，小编第一次注意到他们家是因为他们的招牌底下还写了“感研”两个汉字。而且这两个字的表达很带感，这个招牌即便放在国内也绝对算得上是酷的。 想必他们的创始人对于汉字的理解还是有一定高度的（P.s他们的老板不是中国人）。
整体装修风格也给人一种研究室的感觉：他们家会用很多白色陶瓷片和大片青色灰色的涂装，给人一种肃穆的感觉。小编也在很多咖啡推荐中看到过他们家的身影，但具体味道如何，还是要自己喝喝看。
As Always，本人点了一杯拿铁。千万不要被他们家“性冷淡”的外表所蒙蔽；他们家的咖啡可以说得上是非常“重口味”。第一口喝下去的感觉是比较苦，应该是这次喝过的几家拿铁当中最苦的。除了苦之外，他们家的咖啡很香，可以喝出来豆子的烘焙程度很重，甚至到了有点“焦”的感觉。你绝对能喝出他们家咖啡的有一点点“糊”的口感。
小编觉得这种程度的焦糊感与其说是是烘焙太过度，不如说是他们家咖啡与众不同的特色。如果说之前几家好拿铁都是醇香，他们家拿铁绝对算的上是“浓香”：咖啡的香味能在口中存在好久，伴随着微微焦糊的口感，绝对算得上是独特享受的体验。如果你喜欢重度烘焙的咖啡，那他们家的咖啡你绝对不能错过。
7
Patricia
地址：Little Bourke St & Little William St, Melbourne VIC 3000
尝试咖啡：拿铁（$4.3）
如果不告诉你详细地址，你真的很有可能错过这家咖啡店。对于Patricia，大隐隐于市应该就是最好的形容。周一的正午，Patricia内外站满了来此处享受咖啡的人。他们多数是在city的上班族，但也不乏特意前来“朝圣”的咖啡爱好者。虽然店里店外都站满了人，但是Patricia家的店员都精神饱满，热情好客，小编就在等候时和店员愉快的聊着天。
从宣传上，Patricia可能比不上Brother Baba Budan，但是在真正的咖啡爱好者心中，Patricia却是比Brother Baba Budan还要优秀的咖啡店（Beanhunter给出了9.2分的评价）。
不知为何，多数来此品尝咖啡的人都会选择在店里饮用而非外带。本人也随大流的选择了在店内品尝。这次品尝的咖啡依然选择了拿铁。可能有人会问为什么这么多家都在喝拿铁，这主要是因为拿铁是多数人日常生活中最常选择的咖啡种类；同时，拿铁做的好坏也能看出一家咖啡店的功力。其实小编最喜欢喝的是soy Latte，但是为了这次测评，本人还是选择了拿铁（多数情况）。
等候了约10钟，咖啡做好了。拉花真的很漂亮，怪不得大家都要在店里品尝，为了看一眼这么漂亮的拉花也值了。要说口感，这就不得不把Sensory Lab和他们家拉出来比一比了：两家咖啡都是属于浓香，也都偏苦，不同之处主要在于豆子给人的感觉。Sensory Lab的豆子是“焦香”，焦香这种感觉因人而异，有些人会喜欢，比如小编我；但有些人也会觉得焦的感觉就是豆子处理的太“过”了。而Patricia家的豆子完全就是处理的恰当好处，没有任何的焦糊味，只有咖啡豆本身的香味，这种香味还掺杂着红果香，给人一种爽口的感觉。同时，Patricia家在牛奶和espresso的比例上做的更好，更平衡。总的来说，如果你想知道拿铁应该是什么感觉，来喝他们家的拿铁就对了。
8
地址：2 Gallagher Pl, Melbourne VIC 3000
尝试咖啡：拿铁（$ 4.0）
当你已经尝试过Patricia家的咖啡之后，会不会觉得，想要在CBD找出一家能让人更加心动的咖啡店已经不那么容易了？但小编要来告诉你：在墨尔本CBD里排名第一的咖啡店其实并不是 Patricia，而是LB2（根据Beanhunter的排名）。
来到LB2是周二下午的三点半，中午刚下过雨的天还显得有些阴郁。咖啡店的位置比Patricia家更难找，门开在一条僻静的小路上，路边放着的垃圾箱很容易让人误认为这是一条堆垃圾的侧巷。LB2的整个装修风格很像酒吧：昏暗的灯光，吧台椅，金属装饰的桌子。这样的装潢真的很不“咖啡”。要是不是看到Beanhunter上面的推荐，小编打死也想不到这样的地方能做出全墨尔本评价最高的咖啡。
店员是很可爱的三个女生，都很热情好客，惯例点了一杯拿铁之后，就开始和她们聊天，店员介绍说他们家会根据客人爱好来选择不同咖啡豆，一般都会有三种来供客人选择（以前Farmish’d还有两种豆子可供选择，现在没得选了……），由于我没有特殊提出来，她们就给我做了大家平时最常点的豆子。
喝下去第一口就被惊艳到了；完全不同于之前喝过的任何一家拿铁的口感。豆子苦味较淡，烘焙程度不深，酸涩味都没有。咖啡的口感出奇的丰富：里面蕴含着果香，像是柑橘和甜瓜，同时还有着榛子的香气。牛奶放的刚好，奶泡感觉稍稍多了一些，但是这也让整杯咖啡口感更加顺滑。可以说，能喝到这么一杯咖啡真是莫大的享受。尤其是对于小编这种不太喜欢重度烘焙咖啡的人。CBD TOP.1真的可以的。
题外话——如何找到一家好的咖啡店？
小编非常推荐大家使用Beanhunter来找寻，里面对于全澳洲的绝大多数咖啡店都有评价。这也是在澳洲咖啡爱好者中，人气很旺的一个咖啡交流分享平台。你可以在里面找到离你很近的咖啡店，看到评分，以及咖啡体验分享等等。
但如果你不想依靠搜索，而想在墨尔本city里和咖啡店来场不期而遇的话，这几个tips可能会帮助你：1.办公区往往隐藏着有不错的咖啡店；2. 东西方向路上的咖啡店要多于南北方向的；3.小巷里往往隐藏着惊喜。
好了，这次的咖啡游记到这里就告一段落了。能遇见这么多好喝的咖啡和有趣的咖啡师真的是小编本人的荣幸。 这也让小编对于墨尔本这座城市有了更深入的了解。有时候，喜欢一座城市可能真的会因为这座城市的点滴给你带来的“小确幸”。在这样一个氤氲的五月，有这么多好喝的咖啡陪伴大家，相信再多的不愉快都会被赶跑吧。希望这篇游记里的咖啡能给大家带来更多的咖啡选择和更好的咖啡体验。我们下次见~
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