从牧场到餐桌的最佳实践体系

澳大利亚生产商以始终如一地为消费者提供优质、美味的牛肉而闻名全球，其牛肉生产采用了可追溯性以及食品安全最佳规范体系作为后盾。

行业概览

澳大利亚牧场主堪称是世界上效率最高的肉牛生产商，肉牛产业是澳大利亚最出色的农业产业之一，在出口市场上也同样如此。

按出口量计算，澳大利亚是世界第二大牛肉出口国，其牛肉和活牛出口为全球红肉供应做出了杰出的贡献。2012年至2013年期间，澳大利亚牛肉和小牛肉的出口额超过48亿澳元，而活牛的出口额则高达5.89亿澳元。澳大利亚牛肉和小牛肉的主要出口国家和地区包括美国、日本、韩国、中国、台湾、印尼和欧盟。其种牛和屠宰牛的主要出口目的地包括印尼、中东、中国和俄罗斯。

竞争优势

澳大利亚肉牛产业极其多样化，分布区域涵盖了约一半的澳大利亚陆地，并拥有40多个不同的肉牛品种。这种多样性意味着澳大利亚的肉牛生产技术能够应对变化广泛并极具挑战性的气候和地域环境。

澳大利亚牛肉产品出口到众多海外市场，满足世界各地的不同需求。出口的产品从优质的牛肉品种和特定部位的产品到草饲、谷饲、有机和清真牛肉类产品，以及大宗的汉堡肉产品。

除了高效的牧场饲养生产系统，澳大利亚肉牛产业在如何有效利用谷物以及草料来保障动物营养与生产方面具有丰富的经验。此外，澳大利亚肉牛产业在家畜遗传研究、有种开发和繁殖技术方面也具有极大的优势。

澳大利亚在肉牛供应链的每一个环节都具有行业领先的优势，并建立了质量控制和最佳管理体系，包括肉牛生产商、行业机构、肉类加工企业、咨询公司和研究机构。澳大利亚广泛采用创新和技术来提高农业经营效益、增强动物的健康和福利，以及优化活牛和牛肉的产量和质量。

草场和放牧管理，污水、废料和土壤管理以及农学服务

澳大利亚的肉牛产业主要是以放牧饲养为主，这需要具有管理各种类型土地的专业知识，从而实现最佳盈利能力和农业企业的可持续发展。通过将草场管理系统用于天然草场，改良草场和饲料作物的管理，提高了草场的持久性，并为土壤提供充足的营养来保障牧草的生长。放牧管理有助于确保牲畜对草场的最佳利用。

澳大利亚肉牛生产商和公司均可提供草场和放牧管理产品和技术服务，包括牧草和饲料作物种子、肥料、草场、土壤和放牧管理咨询服务。

澳大利亚肉牛生产商具有丰富的污水和排泄物管理能力，特别是用在利用生物技术进行废物处理方面。

澳大利亚肉牛营养研发为提高肉牛生产效率和可持续性发挥了重要作用。多家研究中心和商业公司与肉牛生产商合作，致力于草场管理、牲畜饲养和补饲方面的研究，从而提高生产力并降低成本。澳大利亚生产者和农业企业提供营养产品和服务、牛饲料、添加剂、农业咨询服务以及关于动物健康和营养管理的建议。

遗传、育种和相关的繁殖业务

澳大利亚肉牛生产一直致力于新的遗传基因和繁殖能力的研究运用，以提高肉牛生产、优化畜群质量、表现性能、改善畜群健康，并培育出能够适应澳大利亚多样性气候和各类养殖环境的肉牛品种。

具体包括：

• 育种目标和预期育种价值、种畜评估和选育

• 精液采集和处理

• 人工授精

• 多排卵胚胎移植

• 胚胎冷冻

• 育种计划的制定和管理

• 遗传物质和设备供应

• 繁殖咨询服务和培训

动物健康、福利和生物安全

在澳大利亚，动物健康、福利和生物安全被视为畜牧业生产的重要组成部分。

澳大利亚从未发生过重大的牛疫情事件，例如口蹄疫和疯牛病以及许多破坏力很大的农业害虫。依赖畜牧行业与各级政府之间建立的伙伴关系，澳大利亚肉牛产业维持了高水准的动物健康水平。此外，澳大利亚政府还在全国各地建立了许多监测点（这些监测点属于国家虫媒病毒检测计划的组成部分），监测牛疾病的存在状况或暴发疫情的可能性，如蓝舌病、赤羽病和牛流行热病毒。

在行业和政府的管理和监督下，每个牧场负责制定并执行牧场生物安全计划。动物福利实践旨在确保牛从出生到屠宰过程中的健康和福利。澳大利亚肉牛行业制定有一系列计划，并且将继续投资动物福利方面的研究，以提高牲畜健康，满足社会期望。

就牲畜出口福利实践而言，澳大利亚为全球的佼佼者。该实践的一个重要部分就是出口供应链保障体系（ESCAS）, 包括对整个供应链中动物福利、控制、可追溯性以及独立审计的要求。

（待续）