上世纪的争论

脂肪与糖

争论战后，西方国家开始了长时间的低脂饮食试验——用人造黄油取代了黄油，只吃瘦肉，食品行业生产大量低脂肪产品。

从食物中去除脂肪面临的问题是，食物大部分的味道都源于脂肪的存在，因此人们用添加剂取代脂肪来改善食物的味道。第一种添加剂就是糖，目前在食品行业使用的糖类有近100种。

糖与健康

在这30-40年间，超重和肥胖率稳步攀升，2/3的成年人和1/4的孩子都存在超重或肥胖问题，百万澳大利亚人可能患2型糖尿病，由此带来一系列严重的健康问题。龋齿和非酒精性肝病的发病率也在不断升高。

对糖的摄入量增加，慢性病率也在提升，这绝不是巧合，世界卫生组织（WHO）表示，每天摄取的糖最好不超过6茶匙，所以人们要努力减少摄入量。

如何减少糖的摄入量

第一步是提高人们对糖的认识，并为他们提供方法。一直以来，软性饮料、运动饮料、能量饮料和甜酒等都是澳大利亚人们，尤其是儿童和青少年对糖摄入过量的主要因素。

因此，首先要消除饮食中的软饮料，最好以水为替代。澳大利亚大多数地区都有高品质的自来水，如果不喜欢自来水，可以喝瓶装水。此外，如果不是专业运动员也不需要运动饮料或能量饮料。

从改变日常饮食做起

除了用水替代含糖饮料，还可以怎么做呢？

澳大利亚约80％的加工食品中都含糖分添加剂，所以首先要看食品标签，远离配料中前两中或三种含糖或者每100克中含糖量大于5克的食品。

其次，用不含糖的希腊酸奶替代水果酸奶，用奶酪棒、胡萝卜棒和坚果片等作为零食，而不是高糖的巧克力等，把含糖的调料、酱汁换成橄榄油和低糖酱。

如果这些都太复杂，那么就坚持JERF——只吃真正的食物。

不要吃含糖和脂肪的食物，只吃蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类、乳制品、坚果和橄榄油等。在享受美味的同时也能够保持身材，而且身体会更加健康，精力更充沛，心脏危险因素也能得到改善。由此可见，无糖比无脂肪更有益处。