讲真的，在北美那些洋超市的货品的确琳琅满目，让人看了就激动有购买欲。

但有几个地方小编觉得一定是你的＂禁区＂。还记得之前我们给大家分享过的那些中国人不太认识的洋蔬菜吗？！

比起洋蔬菜（你还能看个形状发挥你的想像力），这有个地方你一定是想了解，但又无从知道。。。

洋调料！

它们味道独特，除了是烹饪的好帮手，还有很多对身体的有益功效。

下面我们就带大家了解一下这些你从来不敢染指的＂洋调料＂。名称我们做了个中英文对照，方便大家下次去超市购买~

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Clove 丁香

用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的调味。

在越南，丁香是当地特色米粉broth of Phở不可或缺的材料；

在印度，丁香被用于辛辣菜肴的调味；

在荷兰，丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味。

还可与小茴香等组合，治疗胃寒腹痛之症。

在炖肉和烧肉中放4-5颗，就特别提味。

水煮花生、煮蚕豆的时候放几颗，味道也会很棒。

Allspice 甜胡椒/多香果

原产自牙买加，是甜胡椒的植物果实经过干燥加工后制成的香料。

甜胡椒有西班牙甘椒、牙买加甘椒、牙买加胡椒多个品种，

因而allspice有丁香/豆蔻/肉桂等综合香味，其中丁香的气味尤其强烈。 

正是因为香味多样，它被称为＂多香果＂可以很好地和各种口味菜肴搭配。

蛋糕、酱料、点心（南瓜派、红薯派等）里面加一点多香果粉末，就能增添柔和香甜的风味。

还可以在烤肉的时候放一点，炖肉、红烧肉也是可以的。

Anise seed/funnel seed/careway seed 茴香籽

三个调料长得差不多，所以放在一起。

都是有点甜、带有烟熏甘草的味道。

Anise seed颗粒比较小，颜色黑黑的，香味比较重。

funnel seed颗粒较大，颜色灰白，味道偏甜。

careway seed 味道没那么甜，烟熏味比较重。

它们可以和孜然搭配使用，用于肉类、海鲜、煮汤、面食的烹饪。

也有药用的功效：《中国药典》记载茴香制剂是常用的健胃，散寒药。

经常食用一些茴香籽也可以帮助女性调理身体，预防痛经和闭经等症状。

Poppy seed 罂粟籽

不用谈罂粟而色变，罂粟籽其实是外国常用的调料之一。

它的味道比较清淡，有果仁香+淡淡的甜味。

吃起来脆脆的，因此可以洒在小蛋糕/甜品表面增加口感。

也可以用在酱汁里，通常可以代替芝麻来用。

Cardamom 小豆蔻

原产于印度西南部山区，在印度菜中使用较多。

香气细致、温暖，有花香、柠檬香和香甜味。

还带有桉树叶香气、轻微的姜味。

可以用做甜点、米饭、烤肉(尤其是羊肉、鸡肉)等等。

直接吃味道辛辣微苦，有治疗晕车、失眠、口臭等功效。

Nutmeg/mace 肉豆蔻和它的种皮

原产于印度尼西亚，生长在热带雨林。

肉豆蔻本身和种皮都有点甜，带有果仁香和木质香调。

可以用于制作甜点，不过价格有点贵。

mace没那么甜，放在红汤火锅里滋味绝妙~

它可以起到刺激肠胃，增加食欲的功效。

Juniper 杜松子 

著名的Gin（金酒）就是用杜松子做主料调味的~

它具有强烈的松香味，可以很好地中和肉类的肥腻感～

因此可以和烤鸡、烤鸭、烤肉配合。

Cinnamon 肉桂/桂皮

外国常见的桂皮和我们中国的不太一样，更甜、呈现深棕红色。

常见的做法是炖菜时放肉桂，或者放在热巧克力/咖啡里，味道浓烈。

还可以用于甜点和面包，比如制作苹果派/小蛋糕/蛋黄派/南瓜派等等。

肉桂还可以提制桂油以作为化妆品、巧克力乃至香烟的原料或配料。

Coriander seed 香菜籽 

有香菜+花香的味道，加上辛辣感。

可以很好地中和羊肉的膻味，牛肉同理。

Capers 酸豆/刺山柑

是植物刺山柑的花蕾制成的食物，与其说是调料，不如说是腌菜。

意大利料理会经常使用它，主要是咸味。通常是盐渍或醋浸保存~

带有柠檬香气和胡椒香味，还有点淡淡的花香（毕竟是花蕾）。

做意大利面的时候可以放一点，自制披萨也可以放。

还可用于沙拉，肉类菜肴（鸡肉、海鲜、三文鱼等）和调味酱汁。

可以使用它代替柠檬：香味还是挺像的。

好了，看过上面的介绍你再也不用看到老外的调料区就掉头就跑了！尝试一些新东西，你的生活真的会更美好。。。