是不是葡萄酒的年份越老越好喝？葡萄酒的年份到底代表了什么？没有年份的葡萄酒一定是不好的吗？

NO NO NO， 如果您身边的朋友对于这个问题回答的很绝对，那他绝对是不懂行的。

年份究竟是指什么？接触过葡萄酒的朋友并不会对年份陌生，它指的是酿造一款酒的葡萄采收的年份，是酒标上其中的一项重要信息。

而如果酒标上面没有标注年份，取而代之的是“Non-Vintage"那么表明这款酒则是多个年份的葡萄混和酿造成的，这种酿造手法在起泡酒和加强型葡萄酒中最为常见，而这种调配主要是为了保证酒庄出品的酒能够保证其稳定的品质。所以并不代表混酿的酒的品质一定比某些特定年份的酒的品质低。

大家都知道，选择一款好的葡萄酒，年份和产区是最重要的两个信息，而我们在这里讨论的年份对旧世界的酒庄影响比较大，因为旧世界的葡萄酒大多数都是人工管理，气候年情对于葡萄酒的品质影响最大。而相比新世界，气候相对较稳定，大都是量产型的葡萄酒，口感影响不大。

那有什么特定的年份的葡萄酒一定好么？

答案是不一定！

对于不同的国家，不同的产区来说，同一个年份的品质也不都是一样的。可能2009年对于法国的波尔多来说，可能就是好年，葡萄生长的气候适宜，那么对于其他品种的产地就不一定了！

那么什么样的气候会对年份造成影响呢？主要是以下原因：

种植高品质的葡萄的必要条件就是温度。如果春天的温度太低，不仅会推迟葡萄树抽芽、开花和坐果的时间，缩短整个葡萄的生长季；突如其来的低温还可能引发霜冻，直接冻死刚抽出的嫩芽，导致当年葡萄减产。

而夏秋季节是葡萄成熟的关键时期，葡萄果实中的酸、糖分和风味物质的积累都在这时候进行，所以如果夏秋季节的气温太低，葡萄就无法达到理想的成熟状态，自然会影响到酿出来的葡萄酒的品质。

除了低温之外，高温也是年份影响葡萄酒的一个关键因素。

夏季过高的气温会打乱葡萄的新陈代谢，延迟葡萄的成熟。同时，成熟季天气太热还可能让葡萄过于成熟，葡萄果实中糖分过高而没有相应的酸度与之平衡，同时也会因为过熟而出现葡萄干化，使酿出来的葡萄酒中出现煮水果或果酱味，并出现酒精度过高，口感不平衡等问题。

葡萄树在生长季是需要适当水分的，不过时机和量都很重要。

生长季雨水太多，会让葡萄树将更多精力转向生长枝叶，而不是产出葡萄；如果葡萄园排水性不佳，还可能发生洪涝，出现葡萄树烂根的情况。此外，下雨的时间也有讲究，葡萄树开花和坐果的时候如果来一场大雨，就可能打乱授粉计划，造成减产；而采收前的降雨更是酿酒师们的噩梦，它会导致葡萄果实过度膨胀，使风味过于清淡，甚至会让果实破裂，引起真菌感染。

当然除了上面这些，还有一些关于年份的问题我们也要注意。首先，在同一产区，一个红葡萄酒的大年并不意味着它对白葡萄酒来说也是好年份，毕竟这两类葡萄对于气候的要求有异，红葡萄品种普遍要求更暖和的气候，而很多白葡萄品种则更适合凉爽的气候。

现在的酿酒工艺和设备越来越先进，酿酒师们有更多的手段去调整葡萄酒的口感，这也从侧面让削弱了年份的影响力。所以大家对于年份不需要过于妖魔化，找准自己的喜欢的口味，切忌盲选哦！

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