随着人们对健康饮食的的意识增强，越来越多人开始注重食用粗粮。在澳大利亚，超市货架上售卖的各种五谷杂粮种类繁多，但是虽然经常看到本地人购买，可对我们来说却依旧有些陌生。今天小编就来给大家普及一下这些澳洲天然的健康食品，并聊聊怎么做好吃。
大麦（Barley）
大麦中的碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含有少量B族维生素。但是因为谷蛋白含量较少，一般无法用来制作发酵食物。
超市中能够买到的通常是Hulled Barley——整粒带壳大麦和Pearled Barley——整粒不带壳大麦两种。
中国人比较熟悉的是大麦茶这种饮品，但是在澳洲的餐桌上，大麦既可以做汤，也可以用来做菜。同样的，拌在沙拉里面也一样美味。
亚麻籽（Flaxseed、Linseed）
很多人听说过亚麻油，但是大家对亚麻籽一般都不太熟悉。在澳洲超市里，包装上写着Flaxseed或者Linseed的里面装的都是同一种东西——亚麻籽
它们通常价格便宜，也比较很常见，超市里一般会有完整的亚麻籽和磨碎的亚麻籽两种。因为富含有益的脂肪、纤维和抗氧化素，是一种非常健康食品
食用它的时候，可以加在麦片、酸奶当中，或者放烘焙饼干、面包的时候放一些进去都是可以的
奇亚籽（Chia Seed）
奇亚籽是最近几年十分流行的一种健康食品，被认为是世界上Omega 3 含量最高的食物。除了热量低、营养高，它甚至还有消炎、控血压、血糖、胆固醇、荷尔蒙的保健作用，许多人都将它誉为“神奇的种子”。
食用奇亚籽的方式也非常多样，不需要煮或者其他特殊的处理，撒入或者拌入各种食物里即可。
放在饮品中的时候，奇亚籽还会膨胀变大，口感非常的爽脆。
燕麦（Oats）
众所周知，燕麦是一种具有较高的营养价值的主食。超市里比较常见燕麦片，是将燕麦略微蒸制之后压扁制成的（rolled oats）。
超市里可以看到上面这种半熟的燕麦，也有即食的燕麦，被压得更薄更碎，所以开水一冲就好了。因为原味的燕麦本身没有特殊的味道，厂家通常还在其中添加了蜂蜜、莓子等口味。
另外，燕麦也常被做成Muesli。因为里面除了生的燕麦片还有各种水果干和坚果，与牛奶一起冲泡，很受小朋友的欢迎。
鹰嘴豆（Chickpeas）
鹰嘴豆是起源于印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在澳洲也非常的受欢迎。它是一种高营养的豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸，其中纯蛋白质含量高达28％以上。
由于它营养丰富又高蛋白，是最常见的鸡蛋替代品的原料，适用于对鸡蛋过敏的人群。其中含有丰富的活性植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，还能促成骨生成、降血脂等等。
鹰嘴豆既可以作为主食，也可以作为甜食。可以炒熟食用，也可以制作罐头或蜜饯等风味小吃。食用前最好事先浸泡，如果烹饪得当，鹰嘴豆会迸发出很香浓的味道。
小扁豆（Lentils）
这种杂粮在中国并不常见，但是在澳洲是一种较为常见的谷类，经常会出现在素食类的菜肴中
通常来说，它体积小，总共有三种颜色，能够很好的起到保护心血管、控制血糖和补铁的功效。
它和大米差不多，吃法可以效仿华人比较熟悉的红豆和绿豆。澳洲人喜欢将它加入到各种汤和菜里，用来拌沙拉也是不错的选择。
藜麦（Quinoa）
这是一种在澳洲人的沙拉里再常见不过的低卡主食，非常受健身、减脂人群的欢迎。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，认为它是最适宜人类的完美全营养食品。
经常购买藜麦沙拉的朋友一定已经知道，它的正确读法是“kin-wa”，是一个源于西班牙语的单词。藜麦主要有白、黑、红等颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好。
食用藜麦之前一定要淘洗充分，否则会有苦涩的味道。入口时候带有轻微果仁香，煮熟之后也不会变粘，所以经常用来做沙拉。
古斯米（Couscous）
古斯米Couscous，又意译为蒸粗麦粉，是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。它由粗面粉制造，形状和颜色都很像小米
说白了，古斯米不是一种米，而是像意大利面一样的粮食粗加工制品，被做成了米的形状，可以当主粮吃的。
素材采写：Joey
责任编辑：小炸药
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