加拿大萨斯喀彻温省（以下简称“萨省”）出产的牛肉素以味道、营养、品相俱佳著称，比如萨省所产的雪花黑毛牛肉就被称为“牛肉中的贵族”，而且自进入中国市场之后得到了越来越多的消费者的青睐。

萨省牛肉之所以优质，一方面是因为当地零污染的自然环境、优质的谷物饲料等因素保证了牛肉的口感，另一方面是因为“加拿大牲畜查证系统”（CLTS）保证了牛肉的安全。怎么样，听上去是不是觉得很高大上？

那么今天，小编就带您了解一下加拿大牲畜查证系统（CLTS）。

简单来说，该系统就是给加拿大境内的每头牧牛都办理一张“身份证”，学名叫做牧牛身份标识，目的是监测牧牛的健康状况，并根据联邦法规执行政策。

该系统接受加拿大政府部门食品检验署（CFIA）领导，由加拿大牧牛标识署（CCIA）提供技术与服务支持。后者是个非营利机构，如今已成为全球动物标识领域的领导者。

1. 牧牛在迁离原牧群之前必须在耳朵上佩戴CCIA认可的标签。每头牧牛的标签都是独一无二的，而且数据信息都存储在加拿大的官方数据库内。

图片来源：canadabeef.ca

2. 该标签无需电池就能运作，并且不受极端条件影响。它可以发射出唯一的动物身份数据，使得每头牧牛从出生到被屠宰的全部数据都可以被查到。

图片来源：canadabeef.ca

3. 只有当牧牛佩戴经CCIA认证的标签之后才可以进行售卖。出口至中国的牧牛，必须向查证系统报告牧牛的标签编码，及用以出口的牛肉加工日期。

4. 牧牛到达育肥场后，还要再次进行检查，包括其标签是否经过认证，以及迁离过程中的全部数据。

5. 当牧牛到达加工厂后，厂商还要在系统中记录和报告接收到的编码。每个编码都将被保存直至出口或者屠体检验，以实现追源查证的目的。

所以，从牧牛生产（包括：育种、产犊、放牧、竞买、育肥、运往屠宰场、场内接收）到牛肉加工（包括：宰杀前检查、移除特定风险部位、宰杀后检查、分切牛副产品、抗菌处理、冷藏、评级、分切加工、装箱贴标、运输售卖），两大系统、17个步骤的全部信息都可以通过该系统查证！

这些工作看上去很繁琐，但是所有的努力都是为了保证消费者的安全！也正是因为每头牧牛都有“身份证”，所以才能保证消费者能够买到的牛肉都是有迹可循、有源可溯的，绝对让您放心！

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